1樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
2樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了
3樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到
4樓：逍遙小么兒
原料備料：高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
佐料：鹽、雞精、味精、辣椒
步驟/方法
土豆粉的做法步驟一：將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。
將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
土豆粉的做法步驟二：在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
土豆粉的做法步驟三：在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。
加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的升高，高湯會溢位鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
土豆粉的做法步驟四：將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。
如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
土豆粉的做法步驟五：在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了
5樓：農村小微微
1.取20-30克，先用適量的冷水調均勻，再用沸開水衝調攪拌至漿糊狀後，可視個人口 貝特土豆粉食用方法
味新增佐料如：白糖、食鹽。即可食用，(配以蜂蜜是最佳）。
2.取適量土豆粉用水稀釋成土豆粉汁後，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋與雞或豬蹄燉食，還可與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳餚。
6樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
土豆粉家常做法
7樓：007東風一號
土豆粉是我們生活中很常見的食材，跟米線一樣，土豆粉可以做成小吃，也可以在吃火鍋的時候吃土豆粉。如果是單純的使用土豆粉做著吃的話，方法有很多，可以跟不同的食材進行搭配，做成美食。下面就來看看土豆粉最簡單的做法。
豬肉燉土豆粉條
材料：五花肉、土豆粉條、蔥、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉切大塊，蔥、薑切片，花椒、八角備用。
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時。
6、土豆粉條洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中時可以更多地吸收湯汁的味道。
7、將土豆粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘，待粉條軟爛即可。
排骨土豆粉條
主料：排骨、土豆粉條
調料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂幹、辣椒幹
做法：1、排骨放清水裡漂洗，冷水下鍋焯下水。
2、土豆粉條泡溫水裡，八角等用水衝淨。
3、鍋內放適量水，放入冰糖，轉中火。
4、待冰糖慢慢溶化成糖色時，轉小火。
5、將焯過水的排骨倒入，不斷翻炒。
6、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，翻炒均勻。
7、倒水，約沒過排骨5釐米左右。
8、蓋上鍋蓋，大火燒。
9、當鍋中水消失至一半時，加入土豆粉條，再加點鹽，中火燉至收汁。
10、撒上蔥花與雞精即可。
白菜燉土豆粉條
材料：豬肉、土豆粉條、白菜、蔥花、澱粉、生抽、老抽、鹽、五香粉
做法：1、白菜洗淨切大塊，土豆粉條泡軟剪開，豬肉切片用澱粉、生抽、鹽、五香粉拌勻醃製10分鐘；
2、鍋內炒香蔥花，下豬肉炒至變色，再下白菜炒勻；
3、放土豆粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽、鹽；
4、大火燒開，改中小火燜至湯汁濃稠即可。
8樓：生活小當家番茄
回答炒土豆粉
用料：土豆粉1包，雞蛋2個，火腿腸1根，油菜適量，老抽1勺，生抽1勺，醋一勺，蠔油一勺，白糖半勺，鹽少許，食油適量
做法：1火腿腸切片，雞蛋打散，青菜洗淨。
2土豆粉沸水煮1分鐘，撈出過兩遍涼水。
2起鍋放油，雞蛋炒熟盛出備用。
4鍋裡再放適量油，放入青菜翻炒幾下，放入火腿腸翻炒30秒。
5放入土豆粉，加入老抽，生抽，醋，蠔油各1勺，再加半勺白糖，少許鹽，翻炒均勻。
6再放入雞蛋翻炒幾下，最後放入小蔥花炒勻關火出鍋。
麻辣土豆粉
土豆粉，金針菇，丸子，好人家手工牛油老火鍋底料，蔥蒜，鹽，白糖；
製作步驟：
1蔥蒜切碎，鍋裡放油爆香蔥蒜，放一塊好人家手工牛油老火鍋底料，小火炒出紅油；
2 倒入開水，加1小勺鹽，半勺白糖後攪拌均勻；
3下入金針菇，丸子等喜歡吃的配菜煮熟，再放入土豆粉煮熟，最後撒上蔥花即可。
更多13條
9樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
10樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了
11樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到
12樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
土豆粉的製作方法
13樓：匿名使用者
（一）、土豆粉準備工作：
1.土豆丸子：
豬肥肉（五花）30g、土豆澱粉100g、老抽20g、蔥、姜適量剁碎、成餡，成鵪鶉蛋小丸入油鍋炸成型即可。
2.老湯的製作：
白湯即清滷，用途廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，其特點是：鮮味濃郁、湯汁清爽適宜、不燥不膩。
a、配方：老母雞1只、豬筒子骨2斤、清水20斤、蔥、姜、料酒。
b、先把老母雞、大骨洗淨放入開水中除去血水，撈出沖洗乾淨，再依次放入所有料和蔥、姜、料酒、清水，用旺火燒開去淨浮沫，用小火熬製四小時待湯色乳白香味溢位即可使用。
3.土豆粉粉條的製作：
