1樓：冉兒
豬肚應該怎麼做才最有營養？
2樓：手機使用者
薏苡仁豬肚湯
美容功效：潤滑、細嫩**，修復疤痕性**，除水腫
材料：薏苡仁、豬肚
做法：把薏苡仁、豬肚放在一起，煲一到兩個小時即可。
白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。
含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它「暖腸胃，除寒溼反胃，虛脹冷積，陰毒」。
《唐本草》說它「主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷」。《海藥本草》指出它可「去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上衝」。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它「補中益氣，止渴、利」。
《本草圖經》記載它能治「骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣」。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。
然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功用：可以用於**胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
紅燒豬肚
原料：主料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、雞湯50克。
做法：1、豬肚洗乾淨，煮熟切片，冬茹、紅椒、生薑都切片，香蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。
3、然後撒入胡椒粉。
?生的豬腸、豬肚一般都有一股腥臭味，在加工前應注意將其洗淨，具體方法是：洗豬腸時，先用清水沖洗，再用醋、酒、蔥、姜混合物搓洗，然後放入清水鍋中煮沸，取出後用清水洗淨即可。
洗豬肚時，先將外面的粘液刮淨，再用刀將肚子剖開，割去肚內的網油和髒物，洗乾淨，之後用溫水氽一下，再用清水沖洗乾淨。
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：
材料：白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。 答案補充 腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨
(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附註: 1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
拌雞冠肚皮
主料 豬肚頭2個。
調料 香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
特色： 色白，嫩脆。
操作：(1) 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成
雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。
(2) 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。答案補充 薏仁（拉丁semen coicis英文名coix seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六穀子。是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。
薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體**光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、**粗糙等都有良好療效。
薏米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.
6%，碳水化合物79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。
夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：
薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝溼。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。
"近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑑定，它對癌症的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"
3樓：匿名使用者
豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠乾淨的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，後用沸水泡至肚苔發白，腳用小刀颳去粘液及白苔，再用清水洗淨便成。
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裡蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：
材料：白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨
(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附註: 1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
拌雞冠肚皮
主料 豬肚頭2個。
調料 香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
特色： 色白，嫩脆。
操作：(1) 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜著批成
雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。
(2) 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
酸蘿蔔燒肚條
用料： 熟豬肚350克，泡酸蘿蔔150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。
製作方法：
1、熟豬肚切成條；泡酸蘿蔔切成條。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸後下入肚條，調入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟後，再下入蘿蔔條燒出味，調入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內，最後撒上蔥花即成。
特點： 此菜將酸蘿蔔濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。
辣椒炒肚片
基本材料 白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。
②炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
湯泡肚尖
基本特點 湯熱淡黃，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鮮，滋香清爽，可口宜人
基本材料 豬肚尖250克，油菜芯30克，幹口蘑15克。調料 雞油15克，雞湯600克，料酒10克，胡椒粉1克，鹽5克，味精2克，薑片5克。
(1)把豬肚尖(豬肛賁門處)洗乾淨，用刀片去外皮、颳去油絲。把肚尖裡面用刀每隔1～1.5毫米寬切一直刀，深約2/3厚，而後橫著刀紋每隔2～3毫米寬切斷，切成5～6毫米寬、2～3釐米長的坡刀片。
(2)用開水泡發乾口蘑，擇洗乾淨後，片成1～1.5毫米厚的片，再洗兩次，然後把油菜芯洗乾淨。
(3)旺火上架上炒勺，倒入雞湯，加入口蘑片、薑片和味精、鹽(4克)。湯燒開後撇去浮沫，放入油菜芯，隨手把湯倒入容器裡，澆上雞油。
(4)把炒勺放在旺火上，倒進500克開水，再加入料酒、味精。
(5)水燒開後，放進肚片氽一下，馬上撈出擺在盤裡，撒上胡椒粉，同雞湯一起送上餐桌，把肚片再倒入雞湯中即可。
七彩瓤豬肚
基本特點 瓤豬肚是廣東傳統名菜。元末明初蘇州人韓奕的《易牙遺意》中有記："釀肚子。
用豬肚一個，治淨，釀入石蓮肉。洗淨苦皮，十分淨白，糯火淘淨，與蓮肉對半，實裝肚內，用線紮緊，煮熟，壓實，候切片。""七彩瓤豬肚"沿用此法，但改進用料，且鹹鴨蛋等瓤成，冷藏後切成片狀上盤，七彩相雜，色澤豐富。
特別是冷藏後，冷可炙口，爽可應齒，是夏令佳品。
基本材料 豬肚1個 500克 鹹鴨蛋黃 4個 去殼皮蛋 3個 精鹽 7.5克 豬瘦肉 750克 味精 5克 豬皮 250克 芝麻油 10克 熟瘦火腿 15克 汾酒 25克 香菜 75克 白滷水 500克
step:
1．豬肚內壁翻出，洗淨，再翻回原狀。蛋黃、皮蛋均切成粒，每粒約1.5釐米見方。
豬肉切成丁，約0.6釐米見方。火腿切成細粒。
香菜切成段，每段約1釐米。豬皮刮洗乾淨，放入沸水鍋內煮至六成軟爛，取出，切成粒，大小如黃豆。
2．將豬內丁、精鹽、味精放入盆中，攪至起膠，加入蛋黃、皮蛋、豬皮拌勻，再加入香菜、芝麻油攪成餡料，填入豬肚內，用線繩縫口。然後放入湯鍋內，用中火煮約30分鐘，撈出，放入用用旺火燒沸的白滷水鍋中，改用微火煮15分鐘後，連白滷水一起倒入盆內，加汾酒，浸泡約10分鐘，撈出。
3．冷卻後放入冰箱冷藏約2小時取出，用刀橫切兩段，每段又切作爿，然後分切成片，每片厚0.3釐米。裝盤時拼砌成扇形或圓形即成。
注意： 白滷水；將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、幹沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用紗布裹好，放入瓦鍋，加入沸水2500克，用小火熬約1小時，再加入精鹽150克即成。
甘菊豬肚
基本特點 此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。
基本材料 豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老薑1大片。
特點：此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。
原料： 豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老薑1大片。
烹飪方法：豬肚洗淨後在滾水中煮3分鐘，撈出後切成大薄片。在煮鍋中加精
鹽，老薑，料酒後再放入豬肚片煮滾後小火燜一個半小時即可。
黑豆怎麼吃最營養，黑豆怎麼吃最簡單？
今天給大家介紹一種黑豆的新吃法，保證營養，方便健康，一起來看一看吧。黑豆最常見的做法是，打成豆漿，甘醇濃香，比黃豆漿營養更全面。製作過程中，會產成大量豆渣，千萬不要丟掉，可以做成豆渣餅。早餐喝豆漿 吃豆渣餅，營養又美味。黑豆有 豆中之王 的美稱，有補腎 降低膽固醇 美容養顏 排毒 等功效，一般人都可...
雞蛋怎麼吃才最營養啊，雞蛋怎麼吃最有營養？
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胡蘿蔔怎樣吃最營養？胡蘿蔔怎麼吃最有營養
因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素較高，又是脂溶性的維生素，需要經過脂肪的乳化才能發揮相應的作用，因此很多人糾結胡蘿蔔只能炒著吃。其實對於胡蘿蔔來說，主要有富含脂肪的食物與胡蘿蔔一起食用即可，並不一定非要炒著吃。蒸著吃 煮湯吃 生著吃均可。當然，炒著吃最方便，因為脂肪可以一起攝入來，而其他的方式還需要搭配。不過...