1樓：匿名使用者
水蒸蛋用溫水是最合適的選擇，把打好的蛋液開水入鍋，改用中小火繼續蒸10～15分鐘，最後燜2～3分鐘就可以了。
用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做水蒸蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。
溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時，做出的水蒸蛋口感最好。另外，攪打蛋液的時候不要拼命打，鹽可以先放在溫水裡化開，這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了，然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液裡的氣泡全部跑掉。
等氣泡全部跑光後再把蛋液放入燒開的蒸鍋裡，大火燒開後轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最後再關火燜上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。
另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了，稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來。
2樓：乾若雁
其實在做水蒸蛋的時候，既不能用冷水，也不能用熱水。用冷水蒸雞蛋，會把雞蛋蒸得又老又難吃，而且腥味特別重，還一點不入味。用熱水蒸雞蛋，會破壞掉雞蛋中的營養物質，吃再多也是白吃，一點營養都沒有。
正確的蒸雞蛋方法應該是用溫水，首先把雞蛋打入乾淨的碗中，用打蛋器，把雞蛋全部打散，然後用細密的網把雞蛋過濾一下，過濾之後的雞蛋會更加細膩爽滑，然後在蛋液中加入溫水，溫水和蛋液的比例應該是1:3。上鍋蒸之前加入兩滴檸檬水或者是一滴白醋，這樣可以牢牢鎖住雞蛋中的營養物質不流失，吃起來更加鮮嫩。
牢記這三點：過濾，加溫水，加白醋。保證你蒸出來的雞蛋嫩滑如布丁，而且細膩無氣孔。
3樓：pjp哈密瓜
水蒸蛋，我認為還是用冷水，用熱水的話，比如說整個雞蛋放在熱水裡，她容易炸開
4樓：加大可愛
你好，朋友
個人認為水蒸蛋應該是用冷水蒸的，
效果比熱水蒸的效果要好得多，
蒸出來的水煮蛋比較嫩滑。
營養價值也高，謝謝。
5樓：乞力馬紮羅的彩虹
水蒸蛋用冷水來蒸比較好，逐漸的加熱，這樣的水蒸蛋做出來會比較好
6樓：歐朗寧
水蒸蛋用冷水還是熱水一般我們水蒸蛋就是汪水蒸蛋下備份好，再加入冷水中蒸起來像位置不錯的。
7樓：有電發光的路燈
這個水蒸蛋最好是用溫水，二三十度的溫水最好了，做出來的雞蛋羹，特別的嫩
8樓：房前法桐
水蒸蛋用冷水，這樣蒸出的蛋能熟透，不炸裂。但不易蒸時間長，5~8分鐘即可。
9樓：
我自己做的水蒸蛋都是用的冷水的，冷水下鍋慢慢蒸，蒸出來的很細膩，好吃的。
10樓：風中的羽翼老師
水蒸蛋的話，一般都是用冷水的呀，這樣的話蒸出來的蛋是非常的好吃的，也是比較鮮嫩的呀
11樓：別吃太飽
這個是需要熱水下鍋的，冷水會影響它的質量和口感，非常不好，一定要注意溫度。
12樓：
水蒸蛋用冷水還是用熱水？對於這個問題，你該找個廚師性來諮詢一下，他會告訴你，用冷水還是用熱水的？你也可以找一個食品專家型的諮詢一下，他會告訴你如何的，一問就知道了
13樓：
水蒸蛋必須用冷水蒸，要是用熱水蒸容易爆裂，冷水是一點點加溫，蒸出來的蛋完好無損。
14樓：勾音
水蒸蛋用熱水比較好
這樣雞蛋沒用孔
感覺特別的嫩滑
15樓：天才小融融
水蒸蛋用熱水 這樣蒸的蛋又快又嫩 而且均勻
蒸蛋要放熱水還是冷水和熱水
16樓：匿名使用者
蒸雞蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。
要注意，在蒸雞蛋的時候，不能用冷水，這樣雞蛋蒸不凝固的，蒸好了還是水一樣很散，用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。
拓展資料：
溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時，做出的水蒸蛋口感最好。另外，攪打蛋液的時候不要拼命打，鹽可以先放在溫水裡化開，這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了，然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液裡的氣泡全部跑掉。
等氣泡全部跑光後再把蛋液放入燒開的蒸鍋裡，大火燒開後轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最後再關火燜上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。
另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了，稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來。
17樓：暢聽自然經七店
蒸蛋技巧
關鍵1：水蒸蛋千萬不能放味精 關鍵2：放溫水比較好 關鍵3：
蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右 關鍵4：
打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸 關鍵5：水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 關鍵6：打蛋技巧。
通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。 關鍵7：火候。
蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 關鍵8：可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
關鍵9：在蒸水蛋的時候,在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡.
