1樓：樑毅的娛樂日誌
菜名：香煎鵝肝。
食材準備：鵝肝4塊、黑胡椒磨碎、鹽適量 。
1、準備鵝肝4塊，切片；
2、水開後放入鵝肝焯水，變色即可撈出，否則變老3、吸油紙吸油(鵝肝的油是很多的)
4、平底鍋加熱，放入鵝肝(不用加油，本身會出很多油)5、快火兩面煎黃，加胡椒末和鹽即可
2樓：饒文靜
有些人比較偏愛鵝肝的味道，但我們一般只有在外面的飯店裡才能享用到這道美味，如果讓您在家裡就能吃到鵝肝，您會不會覺得更加衛生和實惠呢？鵝肝做法有哪些，下面的文章就會為您推薦幾種鵝肝的家常做法，讓您輕輕鬆鬆在家也能享受美味。
鵝肝做法有哪些
1、法式煎鵝肝
主料：鵝肝400g
輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒適量、麵粉適量、紅酒適量
做法：1.法國產的鵝肝
2.表面撒上鹽了胡椒
4.鍋里加入橄欖油 和蒜片 在放入鵝肝 煎
5.面全煎黃
6.煎好後的樣子
7.家裡紅酒用完了 我用的白葡萄酒 倒入適量的紅酒 和醬油 在少許加入些 胡椒粉 就可以了
8.可以開吃了
2、香醉鵝肝
主料：鵝肝90g
輔料：油豆皮適量、花雕酒150ml、高粱酒60ml、清水120ml、凍粉1.5g、冰糖5g、蠔油3ml、香醋15ml美極鮮5ml、白砂糖2g
做法：1.在奶鍋中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2.加入凍粉。
3.攪勻至大火燒開。
4.倒入碗中放涼製成花雕啫喱。
5.油豆皮修成正方形。
6.鍋中加少許油燒熱放入油豆皮煎一下。
7.盛出放入盤中備用。
8.將鵝肝切片。
9.擺放在油豆皮上。
10.取適量的花雕啫喱切碎。
11.放在鵝肝上面。
12.將李錦記蠔油、香醋、美極鮮和白砂糖放入碗中拌勻。
13.澆在鵝肝上面即可。
看完上面文章中所推薦的幾種做法，是不是已經足夠觸動您的味蕾了呢？既然您已經瞭解了鵝肝做法有哪些，心動不如行動，您現在就可以開始準備材料按照我們文章中所提供的做法自己在家嘗試著做做鵝肝了，但是我們還是要提醒您，鵝肝雖美味，但一次不可食用太多哦。
3樓：生活百事通謝哥
回答你好，很高興在回答你的問題
食材鵝肝 1塊
玉蘭葉 3-5片
圓生菜 3-5片
小番茄 3-8顆
羅勒葉 少許
黑胡椒粉 適量
麵粉 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
檸檬汁 少許
香醋 少許
方法/步驟
1把鵝肝切好，在上面加入一點鹽和黑胡椒粉，醃一小會。
鵝肝的做法？
2把醃好的鵝肝一分為二，均勻的在兩面蘸點麵粉。把鍋燒熱，加入一點點橄欖油（因為等下鵝肝會出很多油），放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右），正反兩面各煎一分鐘左右（煎到五六分熟就可以了），然後拿吸油紙把它多餘的油份吸掉。
鵝肝的做法？
3把各種各樣的生菜加點海鹽，檸檬汁，橄欖油拌成一個小沙拉。
鵝肝的做法？
4把小番茄放入恆溫90度的烤箱烤兩個半小時，把烤好的小番茄加入羅勒葉，橄欖油，海鹽和黑胡椒粉拌好。
鵝肝的做法？
5把弄好的鵝肝，小番茄和沙拉擺盤，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
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4樓：雨辰一十一
食材&配料：
鵝肝300克、鮮魚肉末200克、馬蹄粒30克、蘿蔔絲少許、黑松露、春捲皮、雞蛋、清雞湯、黃油、碎料、威化紙、鹽、牛尾湯、生抽、現磨胡椒粉
做法：1、將鵝肝切粒切丁，用黃油煎香加入馬蹄粒、鮮魚肉末、碎料、蘿蔔絲等一同炒香，再加入清雞湯等調味料燜燒成餡料，撒入松露末拌勻放入冰鮮冷藏
2、取威化紙包入餡料，春捲皮切碎末，雞蛋黃加入生粉攪拌均勻，再將包好的蝴蝶斑球放入蛋黃液中裹均勻春捲皮碎末丁/3、放入預熱的鍋中炸至酥脆金黃、硬身即可
5樓：你想幹什嘛
鵝肝燉小土豆的做法
小土豆500克，這次的小土豆還不算小，勝在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮淨，洗乾淨就可以了
鵝心肝一斤，用水浸泡，多換幾次水，去掉血水鵝心切半，鵝肝切小塊
鍋裡燒熱水
水燒開後把心肝下到開水裡焯一下，然後撈出來控幹水分鍋刷淨，裡面倒油燒熱，下蔥姜爆香花椒大料乾紅辣椒爆香下心肝和小土豆翻炒。加醬油，這次我用的是照燒雞翅汁，這個調料顏色好而且微添，很受兒子歡迎
因為小土豆要燉得軟爛才好吃，所以鍋裡要添好多好多的水，慢慢燉等湯收的差不多了，小土豆用筷子輕鬆就能扎透了，這個菜就算燉好了。加點鹽調味就可以上桌了
