1樓：夜夢薇
用料主料
高筋麵粉195克
全麥粉100克
輔料雞蛋
20克酵母粉
5克調料
食鹽6克
白糖25克
奶粉12克
橄欖油25克
水180克
全麥麵包的做法
麵包材料：高筋麵粉195克、全麥粉100克、白糖25克、鹽6克、奶粉12克、即發酵母粉5克、橄欖油25克、水180克
表面塗刷：全蛋液20克
1.將除橄欖油以外的全部材料混合揉至光滑，加入橄欖油揉半個小時以上，使其完全充分融合
2.進行1次發酵，約3小時左右，發酵完成後進行揉和麵團排氣
3.排氣完成後分割成約150克左右一個的麵糰進行中間發酵，20分鐘左右
4.取出其中一個麵糰擀成橢圓形狀，然後捲起，有口的方向朝下，卷好後放入吐司盒中進行2次發酵至9分滿(常溫下發酵2小時左右)
5.用刷子往發酵好的麵糰上輕輕刷一層雞蛋液，烤箱預熱190°，中下層上下火，時間45分鐘
怎樣做麵包用烤箱
2樓：鄭州新東方烹飪學校
肉鬆麵包卷的製作其實並不難，它的要求只有一點，那就是烤好的麵包一定要夠軟，因為不夠軟的話，捲起來非常容易開裂。而麵包想要柔軟不開裂，直接揉麵是不行的，得用燙種的做法來揉麵，用這種方法做麵包能夠提高麵包的持水量，讓保溼時間極大地延長，使麵包氣泡細化，從而讓烤好的麵包加倍柔軟。
今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道肉鬆麵包卷的做法，美味十足，快去學起來吧！
一、肉鬆麵包卷所需食材
1. 燙種材料：高筋麵粉30g、開水40g。
2. 主麵糰：高筋麵粉205g、低筋麵粉38g、鹽3g、細砂糖30g、奶粉11g、耐高糖酵母3g、全蛋液24g、溫牛奶120g、黃油23g。
3. 輔料：香蔥3根、白芝麻適量、肉鬆適量、沙拉醬適量、雞蛋1個。
二、肉鬆麵包卷製作方法
1. 先來做燙種，把材料倒入碗中，用刮刀混合均勻，混合好的狀態是比較粘的，開水一定要是剛燒開的水才可以。
2. 然後把做好的燙種倒入盆子內，再把主麵糰裡除黃油外的所有材料倒入盆內，廚師機先低速將食材攪拌均勻後，再轉中高速攪拌15分鐘。
3. 15分鐘後加入軟化的黃油，轉高速揉麵，一直揉到麵糰表面光滑為止，揉好的麵糰是偏軟不粘手的，然後將保鮮膜蓋在麵糰表面，室溫鬆弛10分鐘。
4. 10分鐘過後，將麵糰放在揉麵板上，用手拍幾下排排氣，再用擀麵杖稍微擀開一些。
5. 接著將擀開的面片移到烤盤內，用擀麵杖將它擀成和烤盤一樣大小的片狀，烤盤大小是30cmx37.5cm。
6. 擀好後用叉子在面片上叉一些小洞，沒有叉子的話就用牙籤叉也可以，這一步不可省，否則麵包片在烘烤的時候容易鼓大包，表面會變得不平整
7. 將烤盤送入烤箱，烤箱內再放碗溫熱的水，關上烤箱門後選擇發酵檔即可。
8. 麵包發酵期間，來處理香蔥，把香蔥洗乾淨後擦乾表面水分，然後切成蔥花即可。
9. 當面包發酵至2倍大後取出，在表面刷上打散的蛋液，然後再撒上蔥花和白芝麻。此時烤箱預熱160度上下火。
10. 烤箱預熱好後，把烤盤送入烤箱中下層，上火160度，下火140度，烤16分鐘即可，中途如果發現表面已經上色的話，記得蓋上錫紙，防止表面上色過深。
11. 桌子上事先墊上保鮮膜，待烤好的麵包晾到餘溫後，移到保鮮膜上，把反面朝上，先用刀橫著劃幾刀，不要劃斷，淺淺的劃幾刀即可，這樣可以更好的捲起來，然後再塗抹上沙拉醬，塗好後再撒上適量的肉鬆。
12. 由下而上捲起來即可，卷好後用保鮮膜包裹住，最好裹得稍微緊一些，讓它定型10分鐘。
3樓：耳冬三點瓦
我做麵包用烤箱那個那個麵粉貨之後之後那個省制之後直接做成麵包的形狀放在烤箱裡烤。
4樓：聆聽_聽雪老師
這是很簡單的，麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。放到烤箱裡面去調好溫度，烤5~8分鐘就可以了。
5樓：
怎樣做麵包，用烤箱用麵包，你必須得把面裡擱雞蛋好好揉一揉，讓他扎開，紮了一定的時間再揉成麵包作為烤箱幾裡頭好好考，這樣非常仙非常面。
6樓：宮谷
把麵粉和成面，然後裡邊加糖和鹽做成麵包，放到烤箱裡就可以。
7樓：0澤國a網盤
烤箱做麵包的做法
自麵包機開始流行，烤箱做麵包成了一件吃力不討好的事情。自動揉麵、自動發酵、自動上色，傻瓜式操作讓越來越懶的現代人也能嚐到自制的健康麵包了。但是對於追求品質的人來說，手動揉麵才能準確把握出膜的程度，才能做出一個軟硬適度的高品質麵包。
