1樓：111111前的
每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.
4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.
4毫克，維生素b10.79毫克，維生素b20.25毫克，尼克酸2.
1毫克，可供熱量419千卡。其中碳水化合物主要是澱粉。
2樓：wjia佳醬
豆製品裡含澱粉。
豆製品是大豆經加工製成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆製品美味可口，促進食慾，豆芽菜中還含有豐富的維生素c，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。
豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素bl、b2和纖維素。而豆製品中卻不含膽固醇。
擴充套件資料；
不吃豆製品的危害
1、影響心臟健康
豆類中富含大豆異黃酮，對心臟有很好的保護作用。黑豆、四季豆等豆類還能提供豐富的蛋白質和可溶性膳食纖維，能降低膽固醇。
如果不愛吃豆製品，看似與心臟不沾邊，卻會影響心臟健康。
2、減少腎臟保護
對於腎臟病這個人體過濾器而言，大豆蛋白質比動物蛋白質更適宜，大豆蛋白質能減緩或阻止腎臟的壞損，從而達到保護腎臟的目的。
3、女性更應注意
因為豆製品中含有豐富的大豆異黃酮這種成分與雌激素有著相似的結構，所以具有刺激雌激素分泌的作用，因此對於雌性激素分泌不足的女性適當的多補充豆製品對保持年輕的活力具有很大的幫助。
參考資料**；人民網-注意：不吃豆製品對心臟有危害
3樓：
大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於禾穀類和薯類食物2．5～8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、維生素b2等人體必需的營養物質，都明顯高於穀類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。
但是，隨著品種和產地的不同，大豆的營養成分受遺傳和生態環境條件的影響，其營養成分的種類和含量也有差別。據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所分析，黑龍江省哈爾濱市生產的大豆，每100克含能量15 千焦耳、蛋白質37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、糖類7．7克、維生素e38毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。
還含有鉀1925毫克、鈉1．8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9．4毫克、錳2．31毫克、鋅4．9毫克、銅0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10種礦物質元素。因此，大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆製品，有利於人體生長髮育和健康。
4樓：假又何須演繹真
當然含每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.
4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.
4毫克，維生素b10.79毫克，維生素b20.25毫克，尼克酸2.
1毫克，可供熱量419千卡
其中碳水化合物主要是澱粉
5樓：藍色雪麒麟
你好！是含有的。
每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.
4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.
4毫克，維生素b10.79毫克，維生素b20.25毫克，尼克酸2.
1毫克，可供熱量419千卡
其中碳水化合物主要是澱粉。
希望能幫到你，望你採納。
6樓：匿名使用者
大豆含有約25%碳水化合物，澱粉是碳水化合物的一種。
7樓：匿名使用者
黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。
幹黃豆內雖不含維生素c，但發芽後能產生維生素c，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素a b1 b2 d e 等
現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.
祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.
