1樓：畸形的豬
用料主料
五花肉300g
豆腐乾(香乾)60g輔料姜
2g蒜3g郫縣豆瓣醬
10g青椒
10g紅椒
5g醬油5g鹽
1勺醋5g雞精
5g胡椒粉5g糖
1勺香乾回鍋肉的做法
1.水中放薑片 五花肉整塊焯水
2.切片
3.配菜
4.佐料
5.鍋內放油 放入姜蒜 煸香
6.放入五花肉 炒至微變色盛出
7.鍋內放油 放入配菜
8.放入肉
9.醋 醬油 鹽 糖 豆瓣醬 翻炒 出鍋
香乾回鍋肉成品圖
2樓：呼市新東方烹飪學校
主料：五花肉，豆腐乾(香乾)
輔料：姜，蒜，郫縣豆瓣醬，青椒，紅椒，醬油，鹽，醋，雞精，胡椒粉，糖1.水中放薑片 五花肉整塊焯水
2.切片
3.配菜
4.佐料
5.鍋內放油 放入姜蒜 煸香
6.放入五花肉 炒至微變色盛出
7.鍋內放油 放入配菜
8.放入肉
9.醋 醬油 鹽 糖 豆瓣醬 翻炒 出鍋
3樓：尋野記
首先準備食材
香乾也就是用柴火烘過的豆乾
肉就是豬肉
其他弄點豆瓣，青椒
先把豬肉煮一下，然後切成厚薄均勻的片
如果肉肥就先炒出些油，接著把肉舀出來
再鍋留些油，燒熱把豆瓣醬，青椒，蒜等放入炒快要熟的時候把舀出來的肉放進去一起炒
接著鹽，味精等調味料放入
翻炒幾下出鍋
農村一般這樣做的
專業的就不知道了?
4樓：乍暖
用料：五花肉300g、香乾6片、青椒5個、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許;
做法1.五花肉洗淨，放入白水中煮，煮至筷子可以輕鬆扎穿肉和皮時，撈出，晾涼;將五花肉切成薄片;香乾切薄片;青椒切絲，蒜苗切段;
2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀;取一小碗，將鍋內的油倒出一小半;
3.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香乾，翻炒均勻;下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味;加雞精，翻炒均勻，出鍋。
香乾回鍋肉怎樣做才好吃
5樓：冬天還是冷白羊
1、五花肉洗淨，bai瀝乾水du。
2、鍋中放水，加zhi
姜、茴香、幹辣椒、dao花椒、蔥煮
版開，放五花肉，權水煮開後撇去浮沫加料酒，轉小火;煮五花肉時，把香乾切成塊，洋蔥切絲;五花肉煮至六成熟(用筷子可以插進去)，取出放冰箱，等其冷卻，取出切片。
3、坐鍋熱油，放辣豆瓣醬，煸出紅油，放切好的五花肉煸炒出油後盛出。
4、鍋中依次放洋蔥、香乾，炒均勻後加五花肉炒，有點幹可以加少許煮肉的湯，加少許老抽，加糖、雞精即可出鍋。
5、香乾回鍋肉，加些自己的無厘頭做法，做出後，居然還受歡迎，不過，有些麻煩，不是我平日的風格，只能在週末改改口味。
香乾回鍋肉怎麼做才好吃？
6樓：i沈小怡
香乾回鍋肉非常下飯，下館子必點，且**也不算高。夏季在家做這道菜也是不錯的選擇，比較開胃，香乾回鍋肉這麼做會更香。
【食材】五花肉半斤，香乾，尖椒一個，薑片，蔥段，蒜片
【調味料】郫縣豆瓣醬，白糖，生抽，鹽，雞精，料酒
【做法】
1、五花肉處理：菜市場買回新鮮的五花肉，切丁，用冷水沖洗，鍋中清水加熱煮沸後，將五花肉加入，倒入料酒，放入兩片切好的薑片，兩三段蔥，大火繼續煮沸，鍋表層會出現很多浮沫，關火去浮沫，取出五花肉清水沖洗冷卻。
2、食材處理：青椒洗淨，將青椒切成小塊，剝蒜，切寸段，香乾切條狀。
3、油炒：冷鍋熱油，倒入處理好的肉片，大火翻炒，五花肉會出油並變色。
4、盛出：肉變黃後，盛出。
5、炒紅油：冷鍋熱油，倒入切好的蒜末和郫縣豆瓣，開小火，炒出紅油。
6、五花肉翻炒：將處理好的五花肉倒入，翻炒，再依次加入想幹條，尖椒段，放入糖，生抽，鹽（少量或者不放）。
7、出鍋：當聞到青椒的香味後，加入少量雞精繼續炒勻。再次翻炒幾下，蓋鍋蓋燜幾分鐘，就可以出鍋了。
7樓：潮食薈
香乾回鍋肉我最喜歡吃了，一是這道菜味道很不錯，而且還很有營養，二來我們那裡盛產香乾，其實剛開始我還知道拿香乾和辣椒一起炒著吃，當時還覺得這樣炒著吃味道挺好的。
不多說了，我們還是來看看到底要怎樣才能做出好吃的香乾回鍋肉。
準備食材：香乾6小塊（由於不同地方的香乾不太一樣，我們本地的香乾一般是那種偏醬油色的）五花肉300克、紅辣椒2個、蒜3瓣、姜1塊、蔥1根、生抽1勺、老乾媽1勺、植物油30毫升、料酒1勺、鹽1勺
製作方法：
1、把香乾拿出來清洗一遍（我買的香乾是那種密封包裝的，如果不是密封包裝的就不需要）再切成片狀，再把姜、蒜、蔥都洗乾淨，姜切成薑絲、蒜切成片、蔥切成段放入一旁，紅辣椒洗乾淨後切成小塊狀。
