1樓：聚會一起
主料： 嫩荷包茄500克。 配料：
蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。 調料： 植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水髮香菇各15克。
製作方法： 1．嫩荷包茄洗淨、去蒂削皮，切2釐米厚的片，剞十字花刀後切2釐米寬的條，再切成3釐米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。 2．鮮紅椒(洗淨、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水髮香菇(去蒂洗淨)均切米。
3．淨鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油後的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。 特點： 色澤紅亮，茄子酥爛，香鮮可口。
怎樣做圓形的紅燒茄子
2樓：ii怪獸別跑
方法/步驟。
1茄子洗淨（可以選用長茄子，不用去皮）
紅燒圓茄子的家常做法。
2茄子去除柄，切成滾刀片。
紅燒圓茄子的家常做法。
3鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。
紅燒圓茄子的家常做法。
4炸至茄子變色撈出控出多餘的油。
紅燒圓茄子的家常做法。
5準備好邯鄲豆瓣醬兩匙，八角一粒，蔥姜切碎，蒜切成末。
紅燒圓茄子的家常做法。
6鍋中放入少許油再次燒熱，放入蔥姜和八角炒香，放入豆瓣醬煸出香味。。
紅燒圓茄子的家常做法。
7把炸好的茄子下鍋翻炒。
紅燒圓茄子的家常做法。
8放入適量的耗油和醬油炒勻。
紅燒圓茄子的家常做法。
9炒至一分鐘後茄子入味，撒入蒜末和少許雞精翻炒均勻關火盛出。
紅燒圓茄子的家常做法。
10家常紅燒茄子就做好了。
3樓：
把新鮮茄子洗乾淨，切成塊狀或全部切成片狀，然後放入鍋內，醬油|鹹鹽個克白糖客分別放入正在紅燒的茄子之中，3分鐘搞定。。
紅燒茄子的做法大全 茄子的家常做法
4樓：匿名使用者
原料：茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、 料酒兩匙、 八角（大料）兩玫、 蔥三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜兩棵，切碎、 豆瓣一匙、 醬油一大匙、 白糖一咖啡匙、 雞精一咖啡匙同放一個碗裡、 澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
紅燒茄子怎麼做好吃 最好吃茄子的做法大全**
5樓：匿名使用者
主料圓茄子一個 蒜適量。
青辣椒適量。
輔料番茄醬適量 食用油適量。
玉米澱粉適量 糖2大勺。
鹽2小勺 雞精1小勺。
老抽2小勺 香油適量。
紅燒茄子的做法步驟。
1. 準備食材。
2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4. 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6. 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8. 另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11. 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
小貼士1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。
2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。
紅燒茄子的家常做法 紅燒茄子的做法大全
6樓：賓松蘭黎羅
茄子切滾刀塊。
放水裡泡著。
另準備好紅辣椒、青辣椒丁。
肉末蒜子。勾芡用的水澱粉。
鍋內入油。先把肉末煸香盛出。
然後再加點油（茄子吃油）下花椒或胡椒粉、辣椒丁、蒜子炒出香味後下茄子翻炒幾十秒後加入番茄汁（醬也行）檸檬汁幾滴（注意不要有檸檬籽）不要多隻是防止茄子變黑。
稍微一些水。
燜個1分鐘。
加鹽醬油。白糖倒入肉末翻炒就可。
紅燒茄子的做法大全
7樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
8樓：日照趕海找鐵哥
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
9樓：波哥來趕海
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
10樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
12樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
紅燒茄子的做法大全 紅燒茄子怎麼做
13樓：但寧洛雨
食品用料。
材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
14樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
16樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了。
紅燒茄子的製作方法？
17樓：於是忘了季節
今天給大家分享這道菜紅燒茄子，做好了鼻子都香掉，口感蠻不錯的哦紅燒茄子的做法。
步驟step
準備食材。步驟step
將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
步驟step
往茄子塊中放一小勺鹽拌勻、然後醃十分鐘。
步驟step
倒掉茄子中醃出來的多餘水份、然後撒上適量的玉米定汾拌勻步驟step
取一隻乾淨的小碗、然後依次放入玉米定汾、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗水。調成碗汁備用。
步驟step
鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸步驟step
炸至茄子表面金黃時撈出備用。
步驟step
另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。
油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
步驟step
將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
步驟step
將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可紅燒茄子的成品圖。
18樓：安普路絲亞
原料：茄子、香菜、蒜瓣。
副料：醬油、糖、鹽、水、油。
先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以稍稍看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。
之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
看飯店裡面是怎麼做紅燒茄子的，做法就是這麼簡單
19樓：匿名使用者
飯店裡面紅燒茄子的做法食材如下：
主料：茄子1個。
輔料：鹽3克、麵粉。
內10克、食用油160毫升、蔥段適量容、生薑絲適量糖3克、香菜適量、蒜末適量。
做法步驟：1、茄子洗淨切塊，放入鹽醃製出水分。
2、往茄子加入麵粉拌勻。
3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。
4、另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻，並加入蒜末、香菜、姜蔥即可。
5、美味的紅燒茄子即製作完成，出鍋裝盤即可享用。
20樓：植物網
圓茄子1個。
蒜適量食用油適量。
糖2大勺。雞精1小勺。
香油適量。青辣椒回1個。
番茄醬適量。
玉米澱粉適答量。
鹽2小勺。老抽2小勺。
紅燒茄子的做法步驟。
1準備食材。
2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
4倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
飯店紅燒茄子的做法，紅燒茄子的做法
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。紅...
紅燒茄子的做法是怎樣的，紅燒茄子的做法具體是怎麼做的
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 紅燒茄子是很家常的一道菜，記憶中每次媽媽做，我都忍不住要多吃一大碗米飯，比肉菜還要好吃三分。準備食材。茄子洗淨去皮 如果是比較嫩的茄子，可以留皮 切成略大一些的塊。烹...
紅燒茄子的做法，說一下紅燒茄子的做法？？
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生...