1樓：匿名使用者
糖醋排骨
原料：豬肋排，精鹽、食粉、蔥、姜、紹酒、醬油、綿白糖、溼澱粉、香醋等各適量。
製法：1、選肉質細膩的本地豬，將豬肋排（包括大排、仔排、軟骨），斬成4釐米左右的方塊，用鹽和食粉醃製（比例為5：1，夏天醃12小時，冬天24小時），用清水浸漂約6小時左右晾乾。
2、用旺火將排骨清炸成金黃色，入大鍋，加蔥薑末、紹酒、清水，用文火焐爛。舀少許肉湯，加入醬油、綿白糖，勾芡，最後加醋後起鍋。
想要糖醋排骨好看的話
你可以不用糖
用蜂蜜或者番茄醬代替糖
色澤會很好看
酒店裡都是用的番茄醬
2樓：匿名使用者
先把排骨過熱水幾分鐘.
蔥段,姜塊,蒜.(不要切成沫)
熱鍋,放油.炒排骨.把排排骨中的油逼出去.
然後放蔥姜,大料.花椒.一起炒.
放料酒,少許醬油(為顏色好看).糖.雞精.蒜.醋.花椒少許．最後放水．因為之前排骨只是過熱水幾分鐘肉不易爛．
大火燒開．小火收湯．記住，一定要把湯收幹出油為止．這樣才好吃．
3樓：匿名使用者
成品為金黃，帶紅亮，味美可口，具有鮮、香、甜、辣、酸等特點。
湖南糖醋排骨的製作材料：
主料：豬排骨(大排)5000克
調料：鹽70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克
糖醋排骨微波菜譜的製作材料：
主料：斬件排骨450克,筍1根,青椒1個,油,醬油,番茄醬,醋,糖,幹澱粉,薑片,蔥段,精鹽適量排骨洗淨後，拌入幹澱粉、蔥段、薑片、醬油、油，用微波高段火力加熱5分鐘後，加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片，並注入適量的清水，攪拌均勻，再繼續加熱2分鐘即成。1.
原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。
2.原料整理:在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3釐米。
3.醃製:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季醃4小時），反覆拌勻，醃8-12小時，使子骨肉發紅為好。
4.油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗淨。
5.複製:在鍋內放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋裡煮幾開（出辣味），再放糖、味精。
燉出鹹糖汁後，再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。
為什麼我做的糖醋排骨顏色是黑的呢?
4樓：出岑
糖醋排骨顏色呈「黑色」，這說明糖已經出現了焦化的現象，像這種已經黑掉的燒焦的糖醋排骨最好別去吃，像這種排骨已經喪失了它所有的營養成分，還沒有入味，最難得的是過多的加糖使糖醋排骨會變成拔絲排骨，所以糖色要單獨的調好，不要在過程中再去調，會破壞肉質。
糖醋排骨的做法如下：
1、豬排骨斬成長約5釐米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中。
2、然後加入鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
3、鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。
4、再下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撒上芝麻拌勻即成。
5樓：匿名使用者
你可以考慮在做糖醋排骨的時候加點蜂蜜色澤會有金黃感。
6樓：
1：外面做的排骨炸至金黃就撈出鍋了；
2：外面做糖醋排骨時多用的白醋，而不是我們在家裡用的食用醋；
