1樓：
白蘿蔔餃子餡
主料：版豬肉400g、白蘿蔔800g
輔料：香油適量權、鹽適量、料酒適量、幹蝦仁適量、小蔥適量、生抽適量、雞蛋適量、生薑適量
1、準備好食材。
2、將肉、幹蝦仁、生薑放絞肉機中絞碎，小蔥切碎，加入一個雞蛋在肉餡中。
3、加鹽。
4、加料酒和生抽。
5、攪勻。
6、白蘿蔔切片。
7、在開水中焯軟。
8、放絞肉機中絞碎。
9、將絞碎的蘿蔔擠去多餘的水分後放入肉餡中。
10、攪拌均勻即可。
幾種好吃的餃子餡的配方!簡單一點的!
2樓：清河詘莆
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。做法：1.
將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。2.
大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。注意：
為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。
原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。另外還有薺菜豬肉、蘿蔔海帶豬肉、韭菜豬肉等等，都很好吃啊，方法基本同上。
滿意請採納
幫忙介紹一下幾種好吃餃子餡配方和做法
3樓：傅鬆蘭機凰
以豬肉為主料餡為例
說個不常見的
白蘿蔔稍煮
剁碎瀝乾水分
和豬肉混合
4樓：侍廣英寒詩
你好！做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點內點水（加菜就不加水）攪
容拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
參考資料：經驗
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
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