1樓：小天學長
黃油是從牛奶加工得到的，作用主要是調味，增加奶香味
黃油（butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
擴充套件資料：
黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這裡重點介紹食品黃油：蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。
黃油可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。
2樓：安徽新東方烹飪學院
主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用
3樓：江蘇新東方烹飪學院
一般烘焙製品都是需要放黃油的這樣更鬆軟，口感更好，也可以防粘
4樓：匿名使用者
黃油（butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
5樓：旖旎夢鄉
黃油可以使麵糰在烹製後更酥脆鬆軟，一般吃的什麼烤制的酥餅什麼的，都是用黃油直接揉制，不加水的。
6樓：安徽新東方烹飪學校
黃油可以延長保質期。黃油能防止水份的蒸發，乳化存在於麵包中的自由水，從而達到鎖住水份，延緩澱粉老化和麵包硬化的過程。
黃油可以使烘焙成品柔軟，促進餅乾的成型和花紋的保持。
黃油有弱化麵粉結構的作用，可以使得蛋糕膨發得更加完美。
7樓：開啟看看考試
主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用，要是想學習麵點，可以來長沙新東方烹飪學院哦
8樓：感冒了阿嚏阿嚏
黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，中國的蒙古人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油是加工西點必不可少食材。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
黃油是用什麼做的？吃多了好麼
黃油主要是從牛奶中提取出來的油脂，營養豐富，特別是脂肪含量非常豐富，所以最好還是少食用 食用黃油，蒙古語稱 希日陶蘇 其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾...
乳酪 芝士 黃油的區別是什麼，乳酪和黃油有什麼區別
乳酪和芝士的區別是什麼？教你在家自制乳酪，方法簡單，一學就會 黃油 乳酪 酥油的製作方式有什麼不同？今天算長見識了 黃油是從牛奶裡提出出來的油脂 你把鮮牛奶煮開後會看到表面漂浮著一層黃黃的東西 就是黃油，英文叫butter 乳酪與芝士是一樣的東西，英文叫chesse。只是翻譯的不一樣，是一種發酵過的...
工件上的黃油怎麼去除？黃油用什麼可以洗掉
可以用汽油 甲苯或四氯化碳溶劑 清洗，最便捷的方法就是使用洗潔精。具體方法如下 1 油脂類汙漬通稱為油漬，是一種不溶於水的汙漬。汽油是一種有機溶液，能夠溶解油汙等物質，將布料用汽油浸泡五分鐘，直接拿到清水裡清洗，能看見黃油很容易被洗乾淨，沒有殘留。2 可用甲苯或四氯化碳溶劑擦洗，留下的痕跡可用酒精與...