1樓：匿名使用者
這個方子很適合用麵包機揉麵，用烤箱來烤。
原料：（2個標準大小量，因為用麵包機揉麵，麵粉太少了揉不好，所以同樣的麵糰做了兩種麵包）
泡打粉600克，黃油40克，蛋黃3個（其中一個為塗蛋黃液上色用），白糖40克，牛奶350克，鹽少許
配料：巧克力醬適量
步驟：1，用麵包機揉麵，按照牛奶，蛋黃（只放其中2個），黃油，糖，鹽，麵粉的順序放入麵包機中，開著蓋子，使用揉麵程式，一共要揉大約一個小時。用手揉的話,在面裡一點點加入牛奶,揉得麵糰三光(手光，盆光,面光)後，再揉入黃油.
但是揉黃油的步驟是很辛苦的。當然，整個步驟都辛苦。
2，揉好後關機，蓋上蓋發酵到將近兩倍大小。
3，取出發酵的麵糰一分為二。其中一份再分三份，每份先輕拍下面團拍出空氣，然後擀成一個細長條。
4，注意，因為沒有**，只能這樣說明：從東到西為長，從南到北為寬。首先，從東到西塗上長一條巧克力醬地帶，但是記得四面不要塗面；然後南邊、北邊會合，就是對摺一下，壓住四個邊；最後再從東到西，將對摺好的、包有巧克力醬的麵皮卷著成一個被子卷，整理一下形狀，讓長度大約就是麵包機的寬度，而寬度大約是麵包機長度的1/3。
5，另外兩份面同樣的卷裹。
6，將三個面卷並列並緊挨著放入麵包機內，再蓋上蓋子第2次發酵約20分鐘，這樣麵包就會大一倍了。請注意！放入面卷前，麵包機裡攪拌麵團的那個小攪拌鏟子要卸下，因為是塑料的哦，一會放入烤箱就會烤化了。
7，在麵糰表面塗滿蛋黃液上色後，直接將麵包機的拌麵缸取出，放入已經預熱到180——190度的烤箱大約烤40分鐘就可以了。
8，麵包自然降溫後，放入保鮮袋中儲存會儲存水分，吃的時候切片再烤就會酥軟
泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
用法用量
先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
2樓：屏見樓
泡打粉是不能做麵包的,要用酵母,而且做饅頭用的酵母還不行,發不起來.發饅頭用的酵母是低糖酵母,不能做麵包的,要用高糖酵母,但一般的麵食店也買不到高糖酵母的,要到專門店購買,而且一般的麵粉也不能做的,市場上一般賣的都是中筋麵粉,麵包要高筋麵粉才能做的
3樓：匿名使用者
一定要用酵母的呀，耐高糖的酵母。
麵包的麵糰水分大，做吐司的話，還要揉到擴充套件階段（即能拉出薄膜），自己很難揉的。
建議買麵包機揉麵，省事很多。
4樓：匿名使用者
做麵包不難，但是需要一定的知識，知道欲多，做的愈好。
泡打粉是用來做西點為多，或是快速麵包（quick bread）
傳統麵包是不放泡打粉。
5樓：快餐
泡打粉是做蛋糕的，做麵包是可以但是麵包要求內部紋理規則，而且他遇到高溫會加速反應，這樣做出來的麵包內部紋理很差而且在高溫以後還會加速膨脹！很不好控制！蛋糕是有雞蛋液他可以彌補泡打粉的缺點蛋液也是有發泡作用的！
所以做麵包是可以但是口感不是特別的好！我覺得那種麵包做出來有點像饅頭或者蛋糕的混合體！試想一下烤的時候還在反應，因為泡打粉高溫是劇烈反應，前面是室溫反應，後面又開始加速了，這樣做出的麵包內部是什麼樣的效果！
蛋糕主要是有雞蛋起到彌補的作用還有就是蛋糕本來就是快速性直接放烤箱！麵包則要等到他生物膨脹充分才可以！替代都是可以的不過就不怎麼地道和好吃了！
但是家庭做也可以隨便啦呵呵！還有面包是要有面筋良好規則的！蛋糕則是蓬鬆！
本來這兩種麵粉也不一樣！所以建議用酵母啦！
用泡打粉怎麼做麵包？
6樓：匿名使用者
這個方子很適合用麵包機揉麵，用烤箱來烤。
原料：（2個標準大小量，因為用麵包機揉麵，麵粉太少了揉不好，所以同樣的麵糰做了兩種麵包）
泡打粉600克，黃油40克，蛋黃3個（其中一個為塗蛋黃液上色用），白糖40克，牛奶350克，鹽少許
配料：巧克力醬適量
步驟：1，用麵包機揉麵，按照牛奶，蛋黃（只放其中2個），黃油，糖，鹽，麵粉的順序放入麵包機中，開著蓋子，使用揉麵程式，一共要揉大約一個小時。用手揉的話,在面裡一點點加入牛奶,揉得麵糰三光(手光，盆光,面光)後，再揉入黃油.
