1樓：凮起雲湧
餛飩皮是用小麥麵粉做成的。
餛飩皮是用小麥麵粉做成的。小麥麵粉的主要成分是澱粉，其次是麵筋蛋白。麵糰的形成，主要是麵筋蛋白的功勞。在組成麵筋蛋白的氨基酸中，有一種叫「半胱氨酸」。
它可以跟其他麵筋蛋白中的半胱氨酸形成「二硫鍵」，從而將這兩個麵筋蛋白緊緊聯絡在一起。一個麵筋蛋白中有多個半胱氨酸，各自都可能與其他麵筋蛋白重組聯手。
就能形成巨大的麵筋蛋白網路，把澱粉分子網羅其中，形成麵糰。在同樣的麵粉中，如何形成更多二硫鍵，就成了增加麵皮筋道的關鍵。
2樓：匿名使用者
麵粉食材：
麵粉500克
鹽5克清水220克
紅薯澱粉適量
方法：1.先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。
2.做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。
3.麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用。
4.麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉。
5.然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。
6.麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了。
3樓：善山楣
是用小麥麵粉做的，可以買麵粉回來自己在家做餛飩皮，餃子皮
4樓：嵐可馨
混沌皮是用的特精高筋麵粉製作的。
涼皮是用什麼做的，涼皮是用什麼材料做的？
涼皮，分為米皮和麵皮兩種。麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮裡，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半釐米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽 醋 醬 芝麻醬 辣椒油等即可。秦鎮涼皮 以大米粉為原料製成，因產於戶縣的秦...
賣的餛飩皮，餃子皮，鮮麵條，鋪的什麼粉不沾連？是什麼粉
一般都是用木薯澱粉或是小麥澱粉。我是做餃子皮賣的。市場賣的餃子皮為什麼不粘,食用後對人有什麼害 商家制作麵皮時為了防止粘在一起，放的麵粉多且比較硬，所以不好捏，你包的時候在要捏合的部位蘸點水再捏就可以了，食用後對人體並沒有害處。市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原...
同是麵食請問餛飩皮與水餃皮的區別
餛飩皮與水餃皮的區別如下 1 形狀 混沌皮為正方形或者等腰梯形，水餃皮為圓形。以下為水餃皮 2 大小 餛飩皮邊長約6釐米，水餃皮直徑約7釐米。以下為混沌皮 3 薄厚 混沌皮較薄，水煮後透明 水餃皮較厚，水煮後不透明。4 口感 混沌皮口感軟爛，水餃皮口感勁道。餛飩皮和水餃皮沒有本質的區別，但是有形狀和...