1樓：奔跑的小胖子
鐵觀音的鑑別方法：
觀形：優勢「鐵觀音」茶條捲曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表略帶白霜狀。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉子沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之。
察色：湯色金黃，濃豔清澈。茶葉沖泡開後葉底肥厚明亮，「鐵觀音」茶葉特徵之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品「鐵觀音」茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。
品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待後人品斷，這也正是安溪「鐵觀音」的魅力所在。
2樓：刷粉童鞋用
定茶業是通過人的感官（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、 葉底六個因素進行綜合審評。審評方法是「幹看外形」和「溼評內質（沖水開泡）」這兩個程式。 1、**外形：
主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤 砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶；反之為次品茶。 2、溼評品質：
茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。 (1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。
嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷 嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。 (2)嘗滋味：
用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使 口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特 徵的，均為上品；反之為次品。 (3)看湯色：
看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗 濁的為次品。 (4)觀葉底：
經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，觀察葉 底。凡葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯的，均為上品；反之，為次品。
記得采納啊
3樓：百味茶集
關於鐵觀音的產區、樹齡、湯色，你知道多少？好的鐵觀音應該具備哪些特點？喜歡鐵觀音，那一定要知道這些。
鐵觀音哪種的好，都有哪些啊？
4樓：
鐵觀音上等好茶香氣蘭花香：與其他品種不同，安溪鐵觀音具有類似蘭花的茶香，其特徵是清幽細長、好比是高頻的聲波一樣非常具有穿透力，但它又不會非常濃郁、四處張揚，這種如蘭的茶香非常迷人，相信有機會真正體驗到的蘭花香茶友都很容易喜歡上鐵觀音。但如果做得不好，製出的鐵觀音茶很可能完全感覺不到蘭花香、也沒有其他的味道，總之茶香闇弱淡淡入開水，如果口感不錯，這類茶也可稱中品，但若口感表現無過人之處，這類茶就垃圾了。
鐵觀音上等好茶口感：這也是鐵觀音的關鍵魅力所在——高等級鐵觀音，茶湯入口後會給人很好的感覺，我們無法精確形容出味覺，但所有的人都會有共同的體驗：好喝！
入喉後回甘泛起，強度與持久度遠非其他品種可比——非常不幸，業界流行的輕發酵製法在回甘方面大有不足，強度低、不夠持久，但其優點是茶湯明顯較香、飲後口香明顯；中發的茶在這方面就不如前者。
鐵觀音上等好茶的耐泡度：鐵觀音素有「七泡有餘香」之名，耐泡度極佳——但這只是指鐵觀音品種有這樣的潛力，能否發揮出來還取決於技術取向：輕發酵觀音在耐泡度表現不足，且多需要長時間浸泡才有茶味，一些輕發酵工藝且原料不夠好的茶，極容易出現泡兩三泡後沒茶味的現象；相比之下，中發酵觀音可真正達到「七泡有餘香」，泡茶的浸泡時間也短得多。
當然，這並不是說二者誰優誰劣，輕中發酵工藝各有長處，各自都有喜愛的群體，但如果口味選擇失準，就很容易不滿意茶品質量的情形。
