1樓：珺珺觀劇
帶魚是我們常見的一個海鮮食物，不僅營養價值很高，而且所含的蛋白質也是非常的豐富，以前帶魚是很多人不敢奢求的美味，現在人民的經濟情況越來越好了，帶魚的價錢已經不再是阻礙我們的腳步。
第一種：沒有腥味的
大家都知道，一般海鮮的味道都是比較重的，帶魚也不例外，如果你去買帶魚的時候發現這個帶魚是沒有腥味的，可能是因為被甲醛泡過。這樣的魚不僅不新鮮，吃下去也會對我們的身體健康有影響，魚販子都不會給家裡人吃，所以這一點大家一定要注意。不要傻傻的以為買到了沒有腥味的帶魚就是賺到了。
第二點：沒有瑕疵的
現在的人買東西一般都會比較講究顏值好不好，商家也是掌握了顧客的這一點消費心理，所以就會用一些比較特殊的處理。外觀有時候是會騙人的，我們挑選一個食材首先考慮的是好不好吃，健不健康，其實才是好不好看，所以大家在購買的時候不要被帶魚光亮的外觀所矇蔽了。
第三種：沒有彈性的
在買帶魚的時候我們可以適當的用手按一按，如果魚肉是有彈性的，我們可以適當多買一點，因為彈性比較好的帶魚通常是比較新鮮的。同樣的，如果帶魚的魚肉彈性比較差或者是直接沒有彈性，那就是不新鮮的。我們買海鮮的時候一定要挑選比較新鮮的。
所以大家在挑選帶魚的時候，大家一定要注意這三種魚千萬不要買，現在你知道怎麼挑選帶魚了嗎？
2樓：橄欖樹健康科普
首先，應該看寬窄度是否合適，太寬容易是養殖的，太窄肉質薄不好吃。其次，看帶魚的顏色。如果是黃色的就不新鮮，應該挑選銀白色的。
再次，**魚眼睛是否有凹陷，如果凹陷，證明儲存時間過久。
3樓：等愛
看魚眼。如果帶魚的眼球是凸起而且黑白分明的那麼這樣的帶魚，則是新鮮的品質比較好的帶魚，如果眼球下陷甚至還有一層白蒙的話，那是不新鮮。
看魚的腮。越鮮紅則說明這種魚越新鮮。
4樓：小東問情
買帶魚的時候主要看魚的腮是否鮮紅，鮮紅的就是越新鮮了，第二是要看眼睛對於眼睛凸起黑白分明是最好，第三要看魚肚子是否完整，有沒有變軟破裂，就可以放心的購買了。
5樓：生活解惑迷醉
回答親，老師給您整理了以下三種方法選帶魚～[比心][比心][比心][比心][比心]
第一～新鮮的凍帶魚，不管凍得多硬，帶魚的眼睛都是帶有一點光澤的感覺。如果你看到的帶魚眼睛已經嚴重的凹陷，眼白的部分渾濁無光，甚至有些泛黃，那麼這樣的帶魚很有可能是凍得時候就已經不新鮮了，或者是冷凍的時間過長已經影響到品質了，那麼這樣的帶魚要謹慎選購。
第二～新鮮的凍帶魚，首先魚身就是非常完整的，如果已經發現帶魚有破肚的現象，那麼同等**的情況下建議你不要選購，因為破肚的帶魚新鮮度一定是比完整的帶魚差一些的。然後看一下魚身的兩邊，如果邊緣已經泛黃，就表示帶魚的新鮮度已經無法保證了，甚至在變質的邊緣，那麼這樣的帶魚千萬不能買。
第三～不管是鮮帶魚還是凍帶魚，新鮮的帶魚都是隻有一種味道，就是淡淡的海腥味，如果聞到帶魚泛有酸味、臭味或者其他刺激性的味道，那麼無需糾結，直接轉身就走。
老師將帶魚的做法告訴您[大笑][大笑][大笑]
老師將帶魚的做法告訴您[大笑][大笑][大笑]
1、帶魚中，加入蔥、姜、白胡椒粉、料酒抓勻醃製30分鐘，然後用廚房紙吸乾表面水分，裹上澱粉靜置10分鐘等到帶魚返潮，然後抖掉表面乾粉，油溫5成熱下鍋炸，待定型後開始翻動，炸至表皮顏色金黃撈出。
2、起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香，然後把帶魚段放進去，先噴入適量的醋來幫助帶魚的魚刺變酥，然後加入料酒、生抽、紅燒醬油、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、冰糖、白胡椒粉和鹽，最後加入清水，高壓40分鐘時間。40分鐘後不要開蓋，讓它自然晾涼即可。
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如何挑選野生帶魚
6樓：blackpink_羅捷
優質的帶魚，體表面充滿光澤，體鱗，鱗片不易脫落，有翅膀，無破肚和破頭現象。魚的品質較差，體表光澤較差，鱗片易脫落，全身只有少量銀磷，魚體呈芳香灰色，有破肚破頭現象。
