1樓：小小萍
做法如下。菜名創意土豆水晶餃。
用料所需適量肉餡、土豆、各式蔬菜、澱粉等。
1、 第一步老規矩，所有食材都要準備完全。小蔥需要切成蔥花，香菇則需提前20分鐘就泡好，我們要把香菇切成香菇丁。娃娃菜同樣也是先洗淨後切碎。
注意，所以切丁蔬菜，都得切得細碎一點，才能與調味充分結合，使餡料更加入味。所有丁準備好，全部放入碗裡，再撒一點鹽進行醃製。
2、 再拿一個碗。將剛剛混合的餡兒放入。喜歡吃肉的，再準備一些肉餡往裡拌。
接著進行調味，這裡的調味很簡單，撒一點鹽即可，如果口味重一點的，可以放一些蠔油，適量生抽，喜歡吃辣的，可以再加一點辣椒粉，五香粉之類的，為了使口感更好，推薦可以加入適量姜水，用筷子攪和攪和，直至均勻，最後鋪上一層保鮮膜，放在一邊待用。
3、 這一步需要來處理土豆，首先刮掉一層表皮，再做成土豆糊，土豆糊有很多製作方法。可以直接用刀切成糊狀，或者使用一般的攪拌器攪拌，比較好的方法是使用專門的研磨器，刮一刮即可成糊。
4、 剛剛製成的糊狀，用勺子舀一勺，再將它的水分去掉，去水分也同樣有很多方法，可以直接，澆在漏勺上，水分會自動過濾出來，或者用紗布將糊糊包起來，捏出水來。
5、而剛才過濾掉的土豆水不要立馬倒掉，讓他放在一旁靜置大約20分鐘。你會發現，整體會產生很明顯的分層，水在上層，下層的則是土豆澱粉，土豆澱粉是很有用的，要留著，把上面的水倒掉。
6、取一隻碗，將土豆泥與澱粉倒入，放適量麵粉，開始攪拌。在這過程中不停的倒水，把它揉成一個麵糰。
7、 拿出一個麵糰，將之前已經準備好的餡料放進去，然後滾成一個圓狀，直接上鍋蒸。25分鐘左右就能出鍋了，這樣一道非常美味且好看的土豆水晶餃子完成，很有創意，味道也不錯~
小貼士。1、 麵粉的用量有講究，不宜過多，否則會影響最後口感。
2、 蒸熟燜一燜，美味翻一翻。
2樓：小研說法
你好，在盆內先倒入適量的土豆粉兒。用開水燙2/3以上，然後1/3的部分可以倒入涼水，把面均勻的揉搓醒10分鐘左右。就可以暴露自己事先調好的餡料，上鍋蒸蒸出來的水晶餃子，晶瑩剔透，而且比較有嚼勁。
3樓：學姐王麗梅
1.土豆粉與白麵一比三的比例加適量水和在一起2.手工攪拌成絮狀3.
交給攪拌機攪拌4.最後攪拌成光滑麵糰，取出5.放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右6.
取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條7.切成大小均等的劑子8.按扁9、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄10.
