1樓：匿名使用者
原 來料:
小蝸牛500克、幹辣源椒20克、蔥薑蒜適量、豬肉碎50克。
白酒、鹽、糖、雞精、醬油、香油。
操 作:
1、先看看原料：蝸牛用鹽水泡4小時，再用雙手使勁的來回搓，即可去除泥沙。
2、大鐵鍋爆香肉碎，再放幹辣椒，炒出辣味後，放入蔥薑蒜爆香，倒入蝸牛後，大火猛炒片刻。
3、然後，立即倒入100克白酒，迅速炒勻，加入清水持平，再調入鹽10克；糖10克；醬油15克；雞精5克，中火燉煮20分鐘後，大火將湯汁收盡即可出鍋。
4、享受美味吧！
貼士：蝸牛肉一挑揪出來，全靠火候一碗酒：蝸牛入鍋後，什麼調料也不加，大火猛炒，隨即倒入一小碗白酒，蝸牛肉就會立刻收緊，牙籤一挑立馬出
路邊香辣蝸牛的做法
2樓：匿名使用者
材料bai
鮮活蝸牛12只，水髮香
du菇、冬筍各50克，zhi蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精、蠔油、dao
味精、胡椒粉、料酒各適量
做法1、將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。
2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。
3、熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料。
4、炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。
小訣竅1、蝸牛殼中的湯汁可倒於土豆泥上，拌勻一起食用。
2、此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛於一有6個凹洞的不鏽鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成，可供一人食用。
蝸牛吃法 如何清洗
3樓：曉龍修理
蝸牛可以炒著吃，復也就是炒制蝸牛，最重要的bai一道工序就是清洗蝸牛du，因為蝸牛肚子裡有很zhi多泥土，具體操作步驟如下dao：
主料：蝸牛適量
輔料：甜麵醬適量、辣醬適量1、把蝸牛放入清水盆中吐泥1天。
2、備好蔥薑蒜、幹辣椒，辣醬、甜麵醬、生抽、鹽調好汁。
3、熗鍋熗出香味。
4、醬汁倒入鍋。
5、倒入蝸牛翻炒。
6、出鍋裝盤。
4樓：綠蓑江上
先放bai清水裡養du一天讓蝸牛把肚zhi
裡的東西吐乾淨，dao然後在處理
。將鮮版活蝸牛放進10％濃度的鹽水權池中浸泡3一5分鐘，鹽水中再加上一杯醋（鹽和醋的比例為5：l），然後緩慢攪拌，使蝸牛體內的雜質和粘液到水面，浮物清除。
由於蝸牛受到鹽和醋的刺激，就會立刻收回觸角，捲縮退回殼內。浸泡後即可將縮頭蝸牛撈出，並用清水沖洗（動作應迅速，以免蝸牛殼上的鹽份衝淨後蝸牛再次伸頭）衝淨後及時進行處理。
5樓：你不是魚尾
食用蝸bai牛時，可先
將鮮活蝸牛du放在鹽水zhi中洗淨外殼。放進開水中煮dao8分鐘左右，再用專錐子將肉順螺紋方向挑屬出，除去內臟，拌以香料、洋蔥末煮沸，塗上奶油，加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料作為冷菜食用。法國名菜烙烤蝸牛的製作方法是：
將已煮熟併除去了內臟的蝸牛肉洗淨後重新放進完整的蝸牛殼中，送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鐘，配以鮮紅的西紅柿即可上桌。食用蝸牛要注意的是：在蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。
但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排淨黏液之後才能食用。望採納
蝸牛有多少種烹飪方法？ 5
6樓：匿名使用者
焗蝸牛，烤蝸牛，蝸牛湯，炒蝸牛。推薦一個焗蝸牛的做法
材料主料：鮮活蝸牛12只，水髮香菇，冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精，蠔油，味精，胡椒粉，料酒適量。
做法1.將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。
2.將雞蛋打成蛋泡糊待用。
3.熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。
貼士：蝸牛殼中的湯汁可倒於土豆泥上，拌勻一起食用。此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛於一有6個凹洞的不鏽鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成，可供一人食用。
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