1樓：禾木由
用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裡或者泡在涼水或自來水裡。
土豆切開後會變黑，是由於土豆含有酚類化學物質和多酚氧化酶，在切開的過程中，所含的酚類化學物質流出，與外界氧氣接觸，在多酚氧化酶催化下發生反應，使土豆塊切割面發生褐變。為了防止褐變影響感官，土豆削皮切開後，可利用將切塊浸在水中在一定程度上控制土豆切割後的褐變。
土豆挑選：一是看看孔，孔深的土豆要當心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。
在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光儲存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不準的話，還是丟掉。
2樓：匿名使用者
切開的土豆遇空氣易氧化變色，用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裡或者泡在涼水或自來水裡。
馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量**。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。
塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。
而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素c可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白麵中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。
塊莖中還含有維生素a(胡蘿蔔素)、維生素b1，(硫胺素)、維生素b2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素e(生育酚)、維生素b3(泛酸)、維生素b6(吡哆醇)、維生素m(葉酸)和生物素h等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。
3樓：生活妙招
土豆放不了多久就會壞，教你儲存一年都新鮮
4樓：凱凱一笑
土豆切開難儲存，教你一招，放幾天都不變黑，效果非常好！
5樓：齊品達真好吃
往鍋里加水，加熱到 70％ 左右，放入食鹽水(水、鹽的比例為 10：1)，充分攪拌後停火。接著， 趁熱把土豆放入水中，浸泡 1—1．5 分鐘，撈出晾乾，放在乾燥處， 可以存放很長時間，且不出芽，用這種方法，不宜將土豆裝進塑料袋 中存放。
切好的土豆絲用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裡或者泡在涼水或自來水裡。
泡在涼水或自來水裡，放一兩天沒問題的。如果是夏天，要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋，口味也爽。
只是營養專家說，泡過後營養損失較大，當然泡的時間越長也就越不好了。 還有一個辦法，就是切好後用涼水沖泡一下，然後裝在塑料袋裡，放在冰箱冷藏起來，三天之內沒問題。
6樓：匿名使用者
泡在涼水或自來水裡，放一兩天沒問題的。如果是夏天，要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋，口味也爽。
只是營養專家說，泡過後營養損失較大，當然泡的時間越長也就越不好了。 還有一個辦法，就是切好後用涼水沖泡一下，然後裝在塑料袋裡，放在冰箱冷藏起來，三天之內沒問題。
7樓：james雅各
水清水泡著放冰箱裡！
8樓：紫落星霞
用保鮮膜包起來放冰箱
切好的土豆絲怎麼存放
9樓：匿名使用者
人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裡,去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。如果是夏天,要及時換水就行。
泡過的炒菜時還不粘鍋,口味也爽.只是泡過後營養損失較大,泡的時間越長也就越不好了。
還有一個辦法,就是切好後用涼水沖泡一下,然後裝在塑料袋裡,放在冰箱冷藏起來,三天之內沒問題。或者蓋上保鮮膜，用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來，直到炒時再開啟，這樣也能防止土豆絲氧化變黑。放入冰箱也可以維持兩三天。
保鮮膜質地輕薄，能很好的黏貼在土豆絲表面，避免其與空氣直接接觸，同時，還能確保土豆絲裡的營養成分不流失。
擴充套件資料
鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
10樓：大毛愛生活
土豆變黑不能吃很浪費？教你一招，存放五天都不會變黑！食鹽浸泡，保鮮膜，冰箱儲存，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
11樓：匿名使用者
土豆絲切好之後,放清水洗乾淨,存放與清水中放如5度環境中一天換水一次至少能儲存5-7天
12樓：硬幣小耗
切好的土豆絲用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裡或者泡在涼水或自來水裡。
炒土豆絲做法如下：
材料土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
13樓：真_貝吉塔
我知道的方法是 把切好的土豆絲泡在水裡，這樣第二天還是比較新鮮的。
14樓：匿名使用者
浸在水裡後放冰箱。
土豆切開後很容易被空氣氧化變黑，所以要浸在水裡阻斷跟空氣的接觸，放冰箱當然是為了儲存時間更長。
15樓：鳳凰瀟灑
泡在涼水或自來水裡，現在的季節，放一兩天沒問題的。如果是夏天，要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋，口味也爽。
只是營養專家說，泡過後營養損失較大，當然泡的時間越長也就越不好了。
還有一個辦法，就是切好後用涼水沖泡一下，然後裝在塑料袋裡，放在冰箱冷藏起來，三天之內沒問題！
16樓：木子非卿
放到保鮮膜裡應該會好一些，用水浸泡應該也可以
17樓：傻傻的愛羽
浸泡在水裡，隔天依舊很新鮮.......
18樓：翠騰
用保鮮膜密封放到冰箱
19樓：
用涼水浸泡，第二天依舊新鮮
20樓：冷冷柒
泡在水裡，最好不要多換水 防止澱粉流失
切好的土豆片如何保鮮
21樓：記憶蛋餃
切好的土豆片用保鮮袋密封，放在冰箱冷藏室裡，或者泡在涼水或自來水裡。
切好的土豆要馬上泡在水裡，土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。
在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。
22樓：俺是雲南的雷鋒
把切好的土豆片放入淡鹽水裡。鹽水不僅能防止土豆變色，還能脫掉土豆的澀味，使味道變得更鮮美,鹽水的保鮮效果確實很好
23樓：蜂鳥飛燕
如果是夏天，要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋，口味也爽。只是營養專家說，泡過後營養損失較大，當然泡的時間越長也就越不好了。
還有一個辦法，就是切好後用涼水沖泡一下，然後裝在塑料袋裡，放在冰箱冷藏起來，三天之內沒問題!
人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裡，去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。
24樓：嘟嘟
用鹽水泡著，然後蓋上保鮮膜放冰箱！
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