1樓：天下英雄
火鍋湯料和底料來
有相同之處也自
有不同的地方，確實容易混bai淆du。
1、湯料：是食材熬製出來的zhi，比如dao骨頭濃湯料、魚湯料、仔雞湯料等，適合不同的人群，如骨頭濃湯有助於缺鈣人群，營養成分高；魚湯料可明目作用有滋補作用；仔雞湯料清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
2、底料：底料是湯料加上牛油、 色拉油、 郫縣豆瓣、 白酒、 醪糟、滋粑海椒、生薑、大蒜、 花椒等再熬燉出來的。
3、顧客上門先點底料，也稱鍋底。
4、食用時因火鍋持續沸騰，鍋內水份揮發快，此時可要求加湯料。
5、好的講究的火鍋是根據鍋底配湯料的，如魚湯鍋底則加入魚湯料，仔雞鍋底加入仔雞湯料。
6、現在的湯料大多是骨頭清湯簡稱通用湯料，如果看到不同鍋底用同一壺加湯料就可以確定是通用湯料了。
2樓：匿名使用者
湯料糸指液體，底料糸指固體。希望幫到你
3樓：
沒區別吧 不都是放在火鍋的湯裡面的麼
火鍋紅油和火鍋底料有什麼區別回答希望專業一點底料炒出來的
火鍋紅油就是喊的老油 這個東西是 的 你底料裡有豆瓣醬炒出來的絕對是紅的 但是炒料的油至少有3種 菜油 黑色那種 牛油,雞油 底料最後出來的顏色是烏紅色 幹帶稀的 出鍋時加高湯,姜.蔥段,老油是每次 來的在煉治的 那東西沒製作流程 說出來要嚇死人 抱歉 這個你可以像，那個做，牛肉粉絲的學呀 為什麼火...
火鍋底料跟蘸料哪個重要，火鍋底料和蘸料的做法
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簡介冒菜火鍋可是四川出名的家常火鍋，一年四季都少不了它，那可是好吃得勁的下飯火鍋呢，而且冒菜的花樣很多，有冒鴨子 冒肥腸 帽鴨血 冒紅薯粉 冒毛肚.用餐人數 5 6人 材料主料 250g牛油火鍋底料 600ml高湯 100g花椰菜 150g海鮮菇 100g牛肝菌 100g鵪鶉蛋 80g雞血 100g...