1樓：unique魚魚
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了
2樓：
皮蛋沒有營養!多吃回中毒的
3樓：伊璐兒
皮蛋裡有鉛
不適宜多吃
4樓：非知非覺
只是好吃而已..不過我本人覺得也不怎麼好吃
5樓：冉白竹汲長
皮蛋膽固醇
很高 沒什麼營養
最好不要吃
6樓：度藝刀芷文
沒什麼營養，只是口感不一樣而已，吃多了還會中毒
7樓：溫忠板鵑
四川長林製作的鴨皮蛋低熱能，高蛋白質，無鉛工藝，好吃也健康。
8樓：利茂連天韻
大學時候有選修食品健康，水煮蛋營養最高，之後是蒸蛋，後是茶葉蛋，最後是鹹鴨蛋、皮蛋什麼的。。。皮蛋殼表面黑得小斑點越多、越大都說明皮蛋裡面的有害物質較多，所以選的時候一定要選殼上黑斑最少的
9樓：可康泰卿媚
有營養但含有的有害物質還是有的
建議少食。
10樓：奇銘莊武
[編輯本段]營養分析 松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
同時還有提高智商，保護大腦的功能。
[編輯本段]食療作用
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
11樓：齊俊赤彤
就是一種可以食用類似雞蛋大小的蛋很好吃
每天吃皮蛋好麼？皮蛋有什麼營養價值呢？
12樓：匿名使用者
皮蛋的營養價值高於鮮蛋。這是由於鹼、酶及微生物的作用下，蛋內一部分蛋白質分解成簡單蛋白質及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有試驗表明，沒100克可食皮蛋中，氨基酸總量高達32毫克為鮮蛋（每百克含2.8毫克）的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、賴氨酸不存在外，其他氨基酸均比鮮蛋高。
而簡單蛋白質及氨基酸均易於被人體消化吸收，從而提高了皮蛋的消化吸收率。同時蛋白質的分解形成的硫化氫和氨對皮蛋特殊風味的形成有很大作用；某些氨基酸本身就是鮮味物質，因此，皮蛋的風味優良，可增進人的食慾。此外，硫與蛋內鐵及其他金屬元素和色素物質作用，形成皮蛋特有的絢麗色彩，這對刺激人食慾具有很大作用。
皮蛋對人也有一定補益和祛病效能。據有關中醫學報道，皮蛋能開胃潤喉促進食慾，亦能「瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、能散能斂」。若加醋拌食，有助於**高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功用。
近幾年所研製的「清熱解毒皮蛋」、「補血皮蛋」，以及對人體有害元素鉛量下降，而對人體有益的元素鋅、鐵、硒、碘等含量增加，使皮蛋營養價值及療效功能更進一步提高。因此認為皮蛋比鮮蛋具有更高的營養價值。
即使是好東西也不用天天吃吧！
13樓：有資有位
不能常吃，因為皮蛋含鉛，即使現在的無鉛皮蛋也不能保證。
14樓：想淡淡de傷
不能夠天天吃，皮蛋含有鉛，常吃對身體不好，會造成**黑色素、但是它也有它的營養價值，畢竟是雞蛋、鴨蛋做的。建議吃可以，但是少吃~呵呵，如果有道理，記得采納我哦！願你身體健康~
15樓：匿名使用者
看你的身體素質，營養豐富，但需要排少量毒素
16樓：匿名使用者
不宜經常吃！有降火等作用··
皮蛋有營養嗎?
17樓：司馬晟宇
皮蛋是以鴨蛋為原材料醃製而成，其營養成分和鴨蛋還是有很多相似之處，100g皮蛋中含有能量171千卡、蛋白質14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.
5克、葉酸13.4微克、膽固醇608毫克、維生素a215微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.
18毫克、煙酸0.1毫克、維生素e3.05毫克、鈣63毫克、磷165毫克、鉀152毫克、鈉542.
7毫克、碘6.8微克、鎂13毫克、鐵3.3毫克、鋅1.
48毫克、硒25.24微克、銅0.12毫克、錳0.