3：外面做時糖一旦收汁就立刻下炸好的排骨，在將醋淋在上面，後出鍋還要再淋點香油。
因此你看見的糖醋排骨就是金燦燦的反亮光，而不是家裡做的黑糊糊的了。
7樓：藍金散人
你的醬油是老抽,上色太重,換調味的淺色醬油吧,糖本身就是上色的東西,所以醬油一定不要放太多
8樓：蘇拉的西貝
配料不同拉，應該是醋的關係，我家做出來還不是黑色的
9樓：匿名使用者
可能放醬油放多了
另外，糖放的時候油溫太高，也是一個原因
糖受熱就變黑。
10樓：位堅
用香醋，不要用陳醋，油溫不合適
11樓：
糖醋放的有點多了 還有就是你的糖醋有問題 或者你的排骨有問題
糖醋排骨怎麼做才感覺顏色油亮
12樓：此間少年胡果然
上糖色。小火把糖熬到起大泡。排骨下鍋翻炒，炒到外焦添湯燉，湯剛好沒過排骨最好。最後收汁很重要。開大火翻炒。把汁收勻，這樣顏色很亮
排骨是什麼顏色的？
13樓：匿名使用者
沒煮之前是白色的,略帶紅色,煮過之後是白色,如果放了作料比如糖醋排骨那就是作料的顏色
14樓：匿名使用者
五顏六色,想什麼顏色都可以，只要你不是色盲
15樓：匿名使用者
粉白色 我剛才還吃類
16樓：匿名使用者
排骨是有很多顏色的啊，我就是你最喜歡的顏色啊！呵呵……
六年級作文 寫一道菜（西紅柿炒蛋、糖醋排骨），要寫出色、香、味、形、做法、吃法。
17樓：暮色十字架
糖醋排骨是我最喜歡吃的一道很普通的家常菜。
首先，我給大家介紹介紹糖醋排骨。其實它有三大特色，就是色，香，味俱全。它披著金黃色的外衣，讓你看了兩眼冒金光；它散發出沁人心脾的味道，讓你聞了以後一定會垂涎三尺；他散發出淡淡的肉香味，吃了以後讓你體會到神清氣爽的感覺，並且你還會吃到一種幸福的滋味，那一定是媽媽的味道。
經過這番介紹，相信你肯定在吞嚥口水了。那麼，這道菜這麼好吃，大家是不是很想知道這道菜是怎麼做出來的吧！
糖醋排骨看起來挺簡單，但真正做起來並不簡單。俗話說得好：「心急吃不了熱豆腐！
」也就是說在做的過程中是需要點耐心的，還需要掌握火候。火太大，肉炸老了，太硬；火候不夠，炸的就不會香脆可口了。媽媽說控制好火候才能恰到好處！
首先準備好半碗水，少許醬油，兩湯匙醋，少許糖，少許味精，一些番茄醬，當然還要準備好澱粉備用。
先在鍋裡放入一些水，加入少許醬油潤色，少許醋調味，再放入適量白砂糖，味精，鹽等，接著倒入炸好的排骨，說到這炸排骨可很有講究。既不能使它太嫩失去嚼勁，也不能太老失去鮮度。炸好的排骨可不能等，要直接下鍋，煮出的排骨才會脆。
然後，加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，最後出盤。只有這樣，才能做出一道美味的沁人心脾的，垂涎三尺的風味美食。
吃糖醋排骨也挺有意思！我習慣先舔舔它的汁，然後一口吃掉它，接著細細地咀嚼，最後吞了它。
有一天，由於我太急，不僅被燙了，還因這顆排骨裡有骨頭，弄疼了我的牙齒。雖然，吃糖醋排骨遇到這麼多倒黴事，但它還是排在我心中美食的最高位，榮居榜首。是我心中最喜歡的一道佳餚。
糖醋排骨怎麼做，要詳細過程，糖醋排骨怎麼做？
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怎樣做糖醋排骨肉才會軟些，糖醋排骨怎麼做才又脆有嫩？
糖醋排骨要將排骨先焯水再烹飪肉就會變得軟了，下面是具體做法 準備材料 排骨 500克，白芝麻 2克，醋 45克，冰糖碎 60克，老抽 1小勺，植物油 適量，鹽 1小勺，料酒 1小勺，開水 適量 1 將排骨清洗乾淨，瀝乾水備用。2 鍋中燒開水把排骨放入開水中焯一下，撈起備用。3 另起鍋放入植物油燒熱後...
油炸的糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做？
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