1樓：匿名使用者
臘汁肉原料：五花肉2斤，紹酒30ml、食鹽6克、冰糖10克，生抽20克、老抽15克，蔥段3、姜塊3、大料2、桂皮1、草果1，清水適量
白吉饃原料：中筋麵粉500克，酵母7克，泡打粉5克，溫水270克，鹽3克
製作數量10-12個
臘汁肉製作方法
1）：肉用清水浸泡4小時以泡出多餘血水（途中換水）
2）：將調料用料包包好備用
3）：五花肉熱水下鍋，撇淨少量浮沫
4）：下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的）
5-6）：轉小火燉煮約2小時左右，燉煮軟爛入味製作完成
白吉饃的製作方法：
1）：麵粉加酵母泡打粉鹽混合均勻後加入溫水
2）：揉製成表皮光滑的麵糰後醒發約1小時（表面蓋溼布或保鮮膜）
3）：醒發至麵糰一般大左右
4）：分份後表面刷少許油松弛15分鐘
5）：將鬆弛好的麵糰搓成長條
6）：用擀麵杖擀開
7）：將面片對摺
8）：從一側捲起
9）：將收尾壓在下面製成餅坯
10）：將做好的餅坯鬆弛10分鐘
11-12）：將餅坯擀成圓形薄片
13-14）：幹鍋下入餅坯，每面各烙2分鐘左右顏色如圖
15）：將烙好的饃放在烤網上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出（200度上下火中層）
16）：將做好的臘汁肉切碎和肉湯拌勻
17）：夾入做好的饃中製作完成
2樓：牧曉絲
肉夾饃，我們首先把饃蒸好，然後把肉烀爛，嗯剁碎，然後把肉直接夾在饃裡面。
肉夾饃的製作方法及步驟
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【肉夾饃】
【所需食材】豬後腿肉，雞蛋，蔥、姜，八角、桂皮、香葉、冰糖，麵粉
【製作步驟】
1.一塊後腿肉，帶皮帶肥肉的那種，切成小塊，冷水下鍋，加點料酒焯水5分鐘，撈出來瀝乾水分，鍋裡倒點油加幾塊冰糖，炒一下糖色，糖色變棗紅色放入肉塊翻炒，炒到表面微微焦黃，加適量生抽，適量紅燒醬油，再翻炒，炒到肉表面上色。
2.提前煮幾顆雞蛋用刀在上面劃幾刀，和肉一起燉，加入沒過肉的溫水，再加蔥、姜、桂皮、八角、香葉，蓋上蓋子中小火燉40分鐘。
3.這個肉在出鍋前10分鐘加鹽調味，真的是太香了，如果不夾饃，配飯這樣吃也超級香。
4.準備300g麵粉，加3g酵母，4g鹽，用150ml溫水攪拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不軟不硬的麵糰，麵糰揉好發酵至兩倍大。面發好了，放到面板上揉搓排氣，搓成長條，切成大小合適的劑子，再把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀。
5.把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀，再擀薄，然後從一頭捲起來，最後的頭壓在下面，豎著按扁，這樣就行了，擀成一個小薄餅，全部做好蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。
6.餅餳好了就可以上鍋烙了，電餅鐺烙很簡單，兩面加熱，翻兩次面就熟了，烙到按壓小餅很快回彈就可以出鍋。
7.把饃用刀從中間分開，盛出幾塊肉用刀切碎，也可以加點青椒香菜一塊剁碎，然後就可以夾到饃裡面了，再舀上點湯汁，別提多好吃了。
製作肉夾饃的詳細方法
4樓：fish的救贖
先用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹，然後切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓
先燒熱，不要放油。把餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了
麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了在做滷肉看起來很香吧！！開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯
把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
1、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
2、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
3、加水過肉。
4、鍋上氣後小火燜25分鐘。
肉夾饃的製作方法及步驟作文
5樓：匿名使用者
主料：麵粉600g 五花肉1000g
輔料：鹽適量 水320ml 酵母3g 蔥適量 姜3片 花椒10粒 大料2粒 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當歸少許 丁香2粒 山楂幹5片 紅燒醬油50ml 冰糖30g步驟
1.肉的製作：
五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉，自己看著辦。
2.準備料盒：花椒10粒 大料2顆 香葉1片 草果1顆 肉蔻1顆 桂皮少許 當歸少許 丁香2粒 山楂片5片
3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4.用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。
5.燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收幹。
6.麵餅製作面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面300g麵粉 160g左右的清水 3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約一個小時。
自己估量一下面團發酵的時間，離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麵糰，300g麵粉 160g左右的清水和成麵糰，餳15分鐘左右。
7.兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀。
8.疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰。
9.做成大小均勻的劑子。
10.擀成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動用了我的的饢針。
11.餅放入平底鍋中，小火烙制。
12.烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
13.餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。
肉夾饃怎麼做，詳細些呀，肉夾饃的製作方法及步驟
肉夾饃當中的饃的做法 正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享 配 料 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量 haochi123.com 操 作 1 用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40 50分鐘。待麵糰完全膨脹。2 然後 切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓 3 先燒熱，不要放油。...
請詳細介紹一下肉夾饃的餅的製作方法及注意事項,謝謝
正宗傳統肉夾饃的製作方法原料 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。636f707962616964757a686964616f31333238666334 做法 1 用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40 50分鐘。待麵糰完全膨脹 2 然後 切成6份 每份再揉揉，壓扁...
如何做肉夾饃裡的滷肉，肉夾饃滷肉配方？
肉夾饃的做法 滷肉的做法 量可以減半，我做的有點多，是為了分成幾份放入冰箱中，隨時取用 豬肉 稍微帶點肥的好吃 1000克 燉肉調料包一個 也可以將八角 花椒 香葉 草果 丁香 茴香等用紗布包好做成調料包，我覺得超市買的那種現成的調料包既乾淨味道又不錯 炒好的糖色一碗 紅燒汁或老抽10克 蔥段30克...