6樓：匿名使用者
跟您分享一下幾款家常鵝肝做法:
一、香煎鵝肝
做法:鵝肝洗淨切片，鍋中放入油，燒熱後，將鵝肝下過煎至兩面金黃為止，將香梨、糖蜜放在盤中，鵝肝鋪上即可。
二、燒鵝肝
做法:1、鵝肝改刀成4釐米見方的小塊，漂去血汙，加料酒、鹽、味精、幹生粉拌勻，入開水鍋中汆5分鐘至熟。
2、鍋放油燒至六成熱，下紅辣椒粒、洋蔥粒、孜然粒、特製醬料炒香，加鵝肝，急火快炒兩下，淋上紅油和香油。
7樓：幻紫cx冰晶
您好，跟您分享一下幾款家常鵝肝做法：
一、香煎鵝肝
做法：鵝肝洗淨切片，鍋中放入油，燒熱後，將鵝肝下過煎至兩面金黃為止，將香梨、糖蜜放在盤中，鵝肝鋪上即可。
二、燒鵝肝
做法：1、鵝肝改刀成4釐米見方的小塊，漂去血汙，加料酒、鹽、味精、幹生粉拌勻，入開水鍋中汆5分鐘至熟。
2、鍋放油燒至六成熱，下紅辣椒粒、洋蔥粒、孜然粒、特製醬料炒香，加鵝肝，急火快炒兩下，淋上紅油和香油，
裝盤即可。
鵝肝的做法
8樓：那個閃電
主料：鵝肝140g
輔料：花椒適量、幹辣椒適量、蔥段適量、油適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
步驟：1、材料：熟鵝肝、花椒、幹辣椒（已剪開）、蔥段2、將熟鵝肝放在案板上切開，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入幹辣椒和花椒熗鍋。
4、接著，下入切開的熟鵝肝翻炒一下。
5、然後，加適量的生抽。
6、加適量的鹽。
7、加適量的雞精。
8、調味炒勻。
9、最後，擱入蔥段，即成。
10、出鍋，裝盤。
9樓：生活百事通謝哥
回答你好，很高興在回答你的問題
食材鵝肝 1塊
玉蘭葉 3-5片
圓生菜 3-5片
小番茄 3-8顆
羅勒葉 少許
黑胡椒粉 適量
麵粉 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
檸檬汁 少許
香醋 少許
方法/步驟
1把鵝肝切好，在上面加入一點鹽和黑胡椒粉，醃一小會。
鵝肝的做法？
2把醃好的鵝肝一分為二，均勻的在兩面蘸點麵粉。把鍋燒熱，加入一點點橄欖油（因為等下鵝肝會出很多油），放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右），正反兩面各煎一分鐘左右（煎到五六分熟就可以了），然後拿吸油紙把它多餘的油份吸掉。
鵝肝的做法？
3把各種各樣的生菜加點海鹽，檸檬汁，橄欖油拌成一個小沙拉。
鵝肝的做法？
4把小番茄放入恆溫90度的烤箱烤兩個半小時，把烤好的小番茄加入羅勒葉，橄欖油，海鹽和黑胡椒粉拌好。
鵝肝的做法？
5把弄好的鵝肝，小番茄和沙拉擺盤，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
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10樓：最美和絃
法國餐廳廚師現場演示，1萬塊的鵝肝做法，看著就想吃
11樓：匿名使用者
1、將鵝肝提前1-2天從冰箱中拿出來自然解凍。
2、將鵝肝用清水衝一下，將鵝肝分成2半去筋。
3、將鵝肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方塊。注意：切鵝肝的刀要溼水，這樣可防粘，不然會影響鵝肝片的外觀。多餘碎的不規則鵝肝可用來做鵝肝醬。
4、將鵝肝片放白蘭地酒半兩浸一下，再放入鹽、香料等一起拌，醃漬片刻。注意：鵝肝特嫩，要細心呵護。
5、燒之前，瀝乾鵝肝片多餘汁水，然後用幹澱粉將鵝肝片裹均。只需薄薄一層就行，不要太厚，裹均後拍去多餘澱粉，放置在餐巾紙上或乾毛巾上，有利於吸收鵝肝的水份。
6、燒半鍋水，放幾片薑片,水開後將火開至中小火，將鵝肝片放鍋裡煮5分鐘左右撈出裝盤。火頭掌握的好，鵝肝片外裹的澱粉是不會散的，如果散的話，還是火頭太高，需要調低。鵝肝的生熟程度可根據實際情況看一下，用筷子戳一下，看看鵝肝內部是否全熟，喜歡食生的根據實際情況。
煮好的湯可另外做一個湯煲，很鮮美的。
7、另起油鍋，油溫6成熱，放入洋蔥、幹辣椒等料炒一下，然後放入醬、孜然、白蘭地等自己喜歡的輔料，急火快抄兩下，淋上紅油，鵝肝的澆頭即成。
8、將澆頭淋到擺盤好的鵝肝片上，一道色香味俱佳的美味鵝肝就做成了。
12樓：席兆堂憐南
麻辣鵝肝主料：
鵝肝500克配料：
紅辣椒100克調料：
辣椒(紅、尖、幹)
10克花椒5克鹽
15克料酒
20克大蔥
15克姜
15克香油
3克味精
2克植物油
20克各適量製作方法1.鵝肝洗淨，剔除筋和膽汁汙染部分，入沸水鍋焯水，除去血汙和異味。2.
