1樓：
純糧釀造的米酒因含有大量的氨基酸、維生素、蛋白質等營養成份，新酒為淡青黃色，陳酒為金黃色，年份越陳金色越多。且清澈透明，有光黃色是因為酒中蛋白質、氨基酸等營養物質的自然顯色。有些糯米酒雖然顏色偏黃，但光亮度不好，大多是陳化糧釀製的緣故；而摻兌了酒精的米酒，依據摻兌的數量，酒色由黃亮而變淡，基本依賴酒精摻兌的白糯米酒，其顏色甚至接近白酒。
澤。新釀米酒經過濾後的清液呈淺（青）黃色，那是米酒內各種氨基酸、維生素的自然顯色，米酒在陳貯過程中，酒中的一些物質不斷還原轉化為氨基酸等營養物質及脂香物質，那時米酒的自然顯色也不斷累積，色澤由淺青黃向金黃色不斷轉化，陳貯時間越長,金黃色的顯色就越深.這就是米酒被稱為黃酒的真實**。
如果米酒是因加了焦糖色素而被稱為黃酒,那麼加了紅色素或藍色素的米酒豈不是要成為紅酒或藍酒啦!最早的黃酒是不加色素的,加色素那是後人發明的投機取巧方法,目的就是不讓消費者分清陳酒與新酒,從色澤上辨別不出真正的陳貯年份,而對於聲稱」採用先進脫色過濾技術」的那些色如白酒的糯米酒,如果你的先進技術真有如此神奇的話,那麼作為米酒重要部分的營養物質豈不也要被你」脫色過濾」完啦？這樣「先進」的米酒還能稱糯米酒嗎?
2樓：阿輝娛樂
米酒是白色的。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和多數少數民族傳統的特產酒。
米酒的作用：米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
3樓：
米酒一般是少數民族自己做的，一般有兩種顏色，就是紫色和無色。如果不是少數民族自己釀的，那就沒意思了，像我們雲南地區就多見。口味也純，不像酒廠裡出來的新增過香料。
4樓：匿名使用者
米是白色，未煮的水是清的，煮好水好像是白的。
5樓：匿名使用者
米白色，我家有自己蒸，不錯
釀好的米酒顏色很黃是怎麼了?
怎樣才能釀出米酒，怎樣才能釀出好的糯米酒
做法 材料 糯米2斤 甜酒麴 超市有售,並有用量 準備工具 一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒麴所用 棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用 蒸鍋,將糯米蒸熟用.製作過程 1 將糯米提前一天洗淨用清水浸泡 用手一捻即碎為好 2 將泡好的糯米濾幹水後...
釀米酒的方法步驟，米酒的釀製方法已及流程
一 糯米酒的做法也很簡單 1 三斤糯米洗淨，用清水泡一宿。2 蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3 20分鐘後開啟鍋蓋糯米的樣子。4 將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。5 蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。6 米酒麴稱出11g。加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下...
糯米酒和米酒區別，米酒和白酒的區別是什麼
米酒和糯米酒的區別。米酒和糯米酒的外觀區別。首先，在外觀上面還是很好的區分米酒和糯米酒的，因為米酒相對來說看起來更加的透明清澈，沒有其他的一些雜質，而糯米酒裡面會有一定的糯米存在，這主要也是為了更好的提升它的發酵能力，也能夠使酒變得更加濃郁，對於提升美味來說也是有非常好的效果，當然，雖然它們都是由糯...