新鮮的魚呈銀灰色，有光澤；然而，有些魚在銀白色的光澤上附著了一層黃色的物質。這是因為魚是一種高脂肪的魚。當未妥善儲存時，魚體表面的脂肪會因大量接觸空氣而加速氧化。
氧化的產物是魚體表面產生黃色。買魚的時候，儘量不要買黃魚，如果買的話，及時吃，否則魚會很快腐爛發臭。
7樓：癲情丶痴漫
帶魚屬深海魚種，如不在深海繁殖，達不到它生活的「負壓」環境，就會因為不適應環境死亡。
結論是：帶魚是無法人工養殖的。 所以市面上都是野生帶魚。
目前市場上主要有兩種帶魚，東海帶魚和南海帶魚。
區分方法如下：
個頭：東海帶魚個頭比南海帶魚小；
煮熟以後：南海帶魚體內有顆粒狀的硬骨，而東海帶魚沒有；
最顯著的區別是：南海的眼睛是黃色的。
味道方面：東海帶魚要優於南海帶魚，**也比南海帶魚貴。
帶魚的優劣區分：
1、看體形：如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
2、看鰓：挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
3、看眼睛：如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
4、看魚體：魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
5、看魚肚：看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
6、看重量：***的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
7、看冰層：凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚**高但是可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以在選購時要挑那些冰層適中的，這樣買回去也好儲存，不至於把銀白鱗弄掉。
8樓：匿名使用者
帶魚只分國產還是進口的，多數進口的個大但身體中間有牙齒般的硬骨頭，肉質不好吃，不如國產的好吃，比如大連帶魚、舟山帶魚 。。
怎樣挑選帶魚呢？（冷凍的那種）
9樓：禰的生活小幫手
挑選冷凍的帶魚：
1、看—首先是看魚身的顏色和眼睛的顏色 ，身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮，如果魚的眼睛比較汙濁，說明存放時間過久，魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。
2、有的帶魚在銀白光澤上附著一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果，是帶魚開始變質的特徵，這類魚不能久放，應立即烹製食用。
3、凍帶魚解凍後黏是因為冰凍時間過久，帶魚不新鮮了。因為冰凍過久帶魚發生了緩慢的腐敗現象，這樣的帶魚煎的時候容易碎。
挑選新鮮的帶魚：
1、體表：***的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。
2、魚眼：***的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3、魚肚：優質帶魚魚肚是完整的，沒有破損變軟現象，因為魚的變質都是從魚肚子開始的。
10樓：匿名使用者
魚體的顏色要銀灰色或銀白色,整條魚是否完整,最重要一點是魚腮要鮮紅色的鮮紅表示新鮮,黑色表示不新鮮絕對不能買。
11樓：匿名使用者
我推薦 用二號的答案.選帶魚跟二號說的一模一樣.肯定是我們浙江人.一號的答案太廣了適用在每一條魚上面.二號給了分要分我一點哦,
12樓：匿名使用者
