1樓：舞璇瀅
牛排可以用橄欖油來煎，以下是具體做法：
用料：小里肌肉一塊，橄欖油適量，黑胡椒適量，海鹽適量，西蘭花7小朵，洋蔥絲適量
1、將買來的小里肌肉切成10mm左右的片狀，放在盤中待用。
2、西蘭花分成小朵，在沸水裡面加少許鹽煮熟撈出。
3、平底鍋鍋底燒熱，放入橄欖油，接著放入牛排，在1分鐘之內均勻的撒上黑胡椒和鹽。
4、將牛排翻面撒上黑胡椒和鹽，這時把洋蔥絲放入鍋中。
5、洋蔥放完之後，牛排再2面各煎30秒，盛出裝盤即可。
2樓：大野瘦子
可以，但是不適合。
葵花籽油，菜籽油更適合煎牛排，橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養。而煎牛排一定要把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。
這是傳說中的美拉德反應，高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種型別的肉香。黃油香濃，會掩蓋牛排味，根本不適合追求食材原味的老饕。
3樓：冰之_無限
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的steak house（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）裡，選單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。
這樣的牛排大餐，平時在家裡一樣可以做到。要是請朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳裡的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。
煎牛排首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。
配菜蘑菇醬
材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油
調料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油
做法：把蘑菇切成1釐米左右的厚片。在煎鍋裡放一大勺黃油，化開後，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發後，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。
4樓：豆漿油條
當然可以，橄欖油是最好的植物油了，，，外國人常吃
5樓：消~失
可以這麼說，太合適了
煎牛排可以用橄欖油麼？
6樓：匿名使用者
我們經常會被建議，醃製和煎牛排時，最好都用橄欖油，究竟是為什麼呢？
什麼是「煙點」？
首先我們需要了解一個概念，即是「煙點」。
煙點是指在不通風的條件下加熱油脂，觀察到樣品發煙時的溫度。煙點是精製烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。
煙點以mm為單位表示，一般值在22-28mm，對於食用油脂來說，煙點是把油加熱到一定程度，油開始冒煙時候的溫度，通常情況下，這溫度一般在215攝氏度以上。
煙點的產生主要是由於油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，如遊離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，遊離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下，由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組成的油脂的煙點低得多。未精製的油脂和因使用而發生水解、氧化的油脂的煙點遠低於高階精製油。
為什麼西方烹飪喜歡使用「橄欖油」？
瞭解了「煙點」之後，我們再來談談「液體**」橄欖油。
橄欖油被譽為「液體**」，在我們過往的印象中，橄欖油是一種健康油脂，但同時伴有不耐高溫的特性，因此商家在做推廣的時候，一般會提及橄欖油最好涼拌使用，而對於不習慣涼拌菜的家庭來說，橄欖油更多隻是過節禮品，並未充分發揮其作用。
首先，我們不禁要問，橄欖油真的不耐高溫嗎？
不少宣傳都會提到橄欖油的煙點低，高溫就易變質，產生毒素，不適合中式高溫爆炒。
這裡必須要指出的是，煙點屬於一種極限溫度，橄欖油的煙點約210攝氏度，而一般的家庭烹飪，爆炒油炸，也是不會超過200攝氏度的。
因為煙點並不低，因此橄欖油擁有不易起煙的特性，如果長期用來做飯，會發現廚房的牆壁會比較乾淨不黏膩，相反，如果用煙點過低的油脂，因為經不起煎炸的高溫，揮發後會形成油煙附著牆壁，導致牆壁黏膩。
因此，歐洲的餐廳和家庭適合做開放式廚房，並不在於他們只吃冷盤，關鍵在經常使用的橄欖油——煙點高、耐熱效果佳。
為什麼建議牛排搭配橄欖油？
橄欖油富含豐富橄欖多酚、單不飽和脂肪酸、維生素e等抗氧化元素，在烹飪中有一個非常重要的作用：提味。
橄欖油不同於其他油類，有較大的自身氣味，容易掩蓋食材本身的味道，上乘的橄欖油來自新鮮果物的冷壓初榨，自身的清新果香不但不會搶味，對於蔬果、白肉、穀物，更有意想不到的提味效果。
食材本身足夠新鮮優質，比如優質牛排，那麼僅需一點橄欖油、少許海鹽，既不掩蓋牛排本身的香味，同時又能提升滋味，在烹飪和享用的過程中，隨著橄欖油和海鹽的融化，香味持續發酵，能夠帶給食客多重美妙口感。
怎樣才算好的橄欖油？
只有上乘橄欖油的新鮮與清新果香，才具備真正的提味效果；富含活性的抗氧化元素，更是健康與美麗的源泉。這些效果是橄欖燈油、精煉油及果渣油都達不到的。
來自歐洲的原裝進口、標籤寫著特級初榨，就等同於上乘的橄欖油嗎？答案也是不一定的。因此，消費者需要更進階的鑑別能力，才能挑中好物。