3、時間到了之後，就把焯水過的五花肉撈出來放在案板上，放涼後切成薄片。
4、把炒鍋的水的倒掉，開小火，把五花肉片放進鍋裡面煎炸，慢慢的五花肉會炸出有，把邊緣炸成焦黃色的時候就差不多了。
6、翻炒3分鐘左右就可以出鍋裝盤了。
8樓：木木
香乾回鍋肉概述 是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。此菜色澤紅亮 肥而不膩。炒制要掌握火候，是回鍋肉的關鍵。
用中火，肉片煸炒出油後，即下辣椒醬混合炒制，使辣椒特有的色澤和味道充分滲入肉中。五花肉換成裡脊肉來炒制，也是一道經典的家常菜。
滷肉做法
做法一 鍋入油,六成熱,放蔥姜,幹椒煸出香味,
將八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高湯調製滷汁,入五花肉燜熟滷製入味，起鍋待用。
特點：色澤紅亮 肥而不膩
做法二1、把滷好的五花肉、香乾切片，青椒洗淨切菱形片待用。
2、鍋入油，5成熱，下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，入五花肉片旺火煸炒片刻，再入青椒、香乾、香菜同炒，最後放適量豆瓣醬,糖,味精煸炒一下，裝盤即成.
小貼士1、一邊翻炒一邊沿鍋邊噴入少量溫水，能讓香乾均勻掛上湯汁，口感潤滑多汁。
2、如果直接往鍋中加涼水，炒出的香乾會口感發硬，味道寡淡。
3、冷水下肉塊氽燙，可以使肉在逐漸升溫中更多地去除肉中的腥味和脂肪。
青椒香乾回鍋肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：魂牽夢縈
用料五花肉bai
du豆腐乾 zhi
青椒 dao
蔥薑蒜版甜麵醬
郫縣豆瓣醬權
雞精胡椒粉
鹽 糖冰糖 八角
桂皮 香葉
幹辣椒花椒 生抽
老抽 青椒香乾回鍋肉的做法
五花肉冷水下鍋，煮開後再煮15分鐘去血水。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟1
將五花肉沖洗乾淨，轉入高壓鍋，放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽加適量清水。大火上汽後轉小火壓10分鐘。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟2
自然散氣後，撈出五花肉晾涼。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟3將滷肉切片。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟4
蔥薑蒜、青椒切片。香乾片成片。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟5鍋中放底油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放青椒、香乾、雞精、胡椒粉和鹽炒熟。盛出備用。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟6
鍋中留少許底油燒熱，小火放入肉片炒出油。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟7放入糖、甜麵醬和豆瓣醬翻炒均勻。青椒香乾回鍋肉的做法 步驟8放入炒熟的青椒香乾混合均勻即可。
回鍋肉如何做，怎樣做回鍋肉
川味回鍋肉是一定比較經典的美食，主要是利用豆瓣醬的香味烹飪而出，加點洋蔥和青紅椒，味道獨特 教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。回鍋肉如何做？教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三...
回鍋肉怎麼炒，回鍋肉怎麼炒？
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加...
回鍋肉怎麼做的
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。主料 帶皮豬後腿肉500克 或前夾肉，或五花肉 輔料 蒜苗60克 郫縣豆瓣45克 色澤偏黑髮酵好的才正宗 醬油 可以不用，也可0.5克 甜醬 可以不用，也可用糖調味 味精0.5...