紅辣椒洗淨切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸後將辣椒放入燙熟，撈出備用。3.炒鍋上火，放適量油，起煙後下花椒，幹辣椒，炸出香味後撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，薑片，蔥結，再下鵝肝燒煮，燒沸後撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內。
4.食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。
應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。**貧血配菠菜最好。
動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
13樓：匿名使用者
將鵝肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方塊。注意：切鵝肝的刀要溼水，這樣可防粘，不然會影響鵝肝片的外觀。多餘碎的不規則鵝肝可用來做鵝肝醬。
14樓：雨辰一十一
食材&配料：
鵝肝300克、鮮魚肉末200克、馬蹄粒30克、蘿蔔絲少許、黑松露、春捲皮、雞蛋、清雞湯、黃油、碎料、威化紙、鹽、牛尾湯、生抽、現磨胡椒粉
做法：1、將鵝肝切粒切丁，用黃油煎香加入馬蹄粒、鮮魚肉末、碎料、蘿蔔絲等一同炒香，再加入清雞湯等調味料燜燒成餡料，撒入松露末拌勻放入冰鮮冷藏
2、取威化紙包入餡料，春捲皮切碎末，雞蛋黃加入生粉攪拌均勻，再將包好的蝴蝶斑球放入蛋黃液中裹均勻春捲皮碎末丁/3、放入預熱的鍋中炸至酥脆金黃、硬身即可
15樓：
東北做法
直接燉土豆
鵝肝焯一下
土豆切塊
鍋裡放油下蔥花 姜 樹椒（乾的紅辣椒）大料2個花椒4-6粒炒香放土豆炒幾下
放水和鵝肝加鹽 料酒 雞精 燉到土豆麵了放味精來點香菜可以開飯了
16樓：啥啥不能說
滷來吃。滷料超市裡有賣的。
家常烤鵝的做法？烤鵝的做法和配料視訊教程
1.準備鵝半隻，這種做烤鵝的最好選擇嫩一點的鵝 比較容易烤熟。2.先用少許鹽在鵝身上薄薄抹一遍，再加人蒜沫 姜沫 白糖 料酒 生抽 老抽抹勻，放入冰箱冷藏12小時左右。3.把烤箱200度預熱10分鐘，烤盤放烤箱底層，鋪上錫紙，不然油滴下來會弄髒烤盤，再把烤網放中層，放上醃好的鵝，200度烤一小時 每...
西餐鵝肝是什麼，西餐怎麼做鵝肝
1 適當地調味 什錦香料 白蘭地酒，醃8小時 慢火隔水烤約60 80分鐘。2 取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油 蘋果醋 淋於冷鵝肝周圍即可。傳統式法國鵝肝醬 將鵝肝 約1300克 表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽 12克 胡椒粉 適量 糖 4克 豆蔻粉...
炒鵝雜怎麼做好吃,芹菜炒鵝雜的家常做法
主料鵝雜 400g 芹菜200g輔料油 適量鹽適量蠔油 少許辣椒醬 1小勺步驟 1.準備好鵝雜.裡面有鵝肝 鵝腎 鵝腸 2.小芹內菜洗乾淨.切成段容段.待用3.起油鍋.把鵝雜倒進去.大火翻炒 4.把小芹菜倒進去.大火翻炒 5.灑點鹽.翻炒7.快起鍋的時候.放點蠔油汁 芹菜炒肉怎麼做好吃?芹菜炒肉有哪...