豆類食品中含有澱粉嗎？
8樓：憶在念想裡
有，澱粉類豆類，像紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。他們的澱粉含量達55％～60％，而脂肪含量低於2％，一本被併入糧食類中。
但是大豆，像黃豆、青豆、黑豆、白豆等品種子，以黃豆比較常見，黃豆的蛋白質含量達35％～45％，是植物中蛋白質質量和數量最佳的作物之一, 澱粉含量微乎其微。
9樓：檸射手
豆類是可以分為大豆類和澱粉類。其中大豆類幾乎不含澱粉成分。
一、大豆類
幾乎沒有澱粉的成分。另外，此類豆子含有高蛋白，可以代替肉哦，因此，還被稱為是「地裡長出來的肉」。其中蛋白質含量來說，50克黃豆蛋白質含量相當於100克的豬裡脊肉； 300毫升的現磨豆漿相當於25克牛腱子肉；205克水豆腐約等於100克的豬後尖；豆腐乾堪比瘦肉，您若不喜歡吃肉就以此來補充營養。
二、澱粉類
此類豆子都澱粉含量相當高，能夠到達60%，所以可以做成粉絲、豆沙等各種小點心，但榨出油是不可能的，因為其中的脂肪含量連1%都不到。
這類豆子因為含有大量澱粉，所以可以用來替代糧食，它們也一向被稱為「雜糧」。澱粉豆的蛋白質含量是大米的3倍，維生素b族含量是大米的4倍以上，膳食纖維和鉀的含量是大米的6~10倍。豆子的消化速度緩慢，適合**者和糖尿病人食用。
三、豆類的主要價值
1、豆類的經濟價值較高，由於其中多數種類的種子含有豐富的蛋白質，是人類和牲畜蛋白質營養的重要**。
2、有些豆類如大豆、落花生和四稜豆除有豐富的蛋白質以外，還含有大量可食用的油脂。許多豆類種子的蛋白質含量在20～40%之間，少數可達40～60%，其蛋白質含量比穀類高 2～3倍，比薯類高5～10倍。
3、此外，豆類的莖稈和枝、葉也富於蛋白質，通常可達8～14%,而穀類稈、葉含蛋白質僅有4～6%，所以豆類的莖、葉又是營養價值較高的飼料和優良的綠肥。
4、新鮮的豆莢、種子和莖、葉還含有幾種維生素，為富有營養的蔬菜及牲畜青飼料。
拓展資料：
1、常見的澱粉類食物
穀類、面類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕....) 根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕.....) 豆類 (豌豆、綠豆、紅豆....
) 澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子.....) 高熱量水果: 瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼......
2、對人體的益處
澱粉類食物: 吃澱粉類食物可抑制腸癌。
研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排洩，加速致癌代謝物排出體外：二是澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。
實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制六腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
10樓：匿名使用者
答:豆類食品中都含有豐富的澱粉，維生素e的含量也很高，多吃有益於身體健康。
大豆包括黃大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品種子，以黃大豆比較常見。黃大豆的蛋白質含量達35％～45％，是植物中蛋白質質量最佳的作物之一, 大豆含30％～35％的碳水化合物，其中60％左右是人體所不能消化的棉糖，此外還有由阿拉伯糖和半乳糖所構成的多糖.。
維生素e含量也很高，是一種優良的食用油脂 除大豆之外，其他各種豆類也具有較高營養價值，包括紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它們的蛋白質含量一般都在20％以上，其蛋白質的質量較好，富含賴氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地與穀類食品發揮營養互補作用。
鮮豆類和豆芽中除含有豐富的蛋白質和礦物質外，其維生素b1和維生素c的含量較高。
拓展資料：
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是c12h22o11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是c6h12o6 。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。
實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子(i3)。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
不含澱粉的食物有哪些，哪些食物不含澱粉
青菜 木耳 雞蛋 牛奶等等。每100克中含有的碳水化合物含量不超過10克就可以歸類為不含碳水化合物的食物。1 水果類 牛油果 柚子 覆盆子 草莓 椰子 桃子 李子 藍莓等。2 蔬菜類 除了南瓜 土豆類這種澱粉蔬菜外，大多數綠葉蔬菜都屬於不含碳水化合物食物。3 肉類 雞肉 魚肉等。4 堅果 杏仁 核桃...
不含糖和澱粉的食物有哪些，哪些食物不含澱粉
雞蛋 豬肉 海鮮等動物性食物不含澱粉，因為澱粉是植物以光合作用為基礎合成的，菌類不能進行光合作用所以蘑菇 木耳 靈芝等應該也不會含有澱粉。少的 含水較少的，如黃瓜，綠豆芽，胡蘿蔔 生吃只可以吸收10 左右，還有增加腸蠕動的功效，排除毒素 無糖食品也含糖。無糖食品的誕生，為老年人特別是患有糖尿病的老年...
大豆到底指的是什麼豆，大豆到底是什麼豆啊？
大豆通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30 90釐米。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類 黃大豆 青大豆 黑大豆 其它大豆 飼料豆。大豆性喜暖，種子在10 12 開始發芽，以15 20 最適，生長適溫20 25 開花結莢期適溫20 28 低溫下結莢延遲，低於14 不能開花，溫度過高植株則提前結束生...