1樓：隨便就好了啊
在家自制放心油條，無新增劑更好吃，這裡有超詳細的配方與做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油條，無意中看到朋友晒的油條**，我也忍不住動起了手。要說這炸油條並不難，即使沒有油條粉或油條蓬鬆劑，只是用酵母粉，也一樣能炸出外焦裡嫩香噴噴的美味油條。
做油條一般也有兩種方法，一種是麵粉裡放了泡打粉或油條蓬鬆劑，再揉成柔軟的麵糰，利用這些食品新增劑的作用，使麵條炸出來以後蓬鬆柔軟。而另一種方法則是用發酵粉，發酵粉屬於其它食品，不屬於食品新增劑，它通過和液體混合融化，再揉到麵粉裡，可以幫助麵粉蓬鬆柔軟，炸出來的油條口感好，做起來也容易，相對於食品新增劑來說，用酵母粉發麵做油條，更健康一些。
今天我來分享的油條做法，就是用酵母粉來製作的，沒有什麼特別的原料，像麵粉、牛奶、雞蛋等，都是家裡經常用到的。簡單的食材，簡單的做法，輕輕鬆鬆就能做出美味可口的油條，閒來無事炸上一**，給家人做早餐，也是一個很不錯的選擇，來看看我是怎麼做的吧！
小編也不例外，特別喜歡吃油條，但是自己也沒嘗試做過，今天難得閒下來，就試著炸了一次油條，按照這個方法做出來的油條果真成功了，自己做的完全不用擔心衛生問題。
用料：高筋麵粉250g，普通麵粉250g，小蘇打5g，無鋁泡打粉5g，鹽8g，油16g，常溫水250g，雞蛋一個。
但隨著油條的膨脹，我的油條就不連在一起了，一根變兩根，都分開了。
後來我才想起來，是因為我拍面的時候手上有油，所以切出來的麵條不能黏在一起，我做第二鍋的時候注意了一下，拍麵條、切面條的時候手上都沒有油， 炸出來的油條就不會一分為二了。
2樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
3樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
4樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
5樓：祥子的好心情
首先把麵粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然後分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細膩的麵糰再蓋上蓋子鬆弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然後把麵糰取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可。
6樓：678豪媽
鍋裡多放油，大火燒油，油溫升到手掌離油麵7cm感到灼熱，調到中大火，下入油條，開炸。一根油條放進鍋裡，1-2秒鐘立馬浮上來， 這個油溫就可以了。炸的過程要不停翻動，防止炸糊。
油溫高主要是為了讓油條快速成熟變色，外表酥脆內芯鬆軟。
7樓：德銀文化匯
炸油條要準備好油、麵粉、泡打粉、酵母粉，不要忘了還要加雞蛋，一定要發酵好。
8樓：葉一一大可愛
麵粉搓勻，呈長條狀，折中掐斷接起。放入熱油中炸至金黃，撈出即可，其中要把握時間，長度與麵粉的筋度。
9樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料:麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法:1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉
3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打
4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時
6然後將麵糰拉長
7擀薄成10釐米的長片
8分切成2釐米寬的條
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起
10用筷子橫向在中間壓一下
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
1、麵糰和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。
①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵糰，反覆搓揉，至麵糰光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用
把油條麵糰拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。
怎樣炸油條最好吃？
11樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
12樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
13樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
怎樣炸油條方法和步驟
14樓：雅聲**
發麵炸油條適合新手的，一種炸油條方法，又虛又有嚼頭
15樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
1、麵糰和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。
①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成麵糰，反覆搓揉，至麵糰光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用
把油條麵糰拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉
16樓：睢喆
【炸油條】
【製作食材】麵粉、雞蛋、食用油、食用鹽、酵母、泡打粉
【方法及步驟】
1、做炸油條我們先要和麵，準備一個大盆用來和麵。在盆裡面倒入300克的麵粉，一般選擇那種中筋粉，這樣炸出來效果蓬鬆。倒入麵粉之後，我們要在盆中加入三克的酵母粉，然後再加入三克的泡打粉。
加入少量的食用鹽，準備一個雞蛋，把雞蛋打入麵粉當中。
2、之後就是要在麵粉當中倒入水，在這裡大家一定要注意，不要直接倒入涼水或是開水，這樣和麵效果都不好。涼水不利於酵母菌的發酵，而開水會燙死酵母菌。我們一般用溫水和麵就行。
準備150毫升的溫水，然後倒入盆中，順便在盆中倒入30克的食用油。這時候我們用筷子攪拌。當攪拌至盆中沒有乾麵粉的時候，我們就用手去和麵，和麵的時候不要太用力，太用力的話面會變緊炸出來的油條發硬。
當面團和好之後我們準備用保鮮膜蓋上，然後放入冰箱的冷藏室，發酵一個晚上。這個面建議大家在晚上做，這樣第2天早晨就能吃到炸油條了。
3、第2天把發酵好的麵糰拿出來，我們把麵糰從盆裡取出，放在木板上。這時候用手緩慢的壓麵糰，把麵糰壓得扁一些。然後我們準備一根擀麵杖，去擀這團面。
擀麵的時候一定要掌握好力度，我們把這團面擀成一個長方形的麵餅。它的厚度保持在0.5釐米，也就是半釐米最佳。當面餅擀好之後，我們就用刀把這個方形的麵餅切成兩釐米寬的麵條。
4、當面條都切好之後，這時候我們就每兩根寬麵條重疊在一起，然後準備一根筷子豎著在麵條中間壓出痕跡。這樣一根根油條的雛形就做好了，由於家裡面的鍋比較小，所以我們從中間切一刀，這樣好下鍋。都切好之後，在麵條的兩端我們用力捏一下，這樣炸油條的時候就不會分開了。
5、接下來就是最難的地方，控制油溫。其實炸油條油溫過高和過低都不行，油溫過低的話會吸許多的油炸出來比較軟。而油溫過高容易把油條炸糊，不好吃。
我們起鍋燒油，然後準備一根筷子，把筷子放入鍋中觀察。當筷子冒出的氣泡變多而且急促的時候，如果鍋裡面再冒出一絲絲的青煙，說明這時候油溫正好。
6、然後我們就小心把剛才捏好的油條放入鍋中。剛開始下鍋的油條是下沉的，不一會兒就浮上來了，這時候我們就可以用筷子翻。觀察油條的顏色，當炸至金黃色的時候，我們就可以撈出來。
剛撈上來的油條最好放置一會兒，控一下油，這樣吃起來口感更好。這炸油條的方法和訣竅大家掌握了沒？
總結：油條想要蓬鬆，必須經過發酵的過程。炸油條也是分冷油下鍋和熱油下鍋的。
我們通常吃的油條都屬於熱油下鍋，但是不能過熱。用兩根筷子就能很好的掌控油溫，大家掌握好這些訣竅自己就能在家做出美味的油條。
炸油條，怎麼活面才最好，炸油條怎麼和麵
油條做法 1奶粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2麵粉放盆中。3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。4揉好後發酵一個小時。5麵糰發至兩倍大。6鹽 小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。最好將水分次揉進面裡 7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。...
炸油條的方法，用油條精炸油條的方法
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？油條 原料 麵粉500克 礬12....
炸油條的面怎樣放過夜,炸油條面放冰箱隔夜不發還能用熱水泡發嗎
表面刷上油之後,用乾淨塑料布裹好,放到陰涼通風處就可以,我家之前做過油條的,我們就是這樣儲存的。我的配方 1 普通麵粉抄半斤,鹽4克,泡大粉4克,小蘇打2克,溴粉2克,水150克,揉成比餃子軟一些的麵糰,室溫20度以上時放兩個小時,擀成一釐米厚,三釐米寬,稍微拉長一些放在180度油裡炸黃。2 去掉配...