1樓：w緣故
配方：土雞蛋4個（洋雞蛋的話用3個即可，土雞蛋的特點是蛋黃多，蛋白少）
白砂糖：40克
牛奶或者水：50克
奶油乳酪：125克
黃油：30克
低粉：15-20克（覺得麵糊特別稀就再加點粉）玉米澱粉：10克
蛋白中加0.5鹽細鹽和幾滴白醋或者檸檬汁
製作：一、乳酪糊製作：
1 將蛋白蛋黃分離在兩個乾淨的盆中；
2 將乳酪、牛奶、黃油放在一個乾淨的盆中，隔水加熱，攪拌到細膩濃稠狀態；3 加入蛋黃快速攪拌均勻；
4 滴幾滴檸檬汁快速攪拌均勻（此步驟可省略）；
5 篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻；
將乳酪糊盆移出熱水鍋，蓋上一塊溼布，放置一邊備用；
二、蛋白打發和麵糊混合：
1 在蛋白中加0.5鹽細鹽和幾滴白醋或者檸檬汁，低速打至起粗泡，加入細砂糖，低速開始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖頭（溼性發泡）；
2 取1/3蛋白入乳酪糊盆，切拌均勻，再將乳酪糊倒進蛋白霜盆中，切拌均勻；3、 6寸固底模中抹上一層黃油，或者墊上油紙，倒入麵糊，8分滿，輕磕
幾下，送入烤箱；
三、烘焙：
1 烤箱溫度設定140度，上下火，下層，80-90分鐘；
2 隔水法：最底層插入1烤盤，倒入1cm高度的水，烤盤上面放個烤架，放
上蛋糕模烘焙開始；
3 水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
四、脫模：
1 烤好後，取出，晾3分鐘，看到蛋糕邊緣脫開，將蛋糕模側拿，轉幾圈，蓋上一個平底盤，翻轉倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部蓋上平盤，翻轉回正面，脫模完成。
2樓：小吃貨吃吃吃
去烘焙學校學習吧，能夠保證你的失敗率降低
6寸輕乳酪蛋糕的做法，6寸輕乳酪蛋糕怎麼做好
3樓：匿名使用者
無論幾寸，輕和重的做法都是一樣，只是份量不一樣而已
6寸 輕乳酪蛋糕怎麼做
4樓：哎呀沃去
a book that remains shut is but a block
6寸方形輕乳酪蛋糕怎麼做
5樓：灰色灰色
用料低筋麵粉30克
輔料雞蛋1個
細砂糖50克
牛奶100克
黃油30克
乳酪80克
植物油2滴
輕乳酪蛋糕的做法
1.40克牛奶加入低筋麵粉中，攪拌均勻，成糊糊狀2.乳酪隔水加熱融化，並不停攪拌
3.攪拌好的乳酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黃油，攪拌均勻4.接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麵粉混合物，加入蛋黃攪拌均勻5.
給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層植物油,再量好尺寸6.分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙
7.接下來將蛋白分三次加糖打發至溼性發泡
8.最後將混合好的乳酪糊過濾加入打發好的蛋白中，攪拌均勻9.倒入準備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2釐米的溫水，放入預熱好160°的烤箱烤60分鐘即可
輕乳酪芝士瑞可爺爺6寸蛋糕怎麼做如何做
6樓：鵝子野心
6寸輕乳酪芝士蛋糕
食材及配（佐）料
奶油乳酪：125g牛奶：70g 任何一款純牛奶都可以黃油：
20g我用的無鹽，有鹽也可以蛋黃：3個低筋麵粉：18g玉米澱粉：
10g細砂糖：50g蛋白：3個 找個稍微大點的容器，後面打發檸檬汁：
5—6滴 新鮮壓縮都可以
製作步驟：
1、材料備齊，我只拍了一部分，
2、準備60—70度的溫水，牛奶和奶油乳酪倒入一個大點的容器裡，隔熱水攪拌至細膩光滑無顆粒狀，再加入軟化的黃油繼續快速攪拌。
3、蛋黃可分三次加入，快速攪拌均勻，再慢慢加入低筋麵粉，玉米澱粉，快速攪拌至濃稠狀。
4、蛋白加入檸檬汁，打至粗泡後加入砂糖，繼續打成溼性發泡。（打蛋白之前烤箱記得150度預熱）打好之後分三次加入蛋黃糊裡，攪拌均勻。
