1樓：木兮寫作分享
正常來講，偶爾吃隔夜菜是可以的，但是不建議大家經常吃隔夜菜，這主要是由於隔夜菜當中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是世界衛生組織所公認的致癌物質，也就是說經常吃隔夜菜的話，會導致我們增加患有癌症的機率。但是大家也不用太過擔心，偶爾吃隔夜菜對我們身體的影響幾乎是不存在的，因為我們的身體可以自然而然的排除大量的對於身體有害的元素。可是我們不要經常吃隔夜菜，因為即使隔夜菜當中含有的亞硝酸鹽成分不是很多的話，經過長年累月的積累，也會形成對於身體有害的一些元素，所以我建議大家如果有可能的話，儘量不要吃隔夜菜，每餐飯菜最好是當場消滅掉。
那麼在日常生活當中，除了隔夜菜以外，以下幾種食物也需要注意：
1、發黴變質的食物首先如果我們家裡有發黴變質食物的話，我們千萬要立即扔掉，因為發黴變質的食物當中，一般情況下都含有黃麴黴素，黃麴黴素是世界衛生組織公認的一類致癌物質，它的致癌機率相當高，只需要一克就可以100%的產生癌症。
2、醃製食品3、垃圾食品在我們的身邊通常都充斥著很多所謂的特色美食，比如說麻辣燙，過橋米線，臭豆腐，油炸食品等等，這些所謂的特色美食還有一個名字，那就是垃圾食品，經常吃這些垃圾食品，對我們的身體傷害也是比較大的，因為這些垃圾食品當中所含有的食品新增劑非常多。
2樓：阡陌上花開
回答生活中很多人對於隔夜菜都有不同的理解，很多人一定認為過夜的就才算是隔夜菜，其實「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算隔夜了。「隔夜菜引發胃癌」「隔夜蘑菇有毒」等等關於隔夜菜有很多說法，其實不是所有的隔夜菜都不能吃，那有哪些隔夜菜不能吃呢？
其實豆漿的保質期是最短的，正常情況是2個小時就必須喝掉，要不就把它丟掉了，因為它細菌滋生的數量非常多，很短的時間就會引發變質，最好的是隨喝隨榨，或者先把煮好的豆漿放入冰箱，一定要密封儲存，以防他被冰箱內的其他物質感染細菌，但在冰箱放的時間不要太長。超過12個小時，就不要再食用了，直接扔掉。
關於這一點真要大家說，誰也說不出個所以然來，其實，這是因為一些菜裡面含有很多的硝酸鹽，一旦含有硝酸鹽的食物被放置太久，硝酸鹽就容易在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是對人體有害的一種物質，容易致癌，因此就有了剩飯剩菜過夜不能吃這樣一種說法。
按實際情況來說，人們應該視情況而定，不是所有的食物當中都含有硝酸鹽，也就是說，不是所有食物隔夜后里面的物質就能還原成致癌物質。
比如說海鮮類食物、未熟的雞蛋、銀耳等，這些食物隔夜後可能就不能再食用了，像海鮮類食物過夜後容易產生蛋白質降解物，攝入後容易分解人體的蛋白質，對人體無益，而未熟的雞蛋在沒有很好地儲存的情況下，可以說就是細菌繁殖的溫床，因此也不提倡人們過夜吃，而銀耳不能過夜的原因則和海鮮類食物差不多。
雖然有些食物不能過夜，但三種食物例外。
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3樓：阿亮體重管理
分幾種情況，隔夜菜的主要健康問題是亞硝酸鹽和細菌，1 就是亞硝酸鹽，如果是冰箱冷藏，亞硝酸鹽含量變化很小，如果是常溫放置，亞硝酸鹽會少量增加；2就是細冷藏的隔夜菜細菌變化不大，而常溫放置的菜細菌增長非常快。
4樓：食品有意思
隔夜菜到底能不能吃？
5樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
6樓：職場向陽花
隔夜菜可以吃，但是不建議吃，特別是白菜等大葉子蔬菜，因為菜隔夜後都會產生或多或少的亞硝酸鹽，大量食用亞硝酸鹽能夠致癌。
7樓：dj林林
隔夜菜最好是不要吃了，因為放了一晚上肯定會有一些細菌落在菜裡面，吃了之後那麼會引起身體的，一些不舒服，會引起一些細菌感染。
8樓：土豆地瓜豆角
日常生活中我們的隔夜菜最好是不要吃，應該倒掉，吃了之後那麼對身體也不會有什麼好處，因為菜不新鮮，裡面有細菌，對身體不好。
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