但是揉黃油的步驟是很辛苦的。當然，整個步驟都辛苦。
2，揉好後關機，蓋上蓋發酵到將近兩倍大小。
3，取出發酵的麵糰一分為二。其中一份再分三份，每份先輕拍下面團拍出空氣，然後擀成一個細長條。
4，注意，因為沒有**，只能這樣說明：從東到西為長，從南到北為寬。首先，從東到西塗上長一條巧克力醬地帶，但是記得四面不要塗面；然後南邊、北邊會合，就是對摺一下，壓住四個邊；最後再從東到西，將對摺好的、包有巧克力醬的麵皮卷著成一個被子卷，整理一下形狀，讓長度大約就是麵包機的寬度，而寬度大約是麵包機長度的1/3。
5，另外兩份面同樣的卷裹。
6，將三個面卷並列並緊挨著放入麵包機內，再蓋上蓋子第2次發酵約20分鐘，這樣麵包就會大一倍了。請注意！放入面卷前，麵包機裡攪拌麵團的那個小攪拌鏟子要卸下，因為是塑料的哦，一會放入烤箱就會烤化了。
7，在麵糰表面塗滿蛋黃液上色後，直接將麵包機的拌麵缸取出，放入已經預熱到180——190度的烤箱大約烤40分鐘就可以了。
8，麵包自然降溫後，放入保鮮袋中儲存會儲存水分，吃的時候切片再烤就會酥軟
泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
用法用量
先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
7樓：枝睿博聶茗
泡打粉是不能做麵包的,要用酵母,而且做饅頭用的酵母還不行,發不起來.發饅頭用的酵母是低糖酵母,不能做麵包的,要用高糖酵母,但一般的麵食店也買不到高糖酵母的,要到專門店購買,而且一般的麵粉也不能做的,市場上一般賣的都是中筋麵粉,麵包要高筋麵粉才能做的
泡打粉可以做麵包嗎？
8樓：撿心事的兔子
可以，不過通常會和酵母一起搭配使用，下面介紹做法：
準備材料：高粉250g、細糖40g、雞蛋1個、酵母3g、泡打粉1克、水90g、黃油30g、鹽少許、芝士腸、黃油（塗面）、果醬、肉鬆
製作步驟：
1、先製作麵包團。將高粉，糖，酵母，泡打粉，雞蛋，鹽混合，加入水揉搓成麵糰。
2、加入黃油繼續揉搓至光滑，能把麵糰拉扯成薄膜狀不破即可（即起筋膜）。
3、把放團放在打蛋盆中，用溼毛巾蓋上發酵1小時。
4、當面團發酵至2.5倍大，用手指蘸點麵粉在麵糰上戳一個洞，手指拿開後，小洞不回縮不塌陷，即位發酵成功。
5、發酵完成後，按壓麵糰進行排氣。分成60g 大小的麵糰若干。
6、用手掌把麵糰壓成正方形，中間預留一根火腿腸的寬度。用刀劃開。
7、把芝士腸或者果醬肉鬆放在麵皮中間。把麵皮輕微拉長些。
8、依次重疊，最後一條拉長些多餘的部分折到反面。靜置醒發20分鐘。
9、烤箱預熱，180度中層上下管15分鐘，顏色變成金黃即可。
10、成品圖。
9樓：匿名使用者
麵包一般不會用到泡打粉的。泡打粉主要用作面制食品的快速疏鬆劑，可以使之快速發酵。一般在瑪芙蛋糕，酥餅等麵點才會用到。
前面說的是家庭用法，因為屬於化學發酵，它並不太健康。但它快捷方便有效， 一般非家庭場合用到比較多。
10樓：冷眼看冷眼
可以。和酵母粉一起使用
11樓：快餐
泡打粉是做蛋糕的，做麵包是可以但是麵包要求內部紋理規則，而且他遇到高溫會加速反應，這樣做出來的麵包內部紋理很差而且在高溫以後還會加速膨脹！很不好控制！蛋糕是有雞蛋液他可以彌補泡打粉的缺點蛋液也是有發泡作用的！