06毫克，由於醃製的原因，皮蛋中的鐵、鈣等礦物質含量會明顯高於鴨蛋，但蛋白質的含量有一定的減低。
1.碳酸鈣：皮蛋經過醃製之後會有一些碳酸鈣滲透進入皮蛋中，這類物質是以前的鈣片主要原料，有一定的補鈣作用，不過在皮蛋中主要起到中和胃酸，緩解胃病的功效。
2.鐵：皮蛋中的礦物質鐵明顯增高，這類物質有一定的補血功效，尤其適合缺鐵性貧血的人群食用。
功效作用
皮蛋味道鮮美，還具有一定的藥用價值，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。適合眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等症食用。
1.增進食慾
皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解產生的氨、硫化氫一方面使得皮蛋具有獨特的風味，一方面又能夠剌激消化器官，增進食慾，使營養易於消化。
2.緩解胃病
皮蛋在製作過程中使用的石灰等強鹼性物質能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對於因為胃酸分泌過多引起的胃痛胃部有一定的緩解作用。
3.清熱瀉火
皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還可以用來緩解熱火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
4.清涼解暑
皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內熱，對抗夏季煩悶；再加上食用皮蛋一般都是簡單的涼拌，是適合天熱食用的食品。
5.醒酒解酒
食用皮蛋的時候配合食醋一起食用能夠幫助醒酒解酒。這是因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇發生醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒。
18樓：騎著蝸牛當房車
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
松花蛋的營養價值-吃松花蛋的好處
松花蛋的功效
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
松花蛋的食療作用
1、潤肺：富含維生素a，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。
3、解酒：能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
19樓：藕夾
皮蛋的營養價值：
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護血管的作用。
同時還有提高智商，保護大腦的功能。
鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由於在皮蛋的製作過程中，料泥中加入的食鹽和鹼均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。鈉含量高對於血壓高者是一個危險因素，應少吃為宜。
皮蛋固然美味可口，營養豐富，但是皮蛋含鉛，所以不能過分多吃，特別是孩子，孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃為妙。
二、皮蛋的功效：
中醫認為，皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。如：
1、潤肺：富含維生素a，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。
3、解酒：能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
每天吃皮蛋好麼？皮蛋有什麼營養價值呢？
20樓：卯竹季午
不能夠天天吃，皮蛋含有鉛，常吃對身體不好，會造成**黑色素、但是它也有它的營養價值，畢竟是雞蛋、鴨蛋做的。建議吃可以，但是少吃~呵呵，如果有道理，記得采納我哦！願你身體健康~
21樓：井鬆蘭益黛
不能常吃，因為皮蛋含鉛，即使現在的無鉛皮蛋也不能保證。
皮蛋有什麼營養價值？
22樓：蘋果旺旺小饅頭
皮蛋（松花蛋）較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
同時還有提高智商，保護大腦的功能。
松花蛋也叫皮蛋，是以鴨蛋為原料，利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，醃製加工而成的食品，因為醃製過程中特有的真菌群會在內部表面形成類似松花一樣的花紋得名。
但是，皮蛋製作如果配方控制不良，會使蛋白質在鹼性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。
擴充套件資料
不宜食用皮蛋的人群：
1、生長髮育的兒童。皮蛋中的鉛被處於生長發育期的兒童吸收後，會滯留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，導致骨骼與牙齒中的鈣流失，造成兒童發育不良、食慾減退、患胃腸炎等不良影響，甚至影響智力發育和神經系統，一旦傷害形成便不可逆轉。
2、孕婦。皮蛋中的鉛、砷等重金屬對孕婦以及胎兒的影響都很大，容易導致流產、早產，胎兒畸形、營養不良、大腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等危害。
3、體弱多病人群。皮蛋易被大腸桿菌、沙門氏菌等汙染。體弱多病人群的抵抗力較差，容易被細菌感染，誘發各類腸道疾病；敏感人群可能出現食物中毒症狀；而且皮蛋性涼，脾胃虛寒者食用後易引發腹瀉。
23樓：
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
松花蛋也叫皮蛋，是以鴨蛋為原料，利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，醃製加工而成的食品，因為醃製過程中特有的真菌群會在內部表面形成類似松花一樣的花紋得名。
什麼酒糟最有營養價值，醪糟有什麼營養價值？
酒糟，別複名紅糟 酒醅制糟 粕等等，是米 麥 高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。酒糟是釀酒工業的殘渣，它不但富含營養和能量，而且也有增進食慾的作用。飼餵酒糟時應注意以下幾個方面的問題 1 剛開始給牛喂酒糟可能有些不適應...
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酸菜有營養價值嗎
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