1樓：苦苦的掙扎
想要製作出美味可口的米粉肉，首先需要我們準備好五花肉、蒸肉米粉、南瓜、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥薑蒜、甜麵醬、辣醬。首先要給五花肉留皮，然後切成薄片。把五花肉片放到碗中之後，依次在其中倒入甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒以及雞精，還需要放入蔥、姜、蒜，攪拌拌勻之後就可以醃製上半個小時。
醃好之後需要我們用筷子清除掉其中的蔥、姜、蒜，再倒入蒸肉粉，如果我們感覺米粉肉太乾，這時候就可以加入適量的清水，然後需要讓每片肉都沾滿米粉才行。把南瓜切成厚片，平鋪在盤子中，然後把裹好米粉的肉，一片片的夾到盤子中擺好。然後用大火蒸上30分鐘就可以了。
米粉肉怎麼做竅門
想要烹飪出美味的米粉肉，首先用的肉一定要是偏瘦肉才行，也就是說肉需要選擇用肥三瘦七的，因為偏瘦的豬肉需要用米粉裹著吃，如果感覺很乾，這時候我們就可以適當的在其中加點油或者水，也可以在蒸到快熟的時候灑點水，然後再繼續蒸，可以讓米粉肉吃起來的味道以及口感更好。
在烹飪米粉肉的時候需要注意，這時候蒸煮的時間是不能太長的，如果說蒸煮的時間不夠長，這時候就可以讓米粉吸透水膨脹，之後再蒸就不會變幹，所以說蒸米粉肉的時候，時間要蒸的越長越好。至少是需要四十五分鐘以上才行的。製作米粉肉的時候大家最好不要用蒸鍋，最好的方法是用高壓鍋。
可以讓米粉肉的味道吃起來更好。
米粉肉的米怎麼弄
製作米粉肉的時候需要準備好米才行，對於正宗的粉蒸肉米粉來說，是應該使用稻米來製作的，就是我們在平時最常吃的大米。因為大是米有非常豐富的營養功效，也是我們補充營養素的最佳食物，因為大米是可以幫助我們提供豐富的b族維生素，而且因為大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等食用功效存在。
對於桂皮和大料，需要我們砸碎，然後就可以放入香葉，然後把這些香料全部都放到大米中，小火炒之後，需要把火加大，然後讓香料的香味出來。等到米微微變成黃色的時候就可以改成中火，不能把米炒糊。我們用中火炒制，等米變成黃色的時候就可以炒出香氣,可以嘗一嘗米粒的味道，如果有香酥感，這時候就可以倒在砧板上，然後需要挑出調料，晾涼之後用擀麵杖擀碎，而且必須要等到晾涼之後再擀，否則有熱氣是不容易擀碎的。
2樓：大大怪老師**
回答1，五花肉洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀。
2，把切好的肉放到一個大碗裡面倒入生抽，蠔油，生薑，蒜，糖，抓勻靜置一個小時左右。中間記得翻拌幾次，讓肉更入味。
3，肉醃製好了之後，倒入成品米粉，這個也可以自己做，我是覺得太麻煩了，就買的現成的，超市都會有賣的。米粉倒進去之後攪拌均勻之後，再拿一個盤子一一碼放好，最後灑一點水，不需要太水，保證米粉是溼的就可以了。
4，蒸鍋上汽之後蒸兩個小時。如果用高壓鍋會快一點的，建議多蒸一會，這樣肉更香軟入味。
5，蒸的中間可以用筷子給翻一下，讓所有的肉受熱更均勻。如果覺得太乾的話也可以適當再加一些開水的。
粉蒸肉它是一道屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以 香菇 、老藕、南瓜 、 紅薯 等配菜。我做的這道是家常版的，雖說簡單吧，但是味道不會差的哦。
大家可以試試。
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3樓：
粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。
食材：五花肉、米粉、蔥、姜、雞精、紅糖、鹽、醬油。
方法如下：
1、五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
2、將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。
3、下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水。
4、將拌好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30到40分鐘即可。
粉蒸肉是一道有著悠久的歷史的名菜，粉蒸肉香味濃郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油潤，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜,下面教你幾道正宗粉蒸肉。
一、四川粉蒸肉
主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽適量
輔料：黃酒1湯匙 腐乳汁1湯匙 醪糟(米酒)1湯匙 大蔥1段 生薑1大塊
調料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒麵2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1湯匙 鹽適量。
製作工藝：
1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心。
2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成末。
3、將燒了皮的五花肉刮洗乾淨後切成片。
4、鍋裡放花生油，油溫後放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火。
4樓：柳笛輕揚
材料主料：夾逢五花肉1斤；
輔料：生薑絲、超市成品蒸肉粉1袋
粉蒸肉洗肉，切段，焯水瀝起。（這樣吃起來口感就不會油膩）請點選輸入**描述
肉，米粉加水（涼開水一碗）拌好，不加水蒸出來口感就會幹，不易溶化。一袋蒸肉粉用一斤肉的比例，放薑絲，。碼味1-2小時。（不用加任何別的佐料了，袋裡都包括了）
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碼味1-2小時後，還等什麼 蒸 哈哈。我是用電飯褒蒸了兩個半小時，害怕高壓鍋的嗡嗡聲，不過上班一族用這個省時，省力。
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小貼士下調了印花稅，很多票票以漲停報收，祝廣大朋友的胃口更好哦。
5樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
6樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
肉絲米粉的做法，米粉肉怎麼做的
米粉以大米為原料，經浸泡 蒸煮和壓條等工序製成的條狀 絲狀米制品，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。而今天的肉絲米粉是眾多米粉中的人氣款，味道香滑可口，色彩鮮豔，此菜做起來也比較方便。很適合想吃米粉但是嫌麻煩的你。下班回家不想動，來碗肉絲米粉，三分鐘就能完成，吃得飽還簡單，這個技能你要ge...
糯米大米粉混合做米粉肉糕怎麼做，糯米粉自制年糕的做法 大米粉怎麼做年糕
等到肉糕即將蒸熟，揭開蒸籠，將攪拌好的蛋黃均勻塗在肉糕上。10分鐘後，一籠黃鬆鬆的肉糕熱氣騰騰出鍋了。迫不及待的居民忍不住端起碗筷，爭先品嚐。記者也捻起一塊放入口中，只覺鮮美滑軟。作為肉糕製作大師，至今對小時候過年的情影記憶猶新。每到臘月二十三，全村幾乎家家都會傳出 咚咚 剁案聲。聽到這聲音，就會興...
蒸肉米粉的怎麼做好吃，蒸肉米粉怎麼做才好吃
食材明細 糯米90克 香米30克 鹽少許八角2粒 花椒1勺 姜3 4片 五香口味 技巧工藝 三刻鐘耗時 普通難度 自制蒸肉米粉的做法步驟 1糯米 香米 花椒 八角用水沖洗一下，瀝水 放至通風處，完全晾乾。2炒鍋置於火上烘乾，倒入香米 糯米 薑片小火炒制。3炒至米粒微黃，調入香料繼續炒制。4待米色金黃...