1樓：宮衾
蒸包子水裡放點白醋能讓饅頭變白。想要饅頭、包子變白，可以水中加入一些白醋再蒸制，包子就能變白。
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
擴充套件資料：
1、不管是蒸包子還是饅頭，最好是選用中筋麵粉，就是那種普通的麵粉就可以。
2、常用的發酵麵糰的方法有兩種，老面或者酵母粉。老面發酵：老面加適量水化開，加鹼，再加上面粉揉制而成。
比例是500克麵粉，80克老面，3-5克鹼就可以了。酵母粉發酵，500克麵粉，加入5克酵母，先將酵母粉用溫水化開，再倒入麵粉中拌勻，就可以。
3、和麵不用冷水也不能要熱水，用的是40度左右的溫水，直接用涼水和麵那樣會導致蒸好的包子難看又難吃。還有一點，麵粉和水的比例最好為2：1，還有一個小妙招，在和麵的時候加入少許豬油，包子會更白更香。
要想發酵更快，可以適量加點白糖。
4、無論是蒸包子還是饅頭，和麵的時候別隻加水，多加50克啤酒，蒸出的包子香軟可口，略帶香甜。
5、醒面，揉好的麵糰要蓋上溼布醒發1小時左右，如果面發不起來，可在麵糰加入1杯白酒，靜置10分鐘，麵糰就能很快發起來了。
6、包子在蒸的時候，可以在水裡放點鹽或者橘皮，鹽是促使發酵，橘皮則是增香。若想要饅頭 包子變白，可以水中加入一些白醋再蒸制，包子就能變白了。
2樓：勝寒dragon的知識小鋪
1、蒸出來的包子皮不會黃。饅頭變黃的原因是含有鹼，鹼屬於鹼性，倒入幾滴醋可以與鹼發生中和反應，從而消除鹼，所以饅頭就可以變白。
2、使包子變鬆軟。蒸包子用的純鹼即碳酸鈉，與白醋中醋酸產生反應。反應生成醋酸鈉、水和二氧化碳。氣泡產生，把包子皮撐起，達到鬆軟的效果！
3、注意：不可以放入過多，放多了饅頭容易變酸。
3樓：天蠍北北
蒸包子水內加一大匙的白醋,這樣蒸出來的包子皮才不會黃...時會產生大量的氣體, 把包子皮撐起，達到鬆軟的效果！而且非常好吃噢！
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