一是看魚體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。二是看魚體表面鱗的分佈是否均勻，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的。
三看魚肚是否完整，如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的
13樓：匿名使用者
(1)魚類的品質檢驗 主要是運用感官檢驗的方法進行品質檢驗。
1）活魚的品質檢驗 活魚只限於淡水魚。活潑好遊動，對外界刺激有敏銳的反應，無傷殘，不掉鱗，體色發亮，喜歡在魚池底部、中間遊動的魚品質最佳。
2)鮮魚的品質檢驗 鮮魚是指死後不久的活魚。體硬不打彎，眼睛明亮，鰓蓋緊合，鰓鮮紅，鱗片緊附魚體，體兩側有光澤，肉質緊密富有彈性，稍有腥味的魚品質佳。
3)凍魚的品質檢驗 凍魚有海魚和淡水魚。凍魚***壞與冷凍時魚的質量有密切關係。冷凍帶魚體銀白髮亮，黃花魚體硬，眼明亮，腹部金黃者為品質佳。
買帶魚時怎樣辨別它的好壞？
14樓：匿名使用者
1、魚鰓：新鮮的魚鰓蓋緊閉，色澤鮮紅，有的還帶血，無黏液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
3、魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
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吃魚的注意事項
1、這些魚別生吃：鯉科魚、小雜魚及淡水魚，最容易受到肝吸蟲病囊蚴的感染，應避免食用疫區的這類生魚肉。
2、深海魚也並不安全：在海魚中，異尖線蟲是最常見的寄生蟲之一，我們常吃的三文魚、大馬哈魚、金槍魚、鱈魚、海鰻、石斑魚等海魚，都是異尖線蟲的宿主。
3、誤區： 有些人認為，高度酒、醬油、食醋、大蒜、芥末等，可以殺死生魚片內的寄生蟲。其實，這些方法很難殺滅像肝吸蟲囊幼那樣具有強大生存力的寄生蟲。
4、最安全方法：高溫加熱熟吃，是最安全食用魚肉的方法。
15樓：匿名使用者
挑選鮮帶魚要看外表
1、看魚體：好的鮮帶魚應該魚體勻稱且飽滿、完整、厚實、堅硬不彎。鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚則是不新鮮的帶魚。
2、看銀鱗：魚體表面的顏色應該是灰白色或銀灰色，有光澤，如果上面附著一層黃色的物質則是放了很久的帶魚，不新鮮。其次還要看看掉落的銀鱗是不是多，掉落的銀鱗越多，說明帶魚被倒騰的次數越多，這樣的帶魚已經不夠新鮮了。
3、看魚鰓：看魚鰓是挑選鮮帶魚的關鍵技巧，魚鰓越是鮮紅就說明越新鮮。
4、看魚眼：魚眼的眼球凸起且黑白分明的則是好帶魚，眼球下陷且有一層白蒙的則是次品。
5、看魚肚：魚肚已經破掉的帶魚不要購買，這種帶魚通常是已經開始腐爛的帶魚。
6、看冰層：冰層太厚的冰鮮帶魚不要買，因為你用帶魚的價錢買了一塊冰回來。但冰層同時也有保護銀鱗的作用，所以要購買冰層適中的冰鮮帶魚，防止把那層寶貴的銀鱗弄掉。
7、聞味道：有些商販會把壞掉的帶魚用冰水泡起來，因為冰水能掩蓋帶魚的異味。因此，如果遇到冰水泡的帶魚就是仔細聞一聞，看看帶魚是不是有異味，有異味的帶魚則是壞掉的帶魚。
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5月至9月是山竹的盛產季節，挑選時應該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色，捏起來外殼比較軟，有彈性，開啟以後，裡面的肉質是純白色的。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭一樣，多半不能吃了。山竹外殼見風容易變幹，建議吃多少買多少。儲存時以冷藏方式為主，儲存...
怎樣煎帶魚好吃，帶魚怎麼煎好吃
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