5、將打好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具裡，活底的的記得包錫紙，烤盤裡加入高度一半的冷水，放到烤箱下層，上下火150度烤四十分鐘，上色後140度烤35分鐘，（烤箱不一樣溫度調節也會有微調，二次微調就好了。）
6、出爐後的3—5分鐘蛋糕一圈自動分離時模具傾斜轉動幫助脫模，然後放到冰箱冷藏2—5小時以上，口感更佳…
最簡單最詳細經典六寸重芝士蛋糕怎麼做
7樓：獨手f天下
做法喜歡濃厚的芝士香 我沒有做餅乾底 但方法如下 將消化餅乾放入食品袋裡壓碎 再將黃油隔水加熱成液態 與碎餅乾攪拌均勻 放入六寸圓模底部按壓使之平整 再將模具放入冰箱冷藏（不是冷凍！）
將剩餘材料依次準備好 乳酪軟化 （可隔水軟化 不能加熱到液態！）放入碗盆中 玉米澱粉過篩
將乳酪放入盆中加入全部白糖
使用電動打蛋器打拌至順滑無顆粒狀（一顆白糖也不要有） 使用電動打蛋器時小心白糖和乳酪飛濺 此刻將烤箱預熱十分鐘上下管170度 再燒一壺熱水（是熱水 不是開水）
雞蛋分次加入 每次只加一個 將雞蛋與乳酪完全混合之後再加入下一個
加入檸檬汁 攪拌均勻
加入澱粉 攪拌均勻
芝士糊成型
將模具從冰箱取出（若沒有做餅乾底可以不用放在冰箱冷藏）把芝士糊倒入模具
使用水浴法（在模具下放上一個長方形烤盤 在烤盤裡放上熱水 一同送入烤箱）
入烤箱 上下火160 烤一小時 最後二十分鐘注意蛋糕狀態 避免表面顏色過重 可適當調整溫度 減少時間
烤完之後將芝士蛋糕放在烤箱裡冷卻之後 再放在冰箱冷藏四小時後脫模即可食用
8樓：匿名使用者
主料奶油乳酪250克 細砂糖80克
雞蛋2個 玉米澱粉15克
檸檬汁10克 牛奶80克
朗姆酒一大勺（15ml）
輔料奧利奧1包 黃油50克
經典重芝士蛋糕（君之的方）（6寸模）的做法步驟
1. 鑑於有同學說看到黃油是1包的錯誤顯示，我決定一樓截圖放材料用量。。。
2. 奧利奧一袋，掰開颳去中間夾層（純個人不喜歡，貌似對成品沒什麼影響）。放入食品保鮮袋內用擀麵杖壓碎成細末。
3. 要完全壓碎無顆粒。
4. 黃油切塊隔水加熱或者用微波爐裡打幾秒，變成液態就可以。
5. 將黃油拌入奧利奧碎末中，完全拌勻後倒入6寸模具中，用小勺壓實壓勻。放入冰箱內冷藏20分鐘以上。
6. 奶油乳酪拿出放到室溫軟化。
7. 加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒。可以隔溫水打，奶油乳酪更容易軟化。
8. 分次加入雞蛋，第一個與乳酪糊完全融合後再加入第二個。攪打均勻後加入檸檬汁、、玉米澱粉、牛奶和朗姆酒。每加入一種材料都要攪打均勻後再加入下一種
9. 將拌好的蛋糕糊倒在餅乾底上。
10. 活底蛋糕模用錫紙包裹好模底防止漏水。可包裹兩層錫紙。
11. 在烤盤內加水，放入預熱160℃的烤箱內，水浴法烤1個小時。至表面金黃即可。到時間而表面顏色不深的時候可以放入上層或單開上火2-3分鐘。隨時觀察上色情況。
12. 出爐後完全冷卻放入冰箱冷藏4小時以上再脫模。
小貼士將原方內的消化餅乾替換成奧利奧，巧克力配乳酪感覺更好吃。
不需要打發雞蛋，所有材料按順序放入就行，簡單方便，還不會開裂。
8寸的蛋糕和6寸的蛋糕
烤盒圓模容積換算 1吋 2.54cm 如果以8吋蛋糕為標準換算材料比例大約如下 6吋 7吋 8吋 9吋 10吋 0.6 0.76 1 1.3 1.66吋圓形烤模份量乘以1.8 8吋圓形烤模份量8吋圓形烤模份量乘以0.6 6吋圓形烤模份量8吋圓形烤模份量乘以1.3 9吋圓形烤模份量圓形烤模體積計算 3...
6寸蒸蛋糕的做法步驟圖，6寸蒸蛋糕怎麼做好
用料雞蛋 3只 麵粉bai 60克du 白糖 36克 色拉油 30克 純牛奶 55克 鹽 1點zhi 白醋 2滴 蒸蛋糕dao 6寸配方的做法 將蛋黃內和蛋清分開，容蛋清要打在無糖無水的盆子裡。將10克糖，1點鹽，分次放油到蛋黃中，然後再加牛奶，最後放入篩好的麵粉，攪拌到沒有顆粒就行，不要太大力，否...
生日蛋糕6人吃買多大的好，蛋糕5寸和6寸差多少？送給1個人吃買多大的好？
直徑相差2.5cm左右，一個人吃的話5寸即可。蛋糕尺寸對照表 6英寸 15.24cm 1磅 2 4人左右食用，適用於生日聚會 情人節 母親節等各種節慶。8英寸 20.32cm 2磅 4 6人食用，適用於生日聚會 各種節慶，探親訪友。10英寸 25.4cm 3磅 6 10人食.蛋糕5寸和6寸差多少？送...