1樓：將微笑送給悲傷
水蒸蛋一般只需要蒸10分鐘，悶3分鐘就可以。
水蒸蛋的做法：
1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
9、切一些小蔥段，撒上蔥花，即可食用。
一份水蒸蛋就做好了，入口即化，味道香醇！
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
2、另外需要注意的是，在製作水蒸蛋的時候水不要放太多，保持和蛋液1:1的比例就可以了，要是太多的話就容易導致不凝固的情況，另外在攪拌雞蛋的時候，可以往裡面加入適量的鹽分，這樣更能促進雞蛋凝固。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多2條
3樓：戶
首先把雞蛋打碎攪拌均勻，放點食鹽，然後倒點熱水在裡面，又攪拌幾下，放入鍋中，把鍋中放一杯水，蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右就可以了，一碗香噴噴的蒸雞蛋完美出爐，讓你百吃不厭。回味無窮。
4樓：匿名使用者
1、準備一個比較厚實一點的單層盆，把雞蛋液敲到盆裡，加上一小勺食鹽，把蛋清與蛋黃充分攪拌均勻。
2、放入適量清水再次進行攪拌，要把攪拌到看不見單獨的蛋清或者蛋黃。並且把表面的泡泡用小勺子去掉。
3、蒸鍋里加水，把攪拌好的雞蛋液放入鍋裡，蓋上鍋蓋，大火上汽，轉小火8分鐘。
4、出鍋，加少許生抽、適量芝麻香油拌勻，蔥花灑上，美味開啟。
蒸蛋要蒸幾分鐘? 5
5樓：格調
冷水下鍋，水開後中火再蒸10分鐘。
準備用料：雞蛋液115g、清水160ml、鹽適量。
1、將雞蛋打散。
2、過濾。注：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3、加鹽調味。
4、加清水160毫升，這裡蛋液是115克。
5、再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6、在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。注：「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
7、上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。
8、成品圖。
6樓：情感解惑小站臺
水開後10分鐘即可。
在製作水蒸蛋時都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋蒸出來更加爽嫩可口，若想吃老一點的水蒸蛋，可稍微延長一點蒸蛋時間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸得太久，會影響口感，而且也容易將其中水分燒乾，蛋不易成型，因此一定要控制好時間。
要成功蒸出好吃的蒸蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。雞蛋和水的比例為1比2，也就是放入1個雞蛋，要加入兩個雞蛋的水一起蒸，這樣才可以。
7樓：清苔
蒸蛋要看火力，猛火5分鐘，中火10分鐘。最好不要超過10分鐘，否則太老不好吃。可以用筷子插入水蛋，看水蛋的底部是不是已經凝結，如果凝結了就是熟了。
蒸蛋需要準備的材料如下：
雞蛋3個。溫水適量、鹽少許。
1、將雞蛋磕入碗中，調入半勺食用鹽。
2、用筷子攪打出濃密氣泡後，加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻，雞蛋與水比例約1:1.5~1:2，水量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否則就不成形。
3、將雞蛋液過濾掉氣泡，最好3次以上，如果沒有過濾篩網，則用勺子撇去表面氣泡。
4、注意為了避免蒸汽迴流，造成表面蜂窩組織，一定要蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個小孔或者倒扣一個平盤；然後等待蒸鍋水開後放入蒸鍋，繼續蒸15分鐘左右即可。
5、蛋液蒸好後，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、少量的香油、蔥花即可食用。
6、成品如下。
8樓：愚喬啊
蒸蛋一般要蒸十分鐘左右，原味蒸蛋的做法：
主料：雞蛋2個。
輔料：食鹽3克，火腿5克，水100克，生抽5克。
1、雞蛋兩個。
2、打散後加入適量的鹽調味。
3、加入溫開水攪拌均勻，水蛋比例建議2：14、過濾蛋液使蒸出來的蛋更嫩滑。
5、包上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞。
6、放進煮開的鍋裡蒸。
7、中小火蒸十二分鐘，然後撒些火腿在上面，可以加生抽提鮮，但是那樣的話放鹽時少放。
8、原味蒸蛋成品圖。
9樓：美膩小廚娘
蒸蛋要蒸10分鐘，具體步驟如下。
準備材料：雞蛋4個、花蛤8個、鹽巴少許、蔥2根、味極鮮少許。
