1樓：終時芳才璧
飲鐵觀音可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
2樓：邶丹析培
說點簡單的判斷標準吧：
1、觀色：包括湯色（茶水）的顏色、葉色，在我看來都是越綠越好；
2、聞香：蘭花香越重越好。（也許有些「資深茶客」會告訴你，在安溪什麼什麼比賽的時候，這種香氣很重的茶，第一輪就淘汰了。
茶香不重要，那你不妨讓他將最香的茶用最便宜的**賣給你，你看他賣不賣）
3、耐泡：泡茶前，看起來綠得發黑，顆粒非常大，非常重。泡茶後，葉子非常大、非常厚。
4、口感好：入口甘甜，回味悠長。不苦、不澀、不麻。
能達到上述效果的鐵觀音，我認為都還可以。
3樓：用梅飛詞
鐵觀音的茶葉,,,最好的是
一綠葉棕裙邊,
就是墨綠色的葉子,但是葉子的外邊有一圈棕色裙邊二
茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整
三茶香但不衝
沖鼻則假
怎樣區別鐵觀音的質量
鑑別茶葉是一項高深的學問，安溪很多茶師和老茶農觀形聞香即可鑑別茶葉優劣。品技高者還能品出該茶產自何地，種植幾年的茶樹 品技爐火純青者甚至能夠品味出所飲之茶出自哪位茶師之手。那麼，多餘我們大多數人 尤其是我們很多的買家 來說，我們如何鑑別買到的鐵觀音的好壞呢？如果花了很多票票買回去的鐵觀音居然讓朋友說...
「傳統鐵觀音」和「現代鐵觀音」的的區別是什麼
由於傳統鐵觀音和目前市面上比較鮮綠的鐵觀音有所區別，其主要是為了迎合現在市場消費者的視覺和味覺，對傳統鐵觀音製作工藝進行相應的改進 或改變 且業界對後者的定位和定性還未達成一個共識，故此文對有別於傳統做工的觀音暫稱為 現代鐵觀音 一 傳統鐵觀音和 現代鐵觀音 的外觀上的區別 前者表現為 顆粒呈半條索...
喝鐵觀音茶葉要不要「洗茶」
喝鐵觀音茶是需要 洗茶 的，所以一般第一輪的沖茶都要倒掉。鐵觀音正確的沖泡程式 1 白鶴沐浴 洗 杯 用開水洗淨茶具 2 觀音入宮 落 茶 把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分 3 懸壺高衝 衝 茶 把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動 4 春風拂面 刮泡沫 用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白...