1、椰蓉麵包
材料：用料1：高筋麵粉120g、低筋麵粉30g、黃油30g、細砂糖18g、鹽2.5ml、速溶乾酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g
用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g
步驟：（1）首先，麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.
5倍大（28度的溫度下需要1個小時左右），把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵；
（2）製作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份；
（3）取一塊中間發酵好的麵糰，擀開成長橢圓形；
（4）在麵糰**放上1份椰蓉餡；
（5）將麵糰捏合起來，把椰蓉餡包在麵糰內；
（6）捏好以後，得到的是一個長橄欖形麵糰。將麵糰翻面，收口朝底部；
（7）將麵糰再次擀開成長橢圓形；
（8）用到在麵糰中間豎切一刀，一端不要切斷；
（9）將切開的麵糰如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起；
（10）將整形好的麵糰放在麵包紙托裡，進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%）；
（11）發酵到兩倍大以後，在麵糰表面刷一層全蛋液；
（12）放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麵包表面金黃即可出爐。
2、黃油麵包卷
材料：用料1：高筋麵粉200g、乾酵母4g、細砂糖20g、鹽3g、奶粉10g
用料2：黃油20g、蛋液20g
步驟：（1）將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴充套件階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘；
（2）發酵至麵糰的體積變為2倍到2.5倍；
（3）將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
（4）用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀；
（5）用擀麵杖擀成三角形狀，約30釐米長；
（6）從大的一頭開始輕輕的捲起；
（7）卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘；
（8）當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。
3、美式香蕉麵包
材料：麵粉210g、香蕉1根、黃油76g、糖3/4杯、雞蛋1個、香草精適量、小蘇打適量、鹽適量
步驟：（1）用勺子將熟透了的香蕉果肉和融化了的黃油一同搗爛。用手動打蛋器將黃油香蕉泥和糖、雞蛋液、香草精充分混勻；
（2）加入小蘇打和鹽，混勻；
（3）最後加入麵粉，混勻。
（4）預熱烤箱到175度；
（5）倒入模具，烘烤1小時（時間長度根據自家烤箱的脾氣調節）
烤箱做麵包的技巧
對於烤箱，很多人都是又愛又恨吧，因為它能烘焙出很多的美味，也能摧毀很多的美味哦！那麼，如果你想要用烤箱做出令人讚歎的麵包就不得不注意技巧哦！那麼，都有哪些技巧？一起看下來吧！
1、和麵儘量用純淨水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效 ，自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯，但一定要冷卻後再用哦；
2、在使用烤箱烤制的時候，最後的30分鐘一定不能心急，否則麵包會塌下去的，前面的努力就白費了；
3、鹽是必須的， 它可以調節發酵的麵糰，所以可以稍微放點點鹽進去哦，也可以讓你做出來的麵包更加美味！