1、將4個雞蛋打入碗中，以其中一個蛋殼為容器，加入一個雞蛋量的自來水，加入少許鹽巴，不宜太多，只做適當調味。
2、把雞蛋、水和鹽巴充分攪拌，打到雞蛋液沒有凝結狀物為止。
3、拿出要蒸蛋的容器，用濾網將打好的雞蛋液倒入蒸蛋容器中。用保鮮膜蓋在容器上。再保鮮膜上用牙籤搓幾個小洞。
4、放入開水鍋中，大火蒸約10分鐘。
5、拿出鍋，撕掉保鮮膜。放上蔥末，倒上味極鮮蒸雞蛋就完成。
10樓：牛肉包包
大火十分鐘後，再改小火蒸十分鐘即可。具體做法如下：
1、把兩個雞蛋打散，打勻；
2、加水，繼續打，打勻；
3、打勻後拿篩子把泡沫全部過濾掉，我過濾了兩次才完全沒有。一定要過濾乾淨，否則會有坑；
4、蓋上保鮮薄膜，蓋緊，不然水滴進去就不平了；
5、放到蒸鍋裡，先大火蒸10分鐘；
6、大火10分鐘後，改小火12分鐘，把火關掉，繼續燜5分鐘。
11樓：於是忘了季節
水蒸蛋，看似很簡單，要想做到嫩滑美味，難度還是有的。很多人不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要想成功蒸出好吃的水蛋，就需要控制好配比和水溫啦！
水蒸蛋的做法
步驟step
準備食材
步驟step
清水裡加入鹽，攪拌至融化。
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加入雞蛋。
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用筷子攪拌均勻。
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過篩一次，濾出來的泡沫不要。
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蓋上保鮮膜，牙籤扎幾個小孔。
步驟step
中火，冷水下鍋蒸8分鐘。
步驟step
倒入醬油，香油，可加入少許涼白開。撒上蔥花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。
水蒸蛋的成品圖
12樓：書中某頁
做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇，把打好的蛋液開水入鍋，改用中小火繼續蒸10～15分鐘，最後燜2～3分鐘就可以了。
用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做水蒸蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但並不怎麼燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。
溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時，做出的水蒸蛋口感最好。另外，攪打蛋液的時候不要拼命打，鹽可以先放在溫水裡化開，這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了，然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液裡的氣泡全部跑掉。
等氣泡全部跑光後再把蛋液放入燒開的蒸鍋裡，大火燒開後轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最後再關火燜上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。
13樓：笑笑科普
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？
14樓：匿名使用者
不用煮太久，水開了就可以了，但是不要把蛋從水裡拿出來，多放一會兒，要用水溫把蛋弄熟。這樣的蛋不但很好吃而且營養價值也很高。
15樓：靜雲止水
三分鐘左右絕對好，可以稍微新增一點水，切記，雞蛋要向一個方向打，最後將蛋上面的泡沫倒掉！
16樓：匿名使用者
根據自己的口味吧 如果要吃老一點的~ 5分鐘 如果要嫩的 ~ 3分鐘左右 ~
17樓：
也就幾分鐘把，等他快好時把筷子放上能立主就可以了
18樓：
這個一般就是15分鐘吧，我一般都是大概時間的
19樓：匿名使用者
看蒸幾個蛋羅，一般用大火，5分鐘內搞定
20樓：梨渦淺笑樸妖孽
十分鐘吧~十分鐘左右應該差不多了！
21樓：心已戀魔
看蛋熟了不就行了，三兩分鐘差不多
22樓：塔濱海
快火大約10多分鐘，慢火大約20多分鐘
23樓：不再悲傷
五分鐘到八分鐘，看量決定。
24樓：苦咖啡
回答您好！水蒸蛋蒸10-15分鐘左右最佳，最好是用溫水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，而且蛋羹表面光滑、口感鮮美。
蒸雞蛋羹時不要加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損。
希望我的回答對你有幫助
蒸的情況下要用中文火，火力點很大蒸出去的水蛋非常容易起蜂窩狀更多2條
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