所以做麵包是可以但是口感不是特別的好！我覺得那種麵包做出來有點像饅頭或者蛋糕的混合體！試想一下烤的時候還在反應，因為泡打粉高溫是劇烈反應，前面是室溫反應，後面又開始加速了，這樣做出的麵包內部是什麼樣的效果！
蛋糕主要是有雞蛋起到彌補的作用還有就是蛋糕本來就是快速性直接放烤箱！麵包則要等到他生物膨脹充分才可以！替代都是可以的不過就不怎麼地道和好吃了！
但是家庭做也可以隨便啦呵呵！還有面包是要有面筋良好規則的！蛋糕則是蓬鬆！
本來這兩種麵粉也不一樣！所以建議用酵母啦！
12樓：匿名使用者
做麵包一般不會用到泡打粉，就算做中式包子，饅頭一般也不會用到，就算用到也是和麵粉混合，而不是和酵母什麼的合用。
包點類使用（微）生物起發（發酵），泡打粉屬於化學起發。
使製品蓬鬆，起發一般有三種方法：生物法、物理法、化學法，泡打粉屬化學蓬鬆起發，酵母是生物蓬鬆起發，打蛋攪拌是物理起發，原理上講物理方法最安全，化學法最不安全，做麵包基本是採用各式酵母，只有所謂快速麵包用到泡打粉，（且這類麵包已經接近於餅乾類了）。
做麵包的話用酵母吧，泡打粉很少用於麵包類製品，可能你誤會了發酵粉（泡打粉）的含義。
使製品蓬鬆，起發一般有三種方法：生物法、物理法、化學法，泡打粉屬化學蓬鬆起發，酵母是生物蓬鬆起發，打蛋攪拌是物理起發，原理上講物理方法最安全，化學法最不安全，做麵包基本是採用各式酵母。
只有所謂快速麵包用到泡打粉，（且這類麵包已經接近於餅乾類了）。
中式點心中採用老面發酵的特色麵點如廣式叉燒包的麵皮中有泡打粉用以中和酸性（輔助兌鹼）。
西式糕餅中不少採用泡打粉起發如干餅，重油蛋糕等。其他不一一列舉，總之一般麵包類是不需要使用到泡打粉的，除非是特殊的，極少的，需要起發蓬鬆重糖重油的製品才會少量用到。
而且要和乾粉料篩到一起，使用前不能和液體想混，也不要和酵母混合。
做麵包需要放泡打粉嗎？有什麼作用？
13樓：日天日地
可以放也可以不放，如果想吃膨脹、鬆軟口感的麵包可以放泡打粉。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末 。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（co₂），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。
香甜泡打粉做饅頭怎麼做，怎樣用泡打粉做饅頭？
那泡打粉應該是用酵母做饅頭啊，沒有聽說過用泡打粉做饅頭的，所以說用，用下午做饅頭嗯，也是很好吃的，也是不錯的選擇。做饅頭應該是用酵母粉，用泡打粉是無法發麵的，所以泡打粉是不可以做饅頭的，做出來面發不開死麵饅頭就很影響口感了，所以建議用酵母粉發麵做饅頭。用泡打粉是無法發麵的，做出來面發不了死麵饅頭就很...
泡打粉怎麼用，泡打粉怎麼使用
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕 發糕 包子 饅頭 酥餅 麵包等食品時用量較大。用法用...
泡打粉怎麼放，泡打粉怎麼用
蒸饅頭用料比例 麵粉10斤，泡打粉一兩，酵母一兩，白糖適量。方法 把麵粉和泡打粉放一個容器裡攪拌均勻，酵母和白糖用溫水溶化倒入麵粉中，和麵揉勻。下劑子，做饅頭放置醒15分鐘，看一看如果醒好了就可上屜蒸了，30分鐘就好了.酵母用溫水泡開，十分鐘後上面出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低...