1樓：佔戈爺
米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。 而今天的肉絲米粉是眾多米粉中的人氣款，味道香滑可口，色彩鮮豔，此菜做起來也比較方便。很適合想吃米粉但是嫌麻煩的你。
下班回家不想動，來碗肉絲米粉，三分鐘就能完成，吃得飽還簡單，這個技能你要get啦~
工藝：煮。口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.鍋內水燒開放入提前泡好的米粉，米粉煮熟後盛出備用。
2.鍋燒熱加入食用油，放入切好的裡脊肉絲，翻炒至肉絲變白。
3.加入蔥花，辣椒醬，切好的蘑菇片，翻炒至食材入味，加入糖，生抽，清水。
4.加入適量鹽，燉煮至食材成熟，盛出澆到米粉上即可。
2樓：筱筱夢圓
材料。幹米粉200公克，豬肉絲100公克，蝦米25公克，香菇4朵，高麗菜150公克，紅蘿蔔絲25公克，紅蔥末20公克，芹菜末20公克，水100㏄，醬油1小匙，細砂糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，鹽少許，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1小匙，烏醋1小匙。
做法。1.幹米粉放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出瀝出多餘水份，放入鍋中蓋上鍋蓋燜約10分鐘，備用。高麗菜洗淨切片備用。
2.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蝦米、香菇絲和紅蔥末，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入作法1高麗菜片、紅蘿蔔絲和所有調味料炒至香味四溢，加入水煮至滾沸。
3.於作法3鍋中加入作法1米粉拌炒均勻至入味，再撒上芹菜末拌炒均勻即可。
4.肉絲米粉簡單快捷，而且是餐桌上必不可少的美餐，寶寶特別的喜歡吃，而且特別的適合小孩子吃。
3樓：帳號已登出
廣西米粉正宗而又遠近聞名，其入口順滑，嚼勁純真，入味香濃，養胃並且利健康。其特點不在⽶粉本⾝，⽽在湯底、調料和配菜的講究。配菜是將滷好的豬⾁、⽜等過油稍炸，使其⽢⾹韌脆；調料則是⾁類滷後的湯加上數⼗種中藥、⾹料熬製所得的滷⽔。
碗熱騰騰的⽶粉，鋪上⼀層滷菜，加些酥脆的黃⾖或花⽣⽶，撒點蔥花、⾹菜，淋上⾹油、滷⽔，上桌後⾹⽓四溢、鮮美可⼝。所以，滷菜⽢⾹和滷⽔鮮甜才是桂林⽶粉的特⾊。
原料：切粉100克，滷⽜⾁25克，⾹菜5克，炸黃⾖10克，炒⾹的辣椒粉3克，⾻頭湯100克，滷⽔50克。
製作⽅法：（1）先將切粉⽤溫⽔泡軟，放到燒開的清⽔鍋⾥燙透，撈出控⼲⽔分。
2）⽶粉燙好以後，加⾻頭湯（如不加即是桂林⼲撈粉）、滷⽜⾁和滷⽔，再加其他調料，如⾹菜、炸黃⾖、炒⾹的辣椒粉等，多少可以根據⾃⼰的⼝味來新增即可。
關鍵：1、⽜⾁最好選腱⼦⾁，滷⽜⾁可在滷⽔加⼯過程中加⼊⽜⾁滷製，這樣能讓滷⽔更好地吸收⽜⾁特有的⾹味。
2、滷⽔⼀定要保養好，時間越久越好，但此滷⽔不可代替其他滷⽔
米粉肉怎麼做的
4樓：仉玉軒
米粉肉這樣做最好吃，媽媽過年隔一天蒸一碗，肥而不膩，我們全家都愛吃。米粉肉是南方比較常見的一種肉的做法了，在很多的地方都是非常傳統的名菜，製作的主要材料就是五花肉、米粉和一些調料了，把豬肉裹上了米粉，上鍋蒸至酥爛。米粉肉老少皆宜，蒸著吃更健康，蒸出來的米粉肉一點都不肥膩，還非常的酥爛。
我本人也非常喜歡吃米粉肉，所以媽媽也經常做米粉肉。下面我就將老媽的這道拿手菜推薦給大家吧，喜歡吃米粉肉的朋友趕緊收藏起來吧。
米粉肉配料：
五花肉 適量、粉蒸肉 適量、薑絲 適量、細香蔥 適量、醬油或生抽 適量、料酒 適量、雞精 適量、糖 少許。
烹飪步驟：1.切蔥花，姜切絲。
2.蔥花、姜、生抽或醬油、料酒、五花肉片、雞精、少許糖，醃漬1小時左右，方便五花肉片入味。
3.每塊肉片沾蒸肉米粉，均勻擺放在蒸鍋上面，蒸40分鐘左右。
4.補一張我買的蒸肉米粉的**。
5.味道很好哦。
烹飪小貼士：
1.觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。
脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。2.觀察肉皮：
健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。3.聞氣味：
新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。4.
觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。5.
看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
5樓：匿名使用者
常見的佳餚有很多，不同的佳餚在口感、色澤、營養成分上，都是有著很大區別，所以在對一些佳餚選擇的時候，需要對它的各方面進行了解，這樣在吃的時候，才會知道它對自身是不是有幫助，使得對身體也是有著很好的保護，那米粉肉是一個不錯選擇，對米粉肉的做法大全中也是有著詳細介紹。
很多人對米粉肉的做法大全中，米粉肉的一些製作方法並不是很清楚，米粉肉的製作方式其實很簡單，但是製作的時候，需要對它的製作步驟進行了解，使得可以輕鬆的進行製作。
米粉肉的做法大全：
材料：五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油。
做法：1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水(水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水)。
4.將拌(炒)好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。
荷香米粉肉。
材料主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克。調料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精2克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。
做法：1、豬五花肉洗淨切成大片，剁成泥，荷葉洗淨剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、姜加入酒搗成汁待用。
2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥姜酒汁醃約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉後，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。
以上就是對米粉肉的做法大全中，它的製作方法一些介紹，米粉肉在製作上都是有著不同方式，製作方法不同，在食材搭配上也是不一樣的，所以製作米粉肉前，可以根據喜愛選擇，這樣吃的時候，也是會非常的喜歡。
肉米粉絲怎麼做好吃
6樓：**幫幫忙
肉末燒粉條】
原料：粉條，豬肉，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末，料酒，老抽，生抽，香蔥。
做法，1：粉條用溫水泡發1-2小時，一定要泡透，沒有硬芯，小蔥切末，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。
2：豬肉剁成肉餡，加入料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，抓勻醃製30分鐘左右。
3：鍋內加入清水燒開，放入少許老抽調色，下入粉條汆燙1分鐘左右，盛出後迅速過涼。
4：煮好的粉條控幹水分，裝入小碗內，加入一勺食用油，攪勻待用。
5：熱鍋涼油，下入肉餡炒散 炒香，再加入郫縣豆瓣醬小火炒出香味，直至炒出紅油。
6：再沿鍋邊烹入料酒，生抽下入粉條，加鹽，胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均勻。
7：關火後撒上香蔥末，淋上少許香油翻勻即可，出鍋裝盤。
1：粉條質地比較堅硬，只用水很難完全泡發，所以要焯水，讓其能充分的吸收湯汁，才不會粘鍋。
2：做肉末燒粉條，最好是選用綠豆粉，韌性比較大，不易碎，也不易糊鍋。
3：在炒制時，一定要將郫縣豆瓣醬炒香 炒透，不然有一股生醬味。醬料裡有鹽分，在調味時要少加鹽。
米粉肉怎麼樣做
7樓：向陽
做法一
步驟：
1.大米、糯米混合，用清水泡1夜。然後撈出米，放在屜布上一天多的時間，目的是空幹水。
2.把鍋刷乾淨，燒乾水分，在鍋保持著50多度的時候把米放進去。
3.小火將米炒成淡黃色。
4.碾成粗碎(擀麵棍擀或用小磨碾)。
5.豬五花肉，洗淨空幹水分。
6.連帶肉皮切成不小於釐米、不大於毫米的片。
7.放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜麵醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽。
8.攪拌均勻。
9.放入炒好的米粉。
10.攪拌在一起。
11.把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平(離碗口保持一定距離)均勻點上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小於1小時。
12.蒸好用盤子心對著碗口翻過來，掀開碗上桌。
做法二
用料
帶皮五花肉350克，土豆一個，蒸肉米粉80克，蔥花適量，薑末適量，生抽4茶勺，醬油 1茶勺，料酒 1茶勺，腐乳2塊，生粉適量，胡椒粉適量。
做法
1.首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。
2.然後把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃製半小時左右。
4.準備好蒸肉米粉，將醃製好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。
5.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。(這一步有點像蒸扣肉。)
6.最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右。
7.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了。最後再撒點蔥花點綴即可。
做法三
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！
2、準備一根蔥，改段；薑切片；花椒適量。
3、土豆滾刀塊。
4 用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
8、蒸好啦。
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