1樓：會飛的魚
1、協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品**。
2、佈置工作任務，安排工作細節，並對員工工作給予指導和監督。
3、安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。
4、協助行政總廚檢驗食品質量、制訂原料採購計劃，確保原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。
5、全面負責所管轄範圍內工具、裝置、設施的正常使用、清潔和維護保養，以及工作區域的清潔衛生。
6、定期對下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，並實施對廚師的技術培訓。
7、確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜餚的份額。
8、開發新菜品，及時瞭解不同季節的市場**情況，確定菜餚**，制訂菜譜標準。
9、進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標準，協調各班組廚房的生產。
10、負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本洩漏。
2樓：三月方川
西餐廚師，區別於傳統意義上的中餐廚師，是指利用自己的烹飪技術製作西式菜餚的廚師，所製作的菜餚型別包括歐美、東南亞、日韓、地中海等多種風格。 主要負責： 西餐師就是烹飪以西方為主的法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
主要任職要求： 1、有西餐廚師實操經驗； 2、能熟悉各種西餐餐飲的做法； 3、有耐心、責任心,能吃苦，較強的溝通能力和執行能力； 4、愛好餐飲工作，瞭解並遵守各項規章制度。 所需最低學歷：
一般初中以上學歷即可 所需資格證書有：國際認證的西餐廚師資格證書暫時在中國國內沒有考試點，國內只有職業資格證共設五個等級（國家職業一級為最高階別稱高階技師）；西餐更看重的是履歷和經驗。
3樓：琴安禕
很高興為您解答哈～西餐廚師分兩種喔～
1.包餅房廚師。主要製作點心，比如麵包，蛋糕，油酥，水果等
2.西廚房廚師。主要有分冷菜，切配，配料，爐灶，澆汁等工序。必要時需要負責制定西餐選單，以及對菜點質量進行評估，指導，把關。
4樓：長沙新東方小哥
目前西餐行業在國內不斷髮展，西餐行業帶來了眾多商機，也讓許多人把西餐行業當作自己未來的事業。西餐行業作為一個很有前景的行業，未來的就業機會十分廣闊，不過，學習西餐首先得選擇一個好的西餐學校。只有好的西餐學校才能帶來好的就業，好的發展。
目前，與中餐行業相比，西餐行業在國內剛剛起步，還有很大的發展空間，同時競爭也不大，西餐目前主要集中在一二線城市，所以如果想投身餐飲行業，西餐行業同樣也是一個很好的選擇。那麼，如何判斷一所西餐學校好不好呢？
一、比就業
看學校是否有就業保障，不僅要聽學校相關人員說，還需要看學校是否有就業指導中心和合作企業以及定期的就業雙選會。
二、比師資
看學校師資力量，選擇學校最重要的就是師資力量，好的老師才能保證教學質量
三、比裝置
乾淨整潔的教學環境，完善的實操硬體裝置，手把手教學讓學員學得更精。
西餐廚師的工作內容是什麼？
5樓：我來跟你談談情
工作內容：
1、協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品**。
2、佈置工作任務，安排工作細節，並對員工工作給予指導和監督。
3、安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。
4、協助行政總廚檢驗食品質量、制訂原料採購計劃，確保原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。
5、全面負責所管轄範圍內工具、裝置、設施的正常使用、清潔和維護保養，以及工作區域的清潔衛生。
6、定期對下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，並實施對廚師的技術培訓。
7、確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜餚的份額。
8、開發新菜品，及時瞭解不同季節的市場**情況，確定菜餚**，制訂菜譜標準。
9、進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標準，協調各班組廚房的生產。
10、負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本洩漏。
擴充套件資料
職業要求
1、文化要求
學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
2、品行道德
廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。
作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據烹飪職業的特殊性，還應該特別提出以下幾點：
一是全心全意為人民服務的精神；
二是熱愛本職工作的敬業精神；
三是熱愛集體、熱愛企業的精神；
四是牢固的法制觀念。
3、身體要求
俗話說：「老陰陽，少廚子。」廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。
廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。
沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人後；做在人前，吃在人後。甚至有時業務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。
加上還要經受爐前高溫、油煙的薰考等等。
這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為「四得」，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。
廚房工作一旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候，尤其不同。
當客點菜或訂購筵席之後，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹製，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程式，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
