1樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易
2樓：匿名使用者
原料:鮮蘑菇
調料:油1大匙，醬油，白糖，精鹽、雞粉，蔥片、薑絲少許，澱粉適量。
炒蘑菇做法
1. 把買來的鮮蘑菇去蒂，洗淨後切成厚片
2. 炒鍋內放清水,水沸後放入切好的蘑菇,稍微煮一會兒後撈出,瀝淨水分；
3. 熱鍋,加入少量油，放入切好的蘑菇翻炒幾下，加入醬油、白糖、鹽調味
4. 翻炒均勻後用澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
特點: 補益腸胃，化痰理氣。
乾煸蘑菇鬆的做法:
原料:雞腿菇 鮮味醬油、白糖、鹽、雞精、蔥、姜 炒芝麻調料：
鮮味醬油、白糖、鹽、雞精、蔥、姜
做法:1、將雞腿菇用手撕成絲；
2、坐鍋上火，倒入適量的油，加入蔥姜炒香，放入蘑菇絲煸至幹鬆，加入少許清水、醬油、白糖、雞精、鹽，再煸至水分揮發至幹鬆即可，撒上炒芝麻裝盤。
特色 菇香濃郁，口感如肉，營養豐富、下酒佳品。
3樓：匿名使用者
1、小雞燉蘑菇
做法白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋裡，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再新增花椒麵、醬油、鹽。再翻炒幾下。
放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，新增溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴裡。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
這是我的做法，請大家品嚐
2、三鮮蘑菇的做法
主料： 蘑菇(鮮蘑) 200克
輔料： 豌豆 50克 玉米(鮮) 50克 番茄 100克
調料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 5克 味精 1克 植物油 20克
製作工藝
1. 將鮮蘑菇去蒂洗淨，切丁；
2. 西紅柿切丁；
3. 鮮嫩玉米、豌豆煮熟後備用；
4. 鍋內放油燒熱到五六成熱後，先翻炒蘑菇幾下，放豌豆、玉米合炒，下肉湯；
5. 燒開，放西紅柿、姜，蔥、鹽、胡椒粉、味精，燒入味，勾芡，起鍋即可。
菜品口感 鮮香可口，色澤美觀。
3、燒蘑菇：
原料：各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，乾白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香後加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒幹
3、加入一些乾白，煮制大概1分鐘左右
4、然後加入一些番茄醬，炒透後，加一些雞水，加一點羅勒。
5、煮一小會兒以後，加入奶油，鹽，調口。
4、雞茸蘑菇湯
配料：黃油，麵粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉
做法：黃油熬化，加入適量乾麵粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，假如覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味
5、鮮奶蘑菇
原料鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，水生粉適量。
製法1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調拌均勻。
2、鮮蘑菇洗淨，入開水鍋中滾過撈出瀝乾水分。炒鍋內放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點鹽，略炒即好，倒出冷卻。
3、鍋燒熱，用油搪滑後，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片後撈出瀝油。鍋中加上湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗淨，切薄片圍邊即成。
6、西餐點心-烤蘑菇做法
材料：24個白蘑菇，100克黃油，2瓣兒蒜，香芹，鹽、胡椒，100克蝦
把蘑菇清洗乾淨，去掉其蘑菇腳。將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起，作為配料待用。
將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇裡，放入烤箱，直到烤熟為止。最後，可以用小勺在鍋裡稍微將填餡兒白蘑菇煎黃。快趁熱享用吧！
7、凍豆腐燴蘑菇
原料凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、溼澱粉少許
製法1、將凍豆腐用冷水泡開，洗淨，擠出水分，切1釐米見方的丁備用。
2、蘑菇用熱水泡開，洗淨切成絲，茭白洗淨切成絲。
3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、薑末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用溼澱粉勾芡即成。
8、蘑菇裡脊
主料：鮮蘑150克，豬肉裡脊150克，黃瓜片50克。
調料：澱粉、蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、食油、清湯各適量。
製作：將鮮蘑切片，洗淨入沸水鍋焯透。裡脊肉切成片，上味、上漿，在五成熱的油鍋裡滑熟。炒鍋燒熱加油，油熱放蔥、姜，煸炒出香味，投入主料和調料，炒至入味，點上明油，裝盤即成。
9、油燜鮮香菇
主料：鮮香菇
調料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、薑片、白糖、香油
做法：1、將鮮香菇去掉根蒂洗淨，放到涼水鍋中煮開，撈出控幹水分待用；
2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、薑片煸炒也香味時，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇，開鍋後改用小火燜，待汁濃時淋入香油，裝入盤中晾涼即可。
10、炸蘑菇的做法做法：
1、先把鮮蘑撕成條（要是蟹腿蘑的話就不用了），然後燒開水焯一下，空淨水，然後用鹽、味精、生面粉、澱粉（麵粉和澱粉的分量比是4：1）、還可以放些麵包屑拌勻。（依據個人口味，還可以加孜然） 2、把油燒開，將拌好蘑菇逐條下鍋，等炸至成型撈出，然後**燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進行復炸。
等成金黃色的時候撈出即可。還可以用番茄沙司沾著吃，也很好吃。
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