這些技巧，雖然看似很普通，但是你做了，就會有不一樣的效果哦，不妨試試！
烤箱做麵包需要多長時間
很多人在第一次自己用烤箱做麵包的時候，可能都不知道要烘焙多長時間，總是會開啟來看看行不行，這樣其實會影響到它的烘焙結果的哦！或者有的人設定的時間太短，烤出來的麵包吃不了；又或者有的人設定的時間太長，以至於烤出來的麵包有點焦焦的。那麼，用烤箱做麵包到底需要多長的時間？
其實，正常情況下的話，保守就是半個小時左右。另外，還需要根據具體的情況，具體分析。如果你烤的東西大小適中，不是特別大的話這樣的時間是足夠的了。
除此之外，你還需要跟據你自己使用的材料進行時間上的調節。如果的確無法預估的話，可以嘗試第一次烤上個30分鐘，然後可以觀察它的變化，再決定要再烤，還是這樣就已經ok了。所以，不知道的情況下，30分鐘左右是最為保守的哦，第一次可以這樣嘗試哦！
烤箱做麵包會很容易上火嗎
我們都知道廣東人特別容易上火，還好我不是廣東人，其實你心裡就這樣暗想著吧！但是，人都是要為自己的身體負責哦，吃多了一些煎炸烤的東西是不大好的，特別是寶寶們。
當家裡新添了一個小工具，就躍躍欲試了吧，就要買材料回來做麵包、做蛋糕了。但是，很多人都覺得用烤箱做出來的麵包都是比較上火的，畢竟是經過烤制的。事實上也是這樣哦，所以我們在吃麵包的時候就要適量啦，特別是你家有愛吃烤麵包的寶寶，也要適量地給寶寶吃哦，以免上火導致寶寶哭鬧、腹瀉、不消化等。
除此之外，即使是成年人、青年人也不可以任性哦，也不要吃太多呢！
全麥麵包的做法
8樓：舞動紅塵娛樂
全麥麵包的做法，香香脆脆健康美味！
9樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧
10樓：吉寒天
自制全麥麵包怎麼做？
11樓：
全麥麵包的n種吃法，減脂期變著花樣造，哈哈！
12樓：安徽新東方烹飪學校
混合所有材料bai，揉到擴充套件階段，準備發酵；
2、第一次發酵完成；
3、輕壓麵糰，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；
4、開始整形，拿出一個麵糰，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；
5、從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鐘；
6、第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；
7、捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；
8、發酵至8分滿；
9、烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。
怎樣用巧克力粉做麵包，怎樣用果凍粉做巧克力果凍
芝士蛋糕熱做法 1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒 慕司 注意 一定要是逐次，這樣才能充分混合 3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗 4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進...
怎樣用烤箱做烤雞，怎樣用烤箱做烤雞
鮮嫩雞1只，味精3克鹽15克酒10克花椒蔥姜麥芽糖少許將雞沸水煮5分鐘，撈出瀝乾 用昧精 鹽 酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上放入烤箱，胸向上25分鐘，背向上15分鐘取出淋上香油即可 只要你有烤箱，雞，醃料，簡單又無敵好吃 一曲相思配烤雞，盤它！教你烤雞簡單又好吃的做法 把雞...
怎樣做麵包，麵包怎樣做
第一 高筋麵粉 第二 送夠的鬆弛時間和發酵時間 第三 完全的麵筋擴充套件 第四 配方中充足的水分和油脂及蛋類。這些都是柔軟的材料還有，可以新增些代糖，例如木木糖醇，海藻糖等等 擦，問題都問的不完整，怎麼回答，軟的麵包跟水，油，改良劑，有關係，超綿肉鬆麵包 首先和麵，由麵包機負責把麵糰揉至光滑並揉出筋...