5樓：生活全知了
鐵觀音很多人都知道安溪產的最好,但是安溪鐵觀音是龍忠堂貢品名茶生態園的鐵觀音質量最好,是中國最古老的生態茶園,鐵觀音茶,中國傳統名茶,屬於青茶類,是中國十大名茶之一,原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮,鐵觀音獨具觀音韻,清香雅韻
6樓：焦巨集毅
香氣是否有異味
茶的香氣是一泡茶葉好壞最重要的指標，上好的鐵觀音沖泡出來會有淡淡蘭花香，少許鐵觀音會有梔花香桂花香等等。好的鐵觀音的香氣都是非常純粹的，不帶一點雜味，如果鐵觀音沖泡出來有酸味、陳味、異味那說明茶葉的質量不是很好了
7樓：茶人碼頭
鐵觀音有分為清香型、濃香型和陳香型鐵觀音，這3種鐵觀音各有千秋，適合不同的飲茶階段，具體可到茶人碼頭網瞭解。
8樓：匿名使用者
要喝茶的話，還是應該選味道好的，我知道培珍鐵觀音的很好，而且還能防癌增智人聰明，回頭你也可以多熟悉一下情況。
鐵觀音怎樣才算是好
9樓：匿名使用者
買鐵觀音最好等到中秋國慶秋茶上市的時候，這個時候市面上賣的還是夏茶，品質是春夏秋冬當中最差的～鐵觀音以春、秋茶為佳品～
現在一千元級別的鐵觀音只能算是中檔，樓主最好到信譽高的茶莊或者茶連鎖店去購買，現在好多高檔的鐵觀音多是7克一真空包裝，既方便品飲又方便儲存。小店的好茶多是散裝，就算重新包裝看起來也上不了檔次（散裝的包裝盒上多是印一些高階茗茶或者一些茶詩，產地產家都沒有）。
如果樓主所在地方有吳裕泰、張一元或者天福茗茶的連鎖店，可以放心去購買～在購買的時候可以要店員沖泡幾種樣品茶嚐嚐口感～
10樓：百味茶集
關於鐵觀音的產區、樹齡、湯色，你知道多少？好的鐵觀音應該具備哪些特點？喜歡鐵觀音，那一定要知道這些。
11樓：匿名使用者
鐵觀音要是能喝到蘭香味的茶就是上等茶，但是要在沒有加香精的情況下能到的話才行，現在很難得有。
12樓：匿名使用者
鑑別鐵觀音茶是一項高深的學問，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別安溪鐵觀音茶茶葉優劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀音茶可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」入手，辨別茶葉優劣。
優質安溪鐵觀音茶特點是：茶條捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯紅點，葉錶帶白霜；其湯色金黃，濃豔清澈，香氣清洌鬱香持久，滋味濃郁，人口回味甘醇；葉底肥厚明亮具綢面光澤，邊緣呈硃紅色，中間呈墨綠色，有『清蒂、綠腹、紅鑲邊、三節色」之說， 又因「美如觀音重似鐵」，有「鐵觀音」之稱。
觀形： 優質安溪鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉 重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，顯砂綠，紅點明，葉錶帶白霜。
品韻 ： 古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口安溪鐵觀音茶，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以
察色 ： 安溪鐵觀音茶湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香 ： 精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
鐵觀音茶葉哪種好？通常選擇哪家？
13樓：匿名使用者
鐵觀音怎麼分辨好壞，主要從鐵觀音的外形、聲音、湯色、香味四個部分觀察，就可以辨別出來。
一、外形
1、正宗的鐵觀音是條捲曲、壯結、沉重，青蒂綠腹蜻蜒頭狀。
2、精品的鐵觀音色澤鮮潤、砂綠顯、紅點明，葉錶帶白霜。
3、認真的觀察鐵觀音，全黑是低等、赤黑是中等、黑綠是上等，油黑青綠是極品。
二、聲音
1、正宗的鐵觀音一般比其他的茶葉緊結，葉自沉重。
2、取少量鐵觀音茶葉放入茶壺，聽到「噹噹」作響的聲音，說明是精品，比較清脆的聲音是中檔的，聲啞的說明不是正宗的鐵觀音。
三、湯色
1、鐵觀音的湯色是金黃色的，而且黃綠明亮。
2、沖泡開的鐵觀音，葉底肥厚明亮，而且葉背外曲，具有綢面光澤，說明是上等的鐵觀音。
3、如果湯色暗紅的鐵觀音，說明是次品。