18樓：
蒸雞蛋用冷水還是熱水？牢記這3步，才能蒸的又滑又嫩
19樓：匿名使用者
一般是放涼水，如果是熱水的話，因水溫高，蛋會破裂，為煮的快，溫水也可以。防止雞蛋破，可以少放點鹽，防止雞蛋破後散啦。放鹽會在破扣除凝固。
20樓：閃禕
直接蛋攪了之後加冷水就可以的，這樣蒸出來的蛋就比較嫩一點
21樓：匿名使用者
放熱水那不是成蛋花湯了，所以是加冷水、。。。
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水呢？
22樓：輕奢土豆
熱水，最好是溫水或者涼白開。
在蒸雞蛋羹時，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鐘左右，不會影響口感也不會破壞營養。
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
23樓：福州本地君
你知道蒸雞蛋羹是用熱水好還是涼水好？
24樓：湖北yc小人物
用冷水。以前煮都直接放在電飯煲上直接蒸，做好之後放一點凝固的豬油，加點蔥花，挺香
25樓：匿名使用者
方法：1.冷水，1份雞蛋+1份水攪勻，水開後蒸10-15分鐘，蒸的時間越長越老；
2.開水，1份雞蛋+1份水，100度開水衝雞蛋，水開後蒸5-10分鐘.
26樓：
最好是溫水，蒸出來的雞蛋羹又又嫩又好吃
27樓：he**en美妙公主
用冷水,再加一點牛奶味道會更好噢
28樓：匿名使用者
熱水冷水都可以，放微波爐一會兒就好
29樓：
熱水就燙成蛋花了。。。可以不用水的，很好吃
30樓：吉爾伽美什
用溫水最好，不能太熱。
31樓：士多啤梨coco姐
5-8倍水確定蒸出來的不是水？
32樓：沐陽
用的是熱水，蒸雞蛋具體做法如下：
準備材料：雞蛋、鹽 、蔥花、味精
1、首先，將雞蛋放入碗中，然後將其打碎。
2、這時在放入鹽，開水和味精，然後攪拌。
3、這時把雞蛋液攪勻。
4、然後在雞蛋液裡面放入一點油。
5、這時在裡面放入蔥花。
6、將熱水倒入鍋中，將一碗雞蛋蒸到蒸鍋中15分鐘。
7、最後時間到後將其取出，就可以完成蒸蛋。
33樓：三合堂小夥計
蒸雞蛋羹時用5～8倍的溫水，攪勻，鍋中放水，上氣後放入，隔水蒸10～15分鐘即可。出鍋後加少許生抽和一滴香油，一碗香嫩可口的雞蛋羹就蒸好了。試試吧！
34樓：繪圖小學生
用冷水和溫水都可以，1份雞蛋1份水攪勻，大火水開後用小火蒸3-5分鐘(一個雞蛋的量.如果多了可以適當加時間),中間可以用鐵勺試試看可熟透,時間太長會蒸老,
35樓：殷孀雪
冷水到溫水都可以,用熱水的話,一部分雞蛋已經凝固了
蒸雞蛋羹用熱水還是涼水？哪個正確？
36樓：啥玩意兒
溫水。如果使用者在加水的時候加入冷水可能燉出來的雞蛋羹，就會口感比較硬，吃起來也沒有那麼的好吃，但是如果加入熱水的就會直接把這個雞蛋給燙熟了，雞蛋羹肯定就沒法做了。所以說加入溫水才是最正確的，而且在加水的時候也是一定要注意雞蛋和水的比例要控制在1：
1.5。
37樓：酒醉奈何佳人
蒸雞蛋羹用熱水。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
38樓：呼阿優
用溫開水即可，做法如下：
用料主料；雞蛋1個。
輔料；鹽1／2小勺雞粉1／2小勺蔥花少許。
雞蛋羹的做法：
1、雞蛋打散。