原料：土豆澱粉500g、一級麵粉250g、食鹼5g、精鹽5個、水100g
做法：a.取土豆澱粉，一級麵粉，混合均勻放入盆中，待用。
b.將容器內加食鹼，精鹽，然後加水溶解，製成鹼水。
c.將鍋內加水燒開，然後準備一盆涼水
d.將鹼水加入到混合粉中，攪拌，然後加適量水，攪拌，將面和成中軟度。
e.將麵糰放入機器中（要保持加面的連續性及鍋內水的沸騰）
f.當鍋內的粉條浮起時，用筷子攪動一下，防止粘在一起，然後小火煮至七八分熟時，撈至涼水中沖涼，換涼水浸泡即可。
注意：1、麵糰的軟硬度，是粉條粗細的因素。
2、開水鍋中可放適量鹽，防止粉條斷裂，粘連。
（二）、土豆粉的製作
主料：土豆粉條、火鍋底料、油菜、土豆丸子、豆腐絲、海帶絲
調料：鹽5g、味精2g、雞精2g、固香劑2g、雞肉香精2g、雞粉2g、白糖1g、白胡椒1g、香油4g、骨髓浸膏1g、基於酸鈉1g、香菜、香蔥各適量。
做法：a.將鍋內加老湯，火鍋底料，然後加鹽、味精、雞精、沙姜粉、固香劑、雞肉香精、雞粉、白糖、白胡椒、香油、骨髓浸膏、基於酸鈉調味。
b.將油菜、土豆丸子、豆腐絲、海帶絲放入老湯中煮，然後加入土豆粉條煮熟，倒至碗中即可。
14樓：褪去一身桀驁
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
2.工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、製作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
土豆粉搭配
土豆粉搭配
4、配料打芡：按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5、加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
6、沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在
頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7、冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾晒，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8、打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
工藝二肥腸土豆粉
肥腸土豆粉
現市場上流行的土豆粉，即用機器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道！
1、 先稱30斤（實驗時1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和麵機中。2、 將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強麵筋80克（實驗時4克）。
3、 將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。
4、 用4兩溫水化開水170克（實驗時8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
注意事項
1、攪拌好的麵糰若不及時使用，用塑料袋包起來防止乾裂。
2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。
創新工藝
隨著生活節奏的加快和傳統工藝生產成本的提高，純手工製作土豆粉似乎已經不能滿足社會的需求。為此很多常見推出模擬傳統工藝的土豆粉機器，產品的效果暫不**，其大膽創新確是值得稱道的。
市場上機器主要是小型為主，適合家庭之作或者小作坊製作，是傳統工藝還是創新工藝是見仁見智的。可根據自己情況具體選擇。
器材土豆粉小吃
土豆粉小吃(9張)
土豆粉最好是用【砂鍋】來烹製，做出來的土豆粉美味又健康。
想知道如何讓菜餚達到既美味又營養的至高境界嗎？國內外的營養學家和烹飪大師共同推薦的烹調方法——砂鍋燒菜。砂鍋燒菜的好處很多，砂鍋燒菜便於人體消化吸收。
砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉質地較老的食品。砂鍋的好處在於小火慢功,保溫性好,做出來的湯美味鮮,成為美食的最佳搭檔。
買砂鍋時要注意挑選，砂鍋的聲音跟砂鍋的密度和燒結程度有關：燒結程度好的密度也高聲音特別清脆，燒結程度不好的密度低敲一下聲音有點沉悶，如果砂鍋有裂縫，敲起來的聲音也會有沙啞，所以挑選砂鍋的時候用手敲一下砂鍋。更要看好外形是否無裂痕、圓而均勻。
還可以用硬幣或者是鍋蓋輕敲鍋身，聽一下聲音清、亮、脆者好。
口味編輯
準確的講，這種吃法沒有發祥地，但最早應該是起源於河南，至於口味，全在於湯料，多數效仿川味麻辣燙、雲南過橋米線的口味，不過也正因為迎合了大多數年輕人對麻辣的追求，才炒得沸沸揚揚！選用優質香料，文火炒至焦香，與辣椒一起磨成細粉，衝入沸騰熱油。浸漬而透，烘涼而成。
使辣椒香、油香，藥香、融為一體。飄出縷縷茗香，彌散十米開外。迄今為止，一些土豆粉飄香油的獨特風味仍然為許多同行所不能破譯。
依本人研究之建，在多的口味也不過幾種：紅燒牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑雞土豆粉、一品海鮮粉、四川酸辣味土豆粉而已，不過辣炒也是很不錯的吃法！土豆粉條雖然好吃，但不宜多食，不易消化！
但是，正宗的土豆粉還數香辣土豆粉、濃香土豆粉、三鮮土豆粉，還有炒的、燴的、涼拌的等等。
土豆粉的做法簡單，土豆粉最簡單的做法
土豆粉口味 香辣味 烹飪時長 半小時 土豆粉是選擇優質深加工後，配備營養豐富的精品菜，並運用醉香齋專用配料，以高湯為主燴制而成加工而成，其風味獨特 香醇誘人 滑潤爽口 柔軟筋顫。不過，吃土豆粉最後要的一點就是要配上吃，色澤鮮亮，香辣可口，只是一聞，就會讓人真流口水，吃上一口，更是妙不可言，那味道才算...
土豆粉水晶餃子的做法？土豆粉做個水晶餃怎麼做啊？
做法如下。菜名創意土豆水晶餃。用料所需適量肉餡 土豆 各式蔬菜 澱粉等。1 第一步老規矩，所有食材都要準備完全。小蔥需要切成蔥花，香菇則需提前20分鐘就泡好，我們要把香菇切成香菇丁。娃娃菜同樣也是先洗淨後切碎。注意，所以切丁蔬菜，都得切得細碎一點，才能與調味充分結合，使餡料更加入味。所有丁準備好，全...
土豆粉的加工程式，土豆粉條的加工方法
加工粉條使用明礬是違反 食品安全法 的犯罪行為！無礬鮮土豆粉條製作配方 土豆澱粉70斤 木薯澱粉20斤 小麥 或玉米 澱粉10斤 筋力源0.6斤 水50斤 工藝 將筋力源與全部澱粉混勻。取5斤澱粉用5斤涼水調糊，加開水10斤打芡。將打好的熱芡糊與其它澱粉和勻，再加50 60度溫水35和成粉團。降溫至...