1樓：祿修潔呂闊
食材用料：
草魚乾辣椒
花椒八角1顆
姜1塊蒜1頭
蔥1小把
豆瓣醬2勺
雞蛋1個（只用蛋清）
千張豆芽
菜譜做法：
1.草魚去鱗，片成魚片。將魚頭魚排和魚片分開來
2.鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚尾、魚排煎至兩面黃
3.加入薑片、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯
4.過濾出魚湯，備用。——這就是待會兒要用到的「高湯
5.魚片撒上少許鹽和1勺料酒，抓勻。加入雞蛋清，用手抓勻，使魚片都裹上蛋清，醃製15分鐘左右
6.蔥蒜切末，姜一半切片一半切末（薑片就用在步驟3中），豆瓣醬剁碎
7.鍋中加適量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、薑末、豆瓣醬
8.小火炒2分鐘，炒出香味來，加入步驟3的魚湯，煮開。——用魚湯或者高湯，會比用水味道好得多，不會顯得寡淡
9.加入切成絲的千張，煮熟
10.加入豆芽，適量鹽調味。——配菜下鍋的順序要注意，容易熟的要後下鍋，這樣才能保持配菜各自最好的口感
11.將豆芽和千張絲撈起，裝入大一點的碗裡
12.將醃好的魚片下入鍋中，用筷子輕輕撥散開
13.魚片很易熟（幾乎開鍋即熟），熟了就立即撈起，盛入步驟10的大碗中
14.加適量鍋中的湯到大碗裡
15.撒上剩餘1/2的蒜末。——從步驟9到15，是一個連貫的過程。先將所有準備工作做好，再開始，這樣一氣呵成，避免中途停頓影響菜的口感和溫度
16.另起一鍋，加適量油、幹辣椒、剩餘1/2的花椒，小火加熱做成紅油，澆在步驟15的魚片和蒜末上，最後撒上蔥末即可
2樓：慎明軒佘瑩
你可以去超市買包專門水煮魚的材料包。要不就用辣油。
水煮魚怎麼做好吃，怎麼做出好吃的水煮魚
這個每家恐怕都有不同做法的，我們這邊做水煮魚一般都是用草魚。或者說皖魚個頭大概1 2斤的樣子。先把身上的魚肉拿下來切成魚片，然後骨頭和頭部尾巴一起拿去熬湯，煮了一段時間以後再把這個魚片放下去，當然開始煮的時候就要放很多的佐料，比如生薑。辣椒有的人喜歡放胡椒或者花椒的，看自己喜歡呢。水煮魚想要做得好吃...
片好的魚片怎麼做好吃，魚片怎麼做好吃？
片好的魚片可以做成好吃的酥炸生魚片，常見做法如下 準備材料 生魚片300克 麵粉適量 雞蛋一個 料酒少許 鹽少許 十三香少許 黑胡椒粉少許 豆油適量 1 生魚片加入料酒，十三香少許鹽，味上30分鐘 2 接著麵粉加入雞蛋 3 新增適量水和成麵糊，加入少許黑胡椒粉 4 然後將生魚片放入麵糊中 5 之後在...
正宗水煮魚片的做法，魚肉怎麼做口感鮮嫩爽口的竅門
用料魚片1磅 羅非魚 青菜1把 料酒2大勺 生薑粉1小勺 澱粉2大勺 姜1小塊 切片 蒜3瓣 切片 蔥3根 蔥白切段，蔥葉切成蔥花 幹辣椒1把 切碎 郫縣豆瓣醬2大勺 香菜1小把 花椒1小把 白糖1小勺 雞湯2罐 色拉油鹽適量 醬油適量 步驟 1 把魚切成薄片魚片用澱粉，料酒和生薑粉醃兩個小時以上，...