成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子。
4樓：勞煙苦雨
準備材料：澄粉100g、土豆粉30g、開水170g、香菇5個、芹菜2兩。
、肉末150g、鹽適量、香油適量。
製作步驟：1、和麵的時候，因為用的是澱粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道澱粉加冷水是和不出面的，所以，這裡需要用滾燙的開水才行。一邊加水，一邊快速攪拌。
2、把麵糰揉好以後，放在一邊涼一會兒。
3、另一邊就可以做餃子餡料，比如可以加一點胡蘿蔔，胡蘿蔔不太容易蒸熟，所以，事先炒一下。
4、當然，包餃子不能全是胡蘿蔔吧，還是需要一點肉餡的，餃子肉餡裡面可以加韭菜、雞蛋，鹽，調好以後，就可以包餃子了。
5、這就是剛剛用澱粉和出來的麵包出來的餃子，現在還看不出什麼來，跟普通麵粉做的餃子沒有多少差別。
6、餃子需要上籠蒸，注意，最好是上籠蒸熟，不要下到水裡去煮。
7、蒸熟以後的餃子就是這種晶瑩剔透的。
5樓：左丘永芬徐淑
你好1．土豆煮熟，去皮，壓成泥狀。
2．加入土豆澱粉，揉成粘手的麵糰，不要加水。土豆和澱粉的比例很重要，偶用的這個比例還可以，下次做的時候試著稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成長條，抉成餃劑，麵糰有些粘，可撒些土豆澱粉。
4．擀皮，包入胡籮卜羊肉餡，捏成餃子（偶捏的有些醜），蒸鍋水開後，上籠屜蒸20分鐘。
5．蒸好後裝盤。第一次做水晶餃子，蒸的時候餃子間隔放的有些近，蒸好後有的粘在一起，沒關係，稍涼些用手輕輕撥開就可以了。
6樓：學姐王麗梅
3.交給攪拌機攪拌。
4.最後攪拌成光滑麵糰，取出。
5.放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鐘左右6.取出，案臺上撒薄面，將麵糰搓成長條。
7.切成大小均等的劑子8.按扁9、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄10.成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子。
土豆粉做個水晶餃怎麼做啊？
7樓：墨爾本丶孤獨
效果自然不好，就跟土豆燉雞少了土豆或者雞都不叫土豆燉雞了。
下面是兩種配方，材料應該都很容易買到。
配方一：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。
配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)杯， 水1杯， 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽， 做餅用糖).
操作步驟。(1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
馬鈴薯澱粉可以做水晶餃的皮嗎
8樓：愛聊休閒娛樂
馬鈴薯澱粉可以做水晶餃的皮，具體做法如下：
準備材料。澄面：200克、馬鈴薯澱粉：70克、開水：
適量、蝦肉：250克、肥肉：50克、筍丁：
50克、鹽：5克、糖：8克、味精：
5克、豬油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：
5克、澱粉：10克。
1、將筍丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然後將蝦丁放入盆裡，加入鹽，用勁攪拌吧，並用手揉搓，這是一個上漿的作用，而且必須一步一步來。
2、在揉搓幾分鐘後，感覺蝦仁沒那麼光滑了，加入10克澱粉，繼續揉搓，可以摔打，攪拌上勁。
3、拿另外一個盆子，將肥肉和筍丁攪拌在一起。
4、放入放著蝦仁的盆裡，依次加入糖，味精，胡椒粉，豬油，並迅速將3樣食材攪拌在一起，這可完全不是多餘動作，是很關鍵的一步，如果過早加在一起，會起一種現象，味道就會有點怪了。
5、在加入麻油拌勻，然後將拌好的陷心包起來，放在冰箱裡冷藏半小時。
6、先將200克澄面和35克土豆澱粉加入盆裡，並攪拌均勻。
7、燒一鍋開水。
8、將開水倒入粉裡，迅速攪拌勻。
9、攪拌好後和另外35克馬鈴薯澱粉揉成麵糰。
10、然後將麵糰搓成長條後，切成大概10到12克的劑子。
11、用擀麵杖擀餃子皮，皮一定要薄，然後包成餃子。
12、包好的水晶餃子放在蒸籠裡，大火5分鐘即可。
9樓：皎月
不能。你可以試一下。
普通白麵能做皮，主要的是麵粉中有蛋白質，就是「麵筋」。
麵筋把澱粉微粒「網路」在一起，才可以做皮。
純澱粉無蛋白質，澱粉粒之間無法粘合在一起，根本做不成麵皮。
10樓：匿名使用者
純馬鈴薯粉根本做不成，沒有沾性。我已經試過了。