4、業務素質
廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體地說，作為一名合格的廚師，要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。
要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5s的靈活運用等。
5、工作禁忌
一、不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區域乾淨整潔衛生。
二、著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時維護個人衛生。
三、不浪費原料，生熟分開，避免炒勺嘗口味。
四、在廚房內禁止吸菸。
6樓：熱愛健康生活的小米兔
初加工廚房：負者所有蔬菜的清潔，和初加工。
肉房：負者肉類的加工，和海鮮的加工。
冷房：負者水果和冷餐檔的所有東西。
咖啡廳廚房：負者菜餚的成熟和出品。
主廚房：負者燒汁，茄汁，西餐宴會，
餅房：負者麵包和甜品。
擴充套件資料廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體地說，作為一名合格的廚師，要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。
要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5s的靈活運用等。
當客點菜或訂購筵席之後，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹製，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程式，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
7樓：
看你分到哪個崗位了，每個酒店的崗位職責都不一樣，這的等你去工作才能知道，不過那個崗位都挺好的。初加工廚房負者菜的清潔加工，肉房；負者肉和海鮮的加工，冷房；負者水果，和生魚壽司。沙拉。
熱菜，負者所有熱菜，西點，負者甜品和麵包。主廚房，負者西餐宴會。
8樓：安徽新東方烹飪學校
如果你已經是一名正式的初高階師傅，那麼就看你負責哪一款，前菜，主菜，湯？分工不同，做的事情也不一樣
如果你是高階廚師，那麼恭喜你，那就是廚師長了，主要做的就是對於廚房的員工管理，菜品材料的挑選，以及對菜品的把控，更重要的是，那時候你要費心的就是怎麼樣推陳出新，深入研究菜品的口感，色澤，搭配，創新了，謝謝
9樓：程瀚風
基本的你要學會簡單西餐的製作，像拉沙，焗飯，湯，義大利麵，三明治之類的
10樓：不想加班的貓
如果是墩子，就是剛剛進廚房的，那麼你需要的各種打雜，各種切，全是很精細的準備工作
如果你已經是一名正式的初高階師傅，那麼就看你負責哪一款，前菜，主菜，湯？分工不同，做的事情也不一樣
如果你是高階廚師，那麼恭喜你，那就是廚師長了，主要做的就是對於廚房的員工管理，菜品材料的挑選，以及對菜品的把控，更重要的是，那時候你要費心的就是怎麼樣推陳出新，深入研究菜品的口感，色澤，搭配，創新了，謝謝
西餐廚師主要做什麼？
11樓：安徽新東方烹飪學校
西餐學習的課程內容包含：
意式：肉醬焗意式管面、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；
德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；
英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；
俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級t骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；
美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；
法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地草莓汁等。
日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；
韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；
東南亞菜：印度咖哩雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。
中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等.
中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。
12樓：呼市新東方烹飪學校
1、職業素質：能遵紀守法、愛崗敬業，具備團隊協作、吃苦耐勞的意志品質，具有良好的職業素養。
2、理論知識：熟練掌握西餐專業理論知識，全面瞭解西餐歷史文化及發展現狀，精通烹調工藝原理及西餐原料知識，熟悉餐飲企業管理、西餐英語、西餐禮儀、營養與衛生等專業知識，並能靈活運用。
3、專業技能：熟練掌握歐美各國經典名菜、東南亞及日韓料理的製作技術，瞭解常用西點、咖啡的製作方法，能夠設計、完成各類宴會的組織製作並具備一定的創新能力。
西餐廚師主要做什麼，西餐廚師的工作內容是什麼？
西餐學習的課程內容包含 意式 肉醬焗意式管面 義大利海鮮披薩 意式煎豬排 扒雞胸配黑椒汁等 德式 德式烤豬肘配酸椰菜 維也納豬扒配洋蔥汁 芒果海鮮沙拉 德式土豆沙拉等 英式 英式炸魚柳配塔塔醬 牛油香草汁焗蝸牛 干邑龍蝦湯 紐西蘭烤羊排等 俄式 俄式錫紙烤海鱸魚 俄式蔬菜湯 紐西蘭特級t骨配黑椒汁 ...
西餐廚師先學什麼，學西餐廚師先學什麼？
學西餐的基本功主要包括刀工刀法 基本原材料成型 配菜 火候掌控等多項專業基本技術。包括了菜餚會製作的各個步驟。如果是學習廚師 開始都是要學習原材料的處理 刀工等 西餐廚師學習的時候都是先學幫廚的，然後就是學習切配了，西餐廚師和中餐廚師是一樣的，所有廚師學習都是從打雜的學習的，一點一點的學習。不管是中...
西餐廚師用刀哪個牌子的最好，好先生電視劇裡西餐廚師長用的什麼牌子的廚刀
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