1樓：秀我
要是煮之前能將頭去掉最好。去掉頭以後還要徹底煮熟才能吃。因為在被汙染的環境中，蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一「囊」，把重金屬包裹起來。
同樣，蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。
吃蝦要有節制。吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，最好10個左右，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用蝦會產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風患者也不要食用。
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吃蝦注意事項：
蝦線、蝦頭、蝦腮不能吃，蝦黃要少吃。
1、蝦線
一般說來，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、蝦頭
通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎？蝦頭最好別吃，由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。fvdc
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最「髒」的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。
蝦黃是蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。
2樓：肥肥牛牛
其實在煮蝦的時候不一定是需要把蝦頭去掉的,天然的蝦,頭的部分只是蝦頭是含有大量的蛋白質,營養豐富,但是由於現在無論是海里,還是河裡江裡,汙染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃,魚子也儘量少吃 ....如果是飼養的就一定要去掉..
3樓：歐麥詩專家
我們有時吃嚇的時候會覺的牙磣，這是因為沒有去除掉蝦線和蝦包。
怎樣才能去掉蝦線和蝦包呢？
取一隻大蝦從背部剪開，我們會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦色，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了。
現在市場上賣蝦的很多。我們怎樣才能買到新鮮的蝦呢？
市場上常見鮮蝦有以下兩種：
（1）對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過去在市場上是按對**的，故稱對蝦。它個大味美，風味特佳，即是海產珍饈，又堪稱蝦類之冠。
（2）河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內地市場上銷量最大。
選購時可以從以下幾個方面鑑別鮮蝦的質量。
一、看外形
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
二、看色澤 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
三、看肉質 新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
四、聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
4樓：帥帥
蝦頭其實不是頭，是頭和胸腹甲。蝦的全部內臟除了腸線都在這些部位。所以我們不要頭，就像現在我們不要雞屁股一樣。
蝦的 尾背部有條黑帶一樣的線，那就是它的大腸，你擠下就會在尾部有黑的東西出來，有必要也要弄乾淨。現在河海汙染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃。鄉下的淡水蝦味道不錯，還有河魚，真的有甜味。
塘養的魚蝦都有泥腥味，切身的體會。
飼料養的也不好，你天天吃城裡的豬肉，有機會你下鄉吃吃，味道很不一樣。記得有次清明回家，上了趟深山裡面，那裡農家的飯菜很好吃，味道好，空氣好，水也好，人也很好。
5樓：匿名使用者
煮蝦不用去，吃的時候再去！
6樓：匿名使用者
這要看你洗不喜歡吃蝦頭（有人專愛吃這玩意）
7樓：匿名使用者
那都是蝦的精華部分，一隻蝦70%的營養就在這裡了
蝦內臟在頭部,請問蝦頭能吃嗎?是否需要先除去內臟?
8樓：time說一不二
為什麼吃蝦時最好去掉蝦頭？因為蝦的心臟就在蝦頭
9樓：瘋瘋由
如果蝦生長在乾淨無汙染的地方，那麼蝦頭是可以吃的，可以做成蝦醬版，味道十分鮮美。
但是蝦頭
權部包括它幾乎所有的內臟，現在的養蝦環境也不是什麼天然的環境，如果養蝦的環境不安全，不衛生，則可能會有害有毒的致癌物質，這樣就最好不要吃了，如果要吃，則建議去除內臟，這樣較為安全。
10樓：匿名使用者
頭裡面有黃啊，味道最好了，如果要我不吃頭我情願不吃蝦。（我指的是雌蝦，雄蝦我從來不吃）
11樓：快樂的鐵匠
如果蝦是河蝦，最好不要吃頭，因為蝦吃的汙染物質和重金屬都會積累到頭部
內臟嘛，在脊部和頭部，這個影響不大
12樓：匿名使用者
蝦頭部包括它幾乎所有的內臟,建議不要食用.現在的養蝦環境也不是什麼天然的環境,會有什麼有害有毒致癌物質都有可能.所以...
知道了吧.少吃個頭總不會餓死吧
13樓：華步小築
蝦頭是不能吃的
還有如果有蝦線的話(有的沒有）也要挑掉
那是腸子
14樓：匿名使用者
應該可以吃吧????
蝦內臟怎麼去除，皮皮蝦怎麼清洗時需不需要去內臟
拿牙籤挑三次就可以了，注意第一次和第二次要挑斷蝦肚子裡的黑線 就是蝦的內臟 第三次把黑線挑出來。詳見上圖。皮皮蝦怎麼清洗時需不需要去內臟 1 首先在盆裡倒入適量的清水，然後把皮皮蝦放到盆裡。2 然後放置一旁浸泡10分鐘，讓皮皮蝦吐出泥沙。分鐘後把皮皮蝦撈出來，然後用牙刷刷洗乾淨即可。4 完成。首先，...
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