松花蛋和皮蛋的區別

1樓：匿名使用者

松花蛋和皮蛋沒有區別，皮蛋就是松花蛋，它們是同一個東西，只不過叫法不同而已。松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品，一直以來深受人們的喜愛。

唯一不同就是外觀上面，松花蛋會有一點小雪花。一般情況下，變蛋都是用雞蛋製作而成的，而松花蛋是用鴨蛋製作而成的。變蛋是河南的一種特產，它的蛋清是透明的金黃色，咬一口就能夠看到香濃的蛋汁，吃起來也是又滑又嫩。

不過，松花蛋一般都是深色的，剝開之後能夠看到雪花狀的斑點。

2樓：匿名使用者

松花蛋和皮蛋沒有區別。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。

皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：

火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

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松花蛋又稱皮蛋，是中國傳統食品之一。然而，國人十分喜愛的松花蛋，卻備受外國人排斥。在「世界十大惡心食品」的排行榜中，松花蛋一直榜上有名。

還有一些外國人認為松花蛋之所以是黑色的，主要是因為放置時間過長所導致，所以把松花蛋稱為「世紀蛋」或者「千年蛋」。

需要注意的是，傳統工藝製作的松花蛋含鉛量較高，這是因為其製作過程會用到氧化鉛，這種物質會起到密封效果，能讓松花蛋表面的小孔堵住，從而阻止強鹼進一步與蛋白質發生化學反應。隨著工藝進步，2023年後，國家出臺了松花蛋新標準，規定了其中鉛的含量。

如今，正規廠家製作松花蛋已經開始使用「無鉛工藝」，也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時，也可以起到封住洞孔的功效。根據國家市場監督管理總局近幾年公佈的資訊，抽檢的松花蛋製品很少鉛超標。總之，只要是符合國家標準的松花蛋，都可放心食用。

3樓：黑旋風不黑

沒有區別，只是叫法不同而已。

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，原材料主要為鴨蛋，經過一場化學反應變身而來。禽蛋放置時間一長，蛋白中的蛋白質會分解成氨基酸，以浸泡法為主，用蘇打等強鹼溶液浸泡鴨蛋，使蛋白凝固。有的業者為了避免凝結好的蛋白再液化，會新增少許鉛、銅等重金屬以提高安定度，於是結出松花圖案。

4樓：我去有意思好吧

沒有區別，松花蛋又稱為皮蛋。

松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數為鴨蛋）為原料，採用生石灰、鹼、鹽等配製的料液（泥）或氫氧化鈉等配製的料液加工而成的蛋製品。

針對松花蛋的營養成分，國家食藥監總局建議老年人每天吃1個~2個為宜；中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2個~3個。

根據食品安全國家標準中對重金屬含量的規定，消費者宜選擇工業化生產的無鉛松花蛋（標籤上可見「無鉛皮蛋」或「無鉛松花蛋」字樣）。