四、香味
1、上等的鐵觀音，沖泡後香味四溢。
2、泡好時輕輕的聞鐵觀音的味道，具有獨特的香氣撲鼻而來，且馥郁持久，令人心曠神怡。
只要掌握好以上四種辨別方法，就不怕會買到劣質的鐵觀音了。
14樓：曲巫良守
相比較而言，論好喝的鐵觀音，就數培珍鐵觀音好。它具有清香雅韻的特點，果真覺得不錯。論好喝的鐵觀音，就數這裡的好，有必要自己體會下。
鐵觀音哪種好？
15樓：村夫
鐵觀音以產於安溪的最為出名，西坪、藍田、長坑、祥華、劍鬥、虎邱、大坪、感德這幾個鎮都屬於內安溪，這邊產的鐵觀音比外安溪的好喝，我個人認為還是藍田和西坪的好喝，再就是我比較喜歡喝秋茶，春茶味道有點淡。
安溪鐵觀音有許多著名品牌如：其中以八馬和華祥苑為最出名，他們都有專賣店，質量比較可靠。
鐵觀音主要有四種，每種茶口感不一樣，大家可根據自身喜愛來選擇：1、柴燒鐵觀音
柴燒鐵觀音產品：本產品是採用傳統的柴燒技藝，即以紅磚起灶、鐵鼎炒制、木柴為燃料製作而成的。茶粒翠綠圓結，香氣鮮美，湯色金黃，味道醇厚，最具特色的是獨具木香味(如果用相思樹木為燃料製作的柴燒鐵觀音其木香味更為清雅綿醇)，品啜如飲甘露，音韻悠長，令人回味無窮。
柴燒鐵觀音相比普通型別鐵觀音口感更醇厚、自然，而且還帶有淡淡的木柴香，且觀音韻十足。
2、清香型鐵觀音
清香系列產品：本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有「鮮、香、韻、銳」之綜合特徵。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。
口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。
3、濃香型鐵觀音
濃香系列產品：本產品以傳統工藝「茶為君，火為臣」製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻，產品「醇、厚、甘、潤」。
韻味更濃：由於傳統制茶做青工藝「發酵」更足，使得鐵觀音獨特的韻味更好的呈現出來。
香氣更多：內含100多種香氣物質，比清香型鐵觀音更多;其香氣的濃馥度更濃，在自然花香上又有慄香，韻香和甜香。
滋味更足：經火候烘焙後;一是同分異構作用使得兒茶素物質轉化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖轉化為單糖，帶有慄香甜香;三是烘焙後的茶葉具有溫性，更適合人體的需要。
4、韻香型鐵觀音
韻香系列產品特色：本產品製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。
茶葉發酵充足，傳統正味，具有「濃、韻、潤、特」之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞
鐵觀音產地哪裡啊？？鐵觀音的產地在哪裡？
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音 紅樣觀音。清雍正年間在 福建 安溪西坪堯陽發現並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，有 好喝不好栽 之說。紅芽歪尾桃 是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。安溪鐵觀音主產區在西部的 內安溪 這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，土質大部分為酸性紅壤，土層深厚，特...
如何鑑別鐵觀音的品質，鐵觀音的品質如何區分
實在不明白的可以去和醉沙堤茶農聯盟的瞭解下，我找他們買過茶葉，他們是安溪茶農，對茶葉有著固有的瞭解，他們的茶葉也很便宜 鑑別安溪鐵觀音是一項高深的學問，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別安溪鐵觀音茶茶葉優劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行...
「傳統鐵觀音」和「現代鐵觀音」的的區別是什麼
由於傳統鐵觀音和目前市面上比較鮮綠的鐵觀音有所區別，其主要是為了迎合現在市場消費者的視覺和味覺，對傳統鐵觀音製作工藝進行相應的改進 或改變 且業界對後者的定位和定性還未達成一個共識，故此文對有別於傳統做工的觀音暫稱為 現代鐵觀音 一 傳統鐵觀音和 現代鐵觀音 的外觀上的區別 前者表現為 顆粒呈半條索...