1樓：梅子美食廚房
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
2樓：還好少年
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
3樓：匿名使用者
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽
味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖
做法[1]： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。
燒透就成了香噴噴的燒茄子
4樓：匿名使用者
原料：茄子、肉片、胡蘿蔔片、青椒斷、蔥、蒜 2調味汁：生抽、澱粉、水、鹽、耗油、雞精、十三香 3茄子去皮，切滾刀塊，表面撣水 4
把幹澱粉撒上面，然後顛動盆裡的茄子塊，使澱粉均勻的掛在茄子上 5重新在茄子塊上撣水，使茄塊溼潤，二次撒幹澱粉，顛動盆裡的茄子塊，使澱粉均勻的掛在茄子上 6
鍋裡倒入油，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以 7鍋下中火炸制所有茄子塊 8
到茄子塊表面已經硬了，就可以撈出 9
油鍋二次加熱至大概8成油溫，倒入所有的茄子塊，復炸，使茄子熟。撈出控油 10
另起鍋，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡蘿蔔片、青椒段翻炒 11把調味汁倒入鍋裡，翻炒至芡汁成透明樣 12把炸好的茄子塊倒入芡汁中，撒上蔥絲，快速翻炒，把芡汁均勻的掛在茄子上 13
淋上明油出鍋了！ 14
剛出鍋的茄子，外脆裡嫩，好吃
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
7樓：纏綿僅有的
最簡單的方法 就是茄子放油裡炸，炸熟放鍋裡炒 加少量醋，生抽，鹽，味精即可，注意哦，mm別這樣吃哦，會變的胖胖的哦，嘻嘻， 純手動請採納
8樓：匿名使用者
素燒茄子
材料：主料：茄子，500克 輔料：
豆腐乾30克,冬筍25克，香菜3克 調料：腐乳(白)3克,姜2克，甜麵醬3克,醬油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,澱粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克 做法： 將蔥洗淨切成蔥末待用;澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克，備用;茄子去把、去皮，切成2釐米厚的大片，兩面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3釐米寬的坡刀條，斜刀抹成3釐米的斜刀塊;香乾兩面打斜刀，抹成2釐米斜刀塊;筍切薄片;香菜切末。
旺火坐油勺，放入炸油，燒至八成熱，下入茄子塊，炸成金黃色;香乾也炸一下備用。原勺倒出油，燒熱放入少許油，薑末熗鍋放麵醬炸熟;烹料酒、醬油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香乾、筍片，旺火燒沸，蓋勺蓋略燜;用水澱粉勾芡，下醬豆腐汁，淋香油，出勺裝入湯盤，在茄子上面放香菜末即成。
9樓：美食主播杆子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
燒茄子做法
10樓：榮榮和平
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小
的塊。用清水浸泡5分鐘。
2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4.將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5.在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6.最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7.最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可
11樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
12樓：窗邊一個豆豆
正宗燒茄子的做法步驟
1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4. 將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5. 在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。
加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7. 最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
燒茄子的做法
14樓：匿名使用者
做燒茄子的方法和步驟
食材茄子 500g
青椒 1個
西紅柿 1個
蔥花 適量
醬油 1勺
蒜末 適量
料酒 1勺
鹽 適量
方法/步驟
準備好茄子、青椒、西紅柿，以及蔥花、蒜末等輔料。茄子最好是長條茄，這種茄子做起來相對更香。
茄子去皮，然後切成塊狀。青椒和西紅柿洗淨，而後也切成塊狀。
把切好的茄子放入器皿中，用適量澱粉進行攪拌，是每塊茄子都均勻沾上澱粉。而後鍋中放入油。油燒至八成熱時，將茄子放入鍋中。
茄子炸至金黃色，取出備用。
鍋中放入適量油，待油熱後放入蔥花和蒜末爆香。然後，把西紅柿和青椒分別放入鍋中，至七成熟時放入炸好的茄子。
放入適量鹽、醬油、生抽等調料。鍋中翻炒2至3分鐘後，味道美美的燒茄子就製作完成了。
注意事項
炸茄子的時候一定要控制好油溫和時間，不要炸過頭了。
出鍋後，放一些蒜末味道會更好。
15樓：沙其英史裳
原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根
蒜兩瓣姜一塊
雞蛋粉芡調料：鹽
味精花生油
料酒醬油
胡椒粉白糖刀功：將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊蔥切成絲
姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜）
【製作過程】
鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
16樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
17樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
19樓：美食主播杆子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
20樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
21樓：孔培勝羅婉
原料：茄子一個，蕃茄一個，
蒜瓣二個
姜一塊其它：鹽
醬油白糖刀功：將茄子切成段刀塊，姜切成末，蒜用刀拍一下先把茄子放到鍋裡炸一下，油要少許。然後等茄子好後。都放到一起炒一下就好
22樓：藏誠方嬋
原料：茄子一個，蕃茄一個，
蒜瓣二個
姜一塊：將茄子切成片，先把茄子放到鍋裡炸一下，油要少許.5-7分熟的時候加入少許佐料加一點點醋，大火一起炒味道會更好，
23樓：邰丹康靜
1、茄子去皮，切花刀（花刀的目的是讓茄子更好的入味）；
2、茄子撒生粉，下熱油炸，炸成這種樣子；
3、熱油炒香蒜，蔥，姜（排名按重要順序）如果不放蒜，這茄子就如同畫龍不點睛；
4、把炸好的茄子放入鍋中，沿鍋邊倒入料酒，加水少許；
5、放2小勺糖，小半勺鹽和雞粉，3小勺醋，1小勺老抽，少許甜麵醬，（家裡有條件的可腐敗的放一點耗油）。勾芡，淋幾滴香油。出鍋！
燒茄子皮蛋的做法，燒茄子皮蛋的做法
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小 的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，...
飯店紅燒茄子的做法，紅燒茄子的做法
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅...
紅燒茄子的做法是怎樣的，紅燒茄子的做法具體是怎麼做的
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子是很家常的一道菜，記憶中每次媽媽做，我都忍不住要多吃一大碗米飯，比肉菜還要好吃三分。準備食材。茄子洗淨去皮 如果是比較嫩的茄子，可以留皮 切成略大一些的塊。烹...