1樓：記憶是杯白開水
做法一（東北做法）
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽
味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。
做法[1] ：
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子。
做法二原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿
為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜餚特點： 紅亮油潤，汁濃味美。
燒茄子做法
2樓：榮榮和平
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小
的塊。用清水浸泡5分鐘。
2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4.將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5.在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6.最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7.最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可
3樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
4樓：窗邊一個豆豆
正宗燒茄子的做法步驟
1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4. 將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5. 在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。
加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7. 最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
學校食堂一般都有哪些菜?名字叫什麼?
6樓：原吧號被盜
全國那抄麼多學校，每個襲學校不止一個食堂，有些食堂是專門為少數民族和外國同學開設的，另外全國有八大菜系，各地口味不同，最重要的就是近幾年來各大學食堂出了不少暗黑料理，所以你這個問題是問不出答案的。
以我母校為例的話，我母校屬淮揚菜系。早上就是包子油條稀飯豆漿之類的；中午分葷菜和素菜，葷菜主要有：大排，雞腿，獅子頭，西紅柿炒雞蛋。
素菜就比較多了，但大三大四幾乎沒在食堂吃過，已經忘了有啥素的了。晚飯則是早上和中午的集合，你可以吃的和中午一樣，也可以吃的和早晨一樣，看你自己喜好和習慣了。
7樓：清明兔子
紅燒獅子頭、花菜炒肉絲、油燜茄子、肉末蒸蛋、番茄炒蛋、蜜汁豆乾、青菜炒香菇、四季豆、紅燒雞翅尖、青椒炒魷魚、小鯽魚、炸豬排、魚排、炒長豇豆、糖醋小排、涼拌黃瓜
8樓：金源億覽
每個學校每個食堂的情況肯定不一樣，普遍的就有 西蘭花、 花子菜 、青豆子、 豆腐皮 、綠
專(黃屬)豆芽、 青(紅)辣椒 、大(小)冬瓜 、大(小)白菜、 各(種)蘿蔔、 老(嫩)南瓜 、青(紫)茄子、 新(老)大蒜、 青(紫)包菜 等等
9樓：蚌肉
學校一般吃得比較多的是紅燒大排、土豆絲、青菜、魚香肉絲、番茄炒蛋、茄子等。
10樓：匿名使用者
炒土豆絲，魚香肉絲，炒芸豆，紅燒茄子，麻汁雜拌，炒辣椒，炒芹菜，雞背炒辣椒，土豆燉排骨，西葫蘆炒雞蛋等等
11樓：匿名使用者
在市場上買回來的叫什麼就什麼，比如，雞腿，雞翅，小白菜，如此類推！
12樓：鬧腦切克鬧
看食堂是學校自帶的還是外包的，要是自帶的習慣就好，要是外包的，菜品應有盡有
13樓：匿名使用者
茄子碎肉，宮保雞丁，雞腿，還有比較特別的，辣條炒肉，草莓炒肉等等
14樓：匿名使用者
宮保雞丁
魚香肉絲
木須肉炒土豆絲
西紅柿雞蛋
炸排骨糖醋里脊
炸雞翅蒜香茄子
紅燒茄子炸藕夾
15樓：生孤蘭
這個真的不好說，每個學校的菜品都是不一樣的
圓茄子的做法大全 紅燒茄子的做法
主料 嫩荷包茄500克。配料 蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。調料 植物油750克 耗50克 豬油 鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油 醬油各10克，料酒 水髮香菇各15克。製作方法 1 嫩荷包茄洗淨 去蒂削皮，切2釐米厚的片，剞十字花刀後切2釐米寬的條，再切成3釐米長的菱形塊，入冷...
燒茄子皮蛋的做法，燒茄子皮蛋的做法
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小 的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，...
飯店紅燒茄子的做法，紅燒茄子的做法
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅...