1樓：靜波
你的情況可
bai能有兩個原因：
du一、就是你買的葡萄zhi含糖量不夠而dao你所加的內糖又不夠多，如果容是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，你得看一下你的發酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發酵還沒有結束，就可以加，加的量以1l汁中加17-18g產生一度酒算。如果你的酒停止冒氣泡，說明發酵已經結束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，我建議你在喝的時候再加糖，因為加過糖以後的汁會是很多細菌良好的培養基，酒會很快壞的。
二、就是你的酒的衛生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再採取什麼措施來補救，那就只好當醋飲料喝了，也別擔心它的質量，一般不會有毒的。當下這種醋飲料不也很流行嗎。
2樓：煙臺紅酒
要看是那種酸味了，來如果
源是果酸、醋酸很正常，葡bai萄酒發酵
本身就會du產生酸。如果是尖酸zhi的話可能發酵過dao火了，能變成葡萄醋。如果是不正常的酸味可能是變質了。
不帶甜味很正常，葡萄內的糖全轉化成酒精了就沒有甜味了。做酒時要注意不要高溫發酵，儘量低溫發酵。容器儘量用玻璃的，不要用塑料的，用的所有工具都要消毒，避免沾上生水等等，只要有一個環節做不好都會導致變質。
3樓：glx新
首先自釀的葡萄酒不能儲存很長時間，第二就是自釀的葡萄酒不能放在塑料器皿中儲存，這樣會影響葡萄酒的味道。我覺得你這瓶葡萄酒不能在飲用了，還是作為紅酒醋來使用吧。別為了那麼一點點紅酒喝壞了身體。
4樓：精釀葡萄酒
很明顯，您的葡萄酒已經變質，才儲存半年，就已經沒有葡萄酒的香氣了，只剩下酒味了。出現這種現象的原因是您的釀酒和儲存葡萄酒的方法都有問題，葡萄酒怎麼能儲存在塑料瓶中哪。
5樓：imba_宇宙
不能喝了，那是發酵過度的結果
6樓：起名難啊知道嗎
同時312帶21有12132點酸味，無甜味（顏色213倒是很正，紅312得透亮123）21321，也沒喝213過別人的自制213葡萄酒，所以也內3搞12不3清12楚3這樣是容312不是21正常，請教下，123道122313是不3是正常啊，還312有如21果現在
自制葡萄酒有點酸是怎麼回事
7樓：欣欣自
很多原bai因會導致
葡萄酒du液發酸，如：洗葡萄zhi後沒晾乾表皮的dao水以致汙染了、冰版糖的比例權
不夠、發酵過度、最常見的是釀好酒後沒有及時濾渣，在取用時汙染了，酒渣繼續發酵成醋。
自釀葡萄酒做法：
用料：葡萄、麵粉、冰糖
1、葡萄買回來摘掉壞果，把葡萄剪成小串，放進盆裡，灑點麵粉浸泡半個小時，洗兩三次。
2、葡萄洗好瀝乾水份，放一邊晾乾，不要有一點水份。
3、玻璃瓶洗乾淨，晾乾，不能有一點水份。
4、準備好冰糖，一斤葡萄加三兩冰糖。把葡萄捏爛放玻璃瓶底，一層葡萄鋪上一層冰糖。
5、葡萄的最上方要撒上厚厚的冰糖。瓶子裡裝7分滿，還要發酵，不能太滿。
6、瓶子口蓋上保鮮膜，蓋好蓋子，密封好。
7、發酵一個月了，用隔渣布瀝掉全部皮和籽，剩下的就是葡萄酒了，就可以飲用了。
8樓：白酒技術資料
葡萄酒發酵bai
就是糖轉化du成酒精的過程
zhi，糖含量下降的過程，酸味沒有dao糖的情況下就感專覺特別酸，若是屬加糖就會感覺特別甜，酸還能促進甜味的作用。
所以，這種情況是正常現象。乾紅葡萄酒就是酸澀味的。
若不喜歡這個味道，喝的時候加一點點糖進去，溶化後就好喝了。
9樓：手機使用者
葡萄時間放長了，估計
自制葡萄酒怎麼去除苦澀的味道，自己釀葡萄酒有點苦是怎麼回事
如果想要少一些苦澀的味道一開始的時候應該去除梗 籽 然後減少酒和皮浸漬的時間 專 讓澀味物質單寧減少析 自己釀葡萄酒有點苦是怎麼回事 1.單純性手指乾裂 由於冬季寒冷出汗少，經常摩擦，失潤乾燥而形成皸裂。多見於掌面 十指尖 手側 等處，可見長短不一，深淺不等的裂隙，深者可有出血，疼痛較劇。而一般的護...
自釀的葡萄酒三十天壓榨，酒味很好甜甜的酒味足。但是我把壓出的酒汁裝在以前泡醃菜的玻璃瓶裡
說明沒有發酵。一 復個月喝起來甜味很制好，沒有bai酒味 看葡萄皮du 葡萄汁沒有分離沉 zhi澱情況dao 說明沒有發酵產氣現象。這麼久有壞的可能。家庭釀造葡萄酒以10斤葡萄為例 10斤葡萄去梗，捏碎，加糖 白砂糖5 10 混合均勻後加入酵母菌 發麵的活性乾酵母 5 10克，密封發酵。前10天每天...
自制葡萄酒剩餘的葡萄皮有什麼作用嗎
可以做葡萄皮燒餅。具體做法如下，首先準備材料 葡萄皮 適量 麵粉 適量 酵母 一勺 油 鹽 少許。1 首先把葡萄皮清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。2 把洗淨的葡萄放到料理機中打成汁。3 把打好的葡萄汁用大盆盛出來，然後倒入適量的麵粉和酵母拌勻，再和成光滑的麵糰。4 麵糰和好後放到溫暖處發酵至兩倍大，然後...