2、兌入一倍的溫開水，充分攪拌。
3、拌好的蛋液過篩。
4、放入適量鹽。
5、撒入適量雞粉。
6、拌勻後放入微波爐。
7、高火1分半鐘即可，出鍋後撒上蔥花。
8、雞蛋羹成品圖。
39樓：回憶
準確的說，都不正確，起碼意思沒說清楚。熱水打雞蛋會形成部分蛋花，賣相、口感和味道都會受影響。涼水更不行了，蒸出來成蜂窩。
正確做法是涼開水，裡面沒了空氣，蒸的過程中就沒有氣體跑出，不會使雞蛋羹形成蜂窩。蒸雞蛋羹自古是道美食，上得大臺面，蓋上肉絲澆頭還是道硬菜。最受百姓喜愛，老人小孩營養佳品，做起來還很方便。
先將兩個雞蛋，三個蛋體量的涼開水。蒸碗裡先打雞蛋成糊，再兌進涼開水，滴幾滴香油給足鹽，繼續打勻。然後將蒸蛋碗放進蒸鍋，水燒開加蓋，中火10分鐘關火，等幾分鐘開蓋端出。
40樓：蛋蛋蛋蛋娜
蒸雞蛋時用冷水還是熱水，飯店蒸雞蛋羹正確方法
41樓：福州本地君
你知道蒸雞蛋羹是用熱水好還是涼水好？
42樓：娛樂場鎖
很多人習慣性的把碗放到蒸鍋後，蓋上鍋蓋就開蒸了，其實這個做法是錯誤的，因為在蒸雞蛋的過程中，難免會有熱氣凝聚到鍋蓋上，要是沒有使用保鮮膜的話，那麼就會導致雞蛋羹表面不平滑，還有最重要的一點就是要用熱水下鍋，要是冷水下鍋就會增加時間，這樣雞蛋羹自然就容易變老了。
很多人習慣性的把碗放到蒸鍋後，蓋上鍋蓋就開蒸了，其實這個做法是錯誤的，因為在蒸雞蛋的過程中，難免會有熱氣凝聚到鍋蓋上，要是沒有使用保鮮膜的話，那麼就會導致雞蛋羹表面不平滑，還有最重要的一點就是要用熱水下鍋，要是冷水下鍋就會增加時間，這樣雞蛋羹自然就容易變老了。
43樓：辰星
一份雞蛋羹，不需要許多配料和調料，就能做出香濃的味道，以及細嫩軟滑的口感。而且還非常健康，含有大量的優質蛋白質。但要做出最美味的雞蛋羹，在於打蛋時候用溫開水，涼開水打蛋的話，蒸出來的雞蛋羹略硬。
蒸蛋用熱水還是冷水，蒸蛋是開水蒸還是冷水蒸
正確的做法應該是放溫水來調和，冷水的水分子大，會導致雞蛋變老，所以不適宜放冷水 熱水會使雞蛋變成蛋花，所以也不適宜放。將雞蛋液和溫水按照1 1的比例來調和，水既不能放多也不能放少，不然都會影響雞蛋的口感。調和的時候記住是先將雞蛋打入碗中，然後邊倒入溫水邊順時針攪拌，方向不能改變，手法要輕，太使力的話...
水蒸蛋的做法蒸多久，蒸蛋要蒸幾分鐘
水蒸蛋一般只需要蒸10分鐘，悶3分鐘就可以。水蒸蛋的做法 1 準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。2 往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5 1。3 溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。4 過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。...
自嗨火鍋怎麼使用是放熱水還是冷水
自嗨火鍋都是放的是冷水，裡面是有一個專門燃燒的東西。放進冷水以後，然後裡面是一個專門的加熱的東西，自動加熱的，再熟了以後會自動關掉的，然後就可以使用了，這個平時生活中還是比較常見的，而且使用方便。以為題外常識，僅供參考。牙膏去汙妙用 夏天人們出汗多，衣領 袖口等處的汗漬不易洗淨，只要搓少許牙膏，汗漬...