酸菜有營養價值嗎

1樓：輕塵愛美食

酸菜到底有營養價值嗎？這個問題相信也是大家關注的焦點，畢竟平時吃酸菜的數量是比較多的，醫學家表示酸菜的營養價值相對來說是比較小的。在製作酸菜的過程當中，因為酸菜會發酵產生新的物質，所以吃下去之後對人的身體沒有太大好處，有部分人對於酸菜製作出來的新菌種，還可能會出現過敏症狀。

最近幾年有部分人因為酸菜吃得太多，所以被檢查出來患有癌症，用盤子浸泡出來的酸菜的確是有致癌可能性的，雖然說是酸菜對人體不會有太大的影響，但是也不能夠常吃。上面提及到的是針對於大部分的酸菜，但是也有部分酸菜是對人的身體有好處的，酸菜魚之所以能夠成為一道經典美味，也是有自己的原因所在的。

只要自己在製作酸菜過程當中，能夠注意一些細節問題，另外製作酸菜的時間不要太長的話，那製作出來的酸菜對人的身體沒有什麼害處，而且還可以起到促進消化的作用。這種酸菜包括醃製的大白菜以及豆角等各種美味食材，前提是醃製的時間不能超過半個月，而且醃製的程度不能太久，否則就可能會對身體造成傷害。

總的說來，其實醃製過的酸菜是沒有太大營養價值的，因為在醃製過程當中，本來新鮮的蔬菜已經喪失了自己的維生素，以及對人體有好處的各種微量元素，留下的只是屬於自己的特色美味。但還是有些人表示自己非常喜歡吃酸菜。

如果說自己有製作酸菜的想法，而且製作酸菜過程比較科學的話，那不會對人的身體有太大傷害，反而可以起到促進消化的效果，但是一定要嚴格的把握好肚量，不能吃酸菜吃得太多，酸菜吃得太多，的確可能會致癌。其實真正最健康的還是新鮮的蔬菜。

2樓：百科職場老師

酸菜可以促進腸胃的消化，提高人體免疫力。還可以降血壓。可以適量的吃一些，不要吃太多。因為酸菜是醃製品。

3樓：不著急上課

有的。酸菜的營養價值是非常高的。在北方很多的人都喜歡吃這種菜。它的做法多種多樣，非常好吃。

4樓：小李美死了

當然有營養價值了，酸菜當中有非常豐富的維生素，經常吃可以降血壓，降血脂，還可以補充身體所需要的各種營養，也能夠讓**更加有光澤，氣色更紅潤。