11樓：林凝茗
可以的，但是和粉時你要懂得水的溫度還有比例。
12樓：匿名使用者
食材準備原料：土豆澱粉 克，清水 毫升調味：油潑辣子，花生，白芝麻，香蔥，蒜，香醋，生抽，花椒粉，雞精，豆豉，香油製作步驟 、取 ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。
、倒入鍋中**加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。 、當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。 、直至澱粉全部變透明時，關火。
、再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。 、澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。 、將成型的涼粉倒扣，切成細條。
、將生抽、香油、鹽、醋、花椒麵、油潑辣子、雞精、熟芝麻混合調成味汁；豆豉、蒜、香蔥、花生米切碎備用。 、將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。 、將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。
土豆澱粉做水晶餃子
13樓：一路有你哇
準備原料：澄面150克、土豆澱粉50克、餃子餡1小碗1、澄面、土豆澱粉加水拌好成麵糰。
2、韭菜，彩椒切碎，胡蘿蔔用刨絲器刨碎，連同蝦皮一起放進盆子裡。
3、倒入食用油，香油，耗油，鹽，攪拌均勻。
4、把澱粉麵糰分割成劑子，擀成薄片，厚度和普通餃子差不多。
5、刨成餃子放在開水鍋裡大火蒸10分鐘就可以。
6、蒸熟後完成。
14樓：網友
需要提前準備好的材料包括：澄粉100g、土豆澱粉適量、開水適量、香菇適量、芹菜適量、肉末適量、鹽適量、香油適量。
1、盆中放入土豆澱粉，澄粉，開水，拌勻。
2、用手揉成麵糰，靜置半小時。
3、香菇，芹菜，肉末，鹽，香油拌勻，做成餡料。
4、把和好的麵糰分成大小均勻的劑子，再擀成餃子皮。
5、包住餡料，做成餃子。
6、冷水上鍋蒸15分鐘。
7、取出，完成。
水晶餃子皮的做法 ，第一次在水晶餃子皮沒有買到小麥澱粉用土豆粉代替可以嗎？可以詳細的說一下製作過程
15樓：陪老鼠逛街
用土豆粉沒有小麥澱粉那麼透明和柔軟，儘量不要代替。
16樓：匿名使用者
土豆粉粘性不夠不能包的住餃子把。
用土豆澱粉能和白麵做水晶餃行不
17樓：郝林梅
用土豆澱粉能和白麵是可以做水晶餃的，具體步驟如下。
1、面的體積：澄粉、土豆粉（或生粉）、開水，他們體積的比例是1:1:
1。這個的意思是什麼呢？你如果用什麼東西量，比如一個杯子，那麼他們的體積澄粉、土豆粉、開水，都是一杯。
2、現在，用你那個量杯，也裝一杯開水，迅速拌進去，直到看到成雪花狀，沒有乾粉，現在是兩種粉和鹽已經充分拌勻了。
3、然後，用保鮮膜或蓋子蓋起來，燜五分鐘，封起來，五分鐘後才揉。沒準備餡料的，可以去準備下。
4、燜好後，開啟，把油放進去，然後趁熱徹底揉勻，揉的過程，不能再加水哈。天然的三光（面光，盆光，手光）。
5、揉好以後，要用保鮮膜包起來靜置20分鐘，這個時候，就可以準備餡料了。
6、餡料可以自己準備。我的餡料：馬蹄打碎、黑豆腐竹泡軟切碎，用油、鹽、蘑菇精、料酒炒好，另外那個是水芹菜，洗乾淨切碎。
像這樣的新鮮蔬菜，不要先炒熟，切碎了，現包現和，這樣才清香。
7、好下面說怎麼包，要準備包多少個，就先均分成多少份。
8、然後，用保鮮膜蓋起來，用一個取一個。
9、用個保鮮袋，取一個球球放在中間，也就是說，它的上下都是保鮮膜。
10、下面，不會擀麵皮的要高興了，說個簡單萬無一失的方法：去找一個能夠跟面板平面貼合的東西，我找的是飯盒蓋，用蓋子對著球球平著壓下去。
11、壓勻了，比有人擀的圓，而且要多薄有多薄。然後，開啟袋子，一隻手揭開，一隻手接著麵皮。
12、如果你的菜板和用來壓的都是pp，是不會粘在一起的，這樣就可以不要保鮮膜，直接壓了。
13、下面的操作是在手心完成的，我要拍照，所以就放下來拍的。包不了大餡的，不用放這麼多哈，這是一種最簡單的包法。
14、先從中間捏一下，讓它連在一起。
15、然後，把沒有連在一起的兩邊，疊弄來，再壓好，就成這樣了。最後再整理下花邊，一個餃子包完了。注意，包的時候輕輕地，因為澄粉皮容易破。
16、要準備蒸了。
17、包好了，現在說怎麼蒸。鍋裡燒水，燒開以後才拿上去。蒸五分鐘就可以了。關火，燜五分鐘。
18、逆光的，可以看到有多透明。
19、點選放大，就能看到有多透明，背光的一面才照得出來，實物比**透明。
20、吃吃拿開後可以拍到側面了。
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