1樓：匿名使用者
·如何選購豬肉
良質豬肉：肌肉呈淡紅色，均勻，外表乾燥，或微溼潤，不沾手，肌肉切面有光澤，肉汁透明，肌肉指壓後凹陷處立即恢復。脂肪潔白，燒熟後的肉湯透明，具有香味，滋味鮮美，湯表面浮有大量油滴。
次質豬肉：肌肉呈暗灰色，無光澤，外表有一層風乾或潮溼，切面發粘，肉汁混濁，肌肉指壓後凹陷恢復慢，且不能完全恢復。脂肪無光澤發粘，稍有酸敗味。
燒熟後肉湯混濁，無香味，略有油脂酸敗味，湯表面油滴少。
劣質豬肉：肌肉顏色變深，呈淡綠色，無光澤，切面發粘，肉汁嚴重混濁。指壓後凹陷不能復原，留有明顯痕跡。肉湯混濁有臭味，有黃色絮狀物漂浮，湯表面幾乎無油滴。
·如何購買放心豬肉
首先要購買正規屠宰場屠宰的豬肉（售賣人員有發票），豬肉需要經過檢疫人員的檢疫（肉皮面上有圖章）。
其次，要學會通過觀察來鑑別健康豬肉，鑑別要抓住三點：
一看顏色健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出；病死豬的肉肌肉無彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。
二聞氣味健康豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、尿臊味、腐敗味。
三摸彈性健康豬肉有彈性；病死豬肉呈暗紅色，肌肉間毛細血管淤血，無彈性。d紒紥矠
·如何選購豬肉？
（1）上腦肉靠頸處，肉質嫩，肥夾瘦，燜燉好不能炒，典型菜式「咕嚕肉」。
（2）血脖又叫槽頭肉，此肉難分肥和瘦，多作陷、紅燒肉，或者叉燒、 酥肉，
（3）夾心肉，上腦下，筋膜多，肉質差，常作餡、燒肉丸，燜、燉、醬也用它。
（4）前蹄膀，瘦肉多，皮發厚，筋交錯，白煮、紅燒、醬肘子，富含膠質常冷切。
（5）豬蹄子，多筋骨，可紅燒，可湯煮。
（6）通脊肉，質最好，脊椎下面只一條，肉質細嫩 或炒，爆肉燒烤也都好。
（7）中方肉，呈五花，紅燒肉，常用它。
（8）肚囊肉，質最差，沒瘦肉，像棉花，網泡多，燉不爛，家制菜餚不買它。
（9）臀尖肉，尾骨下，瘦肉多，肉堅實，肉質嫩，代裡脊，爆炒 醬都好吃。
（10）坐臀肉，肉質老，不能爆，不能炒，白切肉、回鍋肉，燜肉燉肉用它好。
（11）彈子肉，靠中方，肉質嫩，宜炒爆。
（12）抹檔肉，臀尖下，肉很嫩，可煎炒。
（13）後蹄膀，腱子肉，紅燒、清燉少不了。
（14）後蹄爪，蹄筋好，用它煨湯不可少。
（15）內裡脊，看不見，位於腰後比例小，肉亦嫩、肉亦好，煎炒烹炸隨您燒。
提問者評價謝謝
2樓：說生活出品
豬肉營養豐富很多人喜歡吃，教大家挑選豬肉的方法，再也不會選到死豬肉
3樓：方瓊
回答1、梅花肉
懂行的人都知道能夠說出梅花肉這三個字的都是懂豬肉位置的，在你買豬肉時，說出這三個字，老闆就不敢用其他的肉來糊弄你了。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，在豬脖子的後上方，又被叫做肩胛肉。這裡的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩，非常好吃。
梅花肉可以用來煎著吃、烤著吃、用生菜卷著吃都行，都非常的美味。
2、裡脊肉
說到裡脊肉想必大家都非常的熟悉了，裡脊肉是豬背脊上的一塊長條肉，脂肪少且純瘦，但是口感相較於梅花肉會稍微的差一點。由於裡脊肉的形狀很特別，其他的部位無法冒充，所以買錯的可能性較小，買的時候注意一下看仔細就可以。
3、五花肉
五花肉是豬肋骨上的一塊肉，肥瘦相間，在日常生活中很常見，一般在家裡都會用五花肉來做紅燒肉或扣肉，再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉質在後臀尖，買五花肉的時候，只要看著肥瘦相間就可以，有的地方很肥的就不要買了。
4、前腿肉
由於前腿部位的活動量很大，所以這裡的肉質很有彈性，適合包包子或餃子。在賣豬肉這一行裡，前腿肉叫做前槽，大家在買肉的時候只要說前槽，老闆就會明白你是懂行的人，就不會用其他的肉來冒充了。最好是農村的笨豬肉，這四個部位最香
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4樓：竅門一族
買豬肉時，遇見這幾種豬肉最好不要買，知道的人不多
5樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是會選的不多，都來學學
什麼品種的豬肉質量最好？
什麼品種豬肉質最好
6樓：憶風中奇緣
大約克豬
原產於英國北部的約克郡，體大，全身被毛白色，成年豬體重350—380公斤，平均產仔數10.75頭， 育肥豬日 增重785克，瘦肉率63％以上，料肉比2.8:1。
長白豬原產于丹麥，背腰平直，被毛白色，耳大前傾，成年豬體重350—380公斤，平均產仔數12頭左右，育肥豬日增 重770克，瘦肉率65％以上，料肉比2.9:1。
杜洛克豬
原產於美國北部，被毛棕紅色，肌肉豐滿，成年公豬體重340—450公斤，母豬300—390公斤，平均產仔11頭左 右，育肥豬日增重765克，瘦肉率63.3％以上，料肉比2.8:
1。 ?
pic豬 ?
由l42×l15雜交獲得， 體大肌肉豐滿， 成年豬體重350—380公斤，平均產仔數12.5 頭左右， 育肥豬日增重 730克，瘦肉率63％以上，料肉比3:1。
金華豬 ?
原產於浙江省金華地區，是聞名國內外的兼用型品種，適於作醃肉、火腿用，臀、尾、頭呈黑色，軀幹部分為白 色，早熟、易肥、皮薄、骨細、肉質好。成年豬體重90— 100公斤，平均產仔數12頭以上，育肥豬日增重350克，屠 宰率73％。
什麼樣的豬肉才是好豬肉，什麼樣的豬肉最好
一 挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的不愛吃，過瘦的則不安全且口感不好。不肥不瘦正好合適，凡是過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國人的 中庸之道 二 如果實在不喜歡吃肥肉。那麼也最好要選擇現場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑑別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微幹或微溼潤...
豬肉炒菜最好選用那個部位的，炒豬肉用豬肉的哪個部位炒最好吃,如果挑選
這個可不一定哦，得根據具體的菜色來選擇。如果是炒肉絲，最理想的用料是豬的裡脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖 元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。用來炒豬肉。買豬哪一部分肉好?一般用來炒...
豬肉哪個地方的肉最好，豬肉哪塊肉最好
水柳，這是豬脾內側的肉，這個部位的肉質最為鮮嫩，而且每頭豬上的水柳肉數量有限，十分難得。里脊，這是位於脊椎骨上面的肉，這個部位的肉，全是瘦肉而且沒有半點的肥肉，十分美味，最好的吃法就是糖醋里脊。五花肉，這是肥瘦肉相間的部位，最好的五花肉一共有5層肥瘦肉，非常適合做紅燒肉，而且口感很好。前腿肉，這個部...