與其他食用油不同的是，上乘的橄欖油來自新鮮果物的冷壓初榨，就像鮮榨果汁般，保留自然的清新果香。好的橄欖油就像好的紅酒，只有味道對了，才是貨真價實。
現如今，機器檢測侷限性也越來越大，因為化工技術發達，任何化驗資料都有可能被勾兌，因此橄欖油的鑑別更多來自專業的賞味人士，專業人士的分辨能力，甚至能超過機器。因此上乘橄欖油不一定是通過化學檢驗的油脂，更重要的是需要通過專業人士的感官評測，需要具備新鮮且美味的口感，只有這樣的新鮮橄欖油，才有充分的抗氧化元素，帶來真正的健康與美麗。
上乘橄欖油的味道是什麼樣的呢？它像春天的青草捻在手中，感受新鮮、青草的芬芳，體驗這種味道是一種人的自然本能，一種對於美好口味的天然追求
7樓：hai冰吟雪凝
煎牛排可以用橄欖油。在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嚐試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
用橄欖油煎牛排好嗎？
8樓：五戒之印
好啊！橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油煎牛排會有特殊味道，好極了！
9樓：喜歡美食喜歡做
橄欖油中的單不飽和脂肪酸油酸，是公認、對心腦血管有很好的保護作用。可以阻礙動物脂肪，對血管的破壞。同時可分解血管中已經生成的低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇），提高血管的代謝和排出能力，還原血管健康。
當然，油酸也只存在於特級初榨橄欖油中，經過高溫精煉的橄欖油，油酸已經被破壞點掉了。franci橄欖油，產自義大利海拔350米的有機橄欖莊園，物理低溫冷榨，保留豐富的油酸和橄欖多酚，可以嘗試和感受
10樓：運流麗銀知
橄欖油的煙點一般在180度左右，所以你在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。更多的橄欖油知識，你可以去賣油嘍**看看，那裡介紹的更詳細。搜尋賣油嘍**，就可以找到他們的**。
為什麼煎牛排都用橄欖油
11樓：一山和牛
在家煎牛排的幾點注意事項
12樓：匿名使用者
誰告訴你煎牛排用橄欖油了？任何一種油都可以。黃油。色拉油。橄欖油。隨便。
13樓：匿名使用者
記住，特級初榨並不適合常見的美式牛排，牛油和精煉橄欖油都不錯。選橄欖油最重要的是它不會破壞牛排的味道（牛油也可以），最好用精煉是因為精煉橄欖油煙點高，而煎牛排需要高溫。黃油是不能一開始就用來煎牛排的，否則就糊了，但是可以在出鍋前小火時和香料（大蒜，羅勒）一起加入調味
14樓：喜歡美食喜歡做
橄欖油中的單不飽和脂肪酸-油酸對心腦血管有良好的保護作用。可以阻礙動物脂肪對血管的破壞；同時可分解血管中已經生成的低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇），提高血管的代謝能力，還原血管健康。當然，油酸也只存在於特級初榨橄欖油中，經過高溫精煉的橄欖油，油酸已經被破壞點掉了。
franci橄欖油，來自義大利有機橄欖莊園，物理低溫冷榨，保留了豐富的油酸和橄欖多酚，有橄欖青果特有的芳香。
煎牛排為什麼都推薦使用橄欖油
15樓：裘潔盧煙
誰告訴你煎牛排用橄欖油了？任何一種油都可以。黃油。色拉油。橄欖油。隨便。
煎牛排可以用花生油好還是橄欖油好？
16樓：屋頂太陽能小歐
肉的表面其實是凸凹不平的，而肉被加熱的時候會收縮和變形。沒有油的話，只有凸起的部分可以和煎鍋直接接觸，因此這些凸起的部分會很容易被燒焦。所以我們需要充足的油來給沒有緊挨著鍋底的部分傳遞熱量。
但最好的媒介是什麼呢？黃油還是油？哪種油？
一些人會說混合是最好的，論據是黃油本身的冒煙點很低，煎牛排會很容易發生冒煙、燒焦現象。然後混合黃油和油就可以提升冒煙點。很不幸，這是不可能的。
我們說黃油燒焦，不是說的是整體，而是說的是黃油裡面的奶蛋白，也就是當我們融化黃油時那些小的白點。當我們加熱的時候，其實是這些奶蛋白燒焦了。所以不管是作為黃油，還是在油裡面，同樣還是會燒焦。
最好的烹飪介質是普通的冒煙點比較高的油。至少開始用這種油，然後在煎好1到2分鐘前加上些黃油也不是個不錯的主意。這個時間剛好可以加上黃油的口味，又不至於燒焦。
17樓：匿名使用者
做牛排首選黃油，如果家裡沒有黃油，可以用花生油代替，耐高溫，用橄欖油要採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多橄欖油營養。我家用花生油用的比較多，因為平時還是做中餐做的多，偶爾煎牛排，用花生油也不錯。建議嘗試看看朱福記古法壓榨黑花生油，最近我家在用呢。
護膚的橄欖油可以用來護髮嗎,護膚的橄欖油可以用來護髮嗎？
是的可以，睡前用橄欖油塗抹頭髮可以起到滋養的效果，不要塗抹頭皮，不然油膩的環境會引起脫髮。長期使用可以防止乾燥 易斷，保留水分和養分。橄欖油最好用食品級別的。食用橄欖油可以當作護膚橄欖油做 護理嗎？食用橄欖油也是要分等級的，如果是等級好的特級初榨的橄欖油是可以做 護理的。食用的橄欖油用的橄欖果提煉而...
橄欖油七八年了可以用嗎，橄欖油過期還能用嗎？
食材都擁有 它自身的儲存期，一般來說要是已過儲存期的食材也不可以服用，由於已過儲存期的食材它會滋長危害病原菌，大家吃完以後就可能會對身心健康造成不良影響。植物油是一種吃完以後對人體十分有益處的油。但是它也擁有 儲存期的存有。那麼橄欖油過期五年還可以吃嗎?space 橄欖油過期了還能服用嗎 到期就不可...
橄欖油可以用來炒菜嗎，橄欖油用來炒菜好嗎？
橄欖油之所以比其他的油更好，主要是因為它是單不飽和脂肪酸向深海鮭魚油一樣，對心腦血管比較好，另外，橄欖油它耐高溫，不容易變質，所以對於炒菜是沒有問題的 橄欖油在西方被譽為 液體 植物油皇后 好處 1 促進血液迴圈 減少了血栓形成的機率 2 改善消化系統功能 減少膽囊炎和膽結石的發生 3 保護 用橄欖...