1樓：原海秋
豬肝有營養，冬天人們適當吃一點，對身體有好處。我從來都是在菜市場去買豬肝，攤販豬肝少，豬肝沒被重疊，擠壓，掛在鐵鉤上。挑選豬肝色澤肉紅色，表面光滑，無灰白，及黑斑點，手輕輕按有彈性。
有個別肉老闆頭天沒賣完的豬肝，拿去冰凍第二天賣，冰凍的豬肝我從不買。廚藝級別在高，炒來也有點老，口感不好。豬肝為了保鮮，賣到**，拿去冰凍，相當於豬肝被緊緊地擠在一起，然後再拿出來解凍。
豬肝可以滷，可以煮湯，冬天還可以做臘豬肝，各有各的味道，我特別喜歡泡椒炒豬肝適當加點菜。
豬肝比豬肉適當便宜幾元，十元錢買半斤豬肝，用泡椒與萵筍頭來炒，豬肝酸辣嫩滑，萵筍酸辣爽脆，十分開胃，挺下飯！
食材豬肝 萵筍頭 泡椒 泡姜 小蔥
調料料酒 鹽 雞精 白糖 花椒 豆瓣
步驟1、豬肝清洗乾淨，把血水多清洗幾遍，炒來才不會有醒味，瀝乾水份，把一大塊豬肝切成兩小塊，有利於豬肝切成薄片。再把1小塊豬肝斜著切，儘量切薄點。
2、萵筍頭剝掉皮，斜著切，切成薄片。
3、泡椒斜著切塊，泡姜斜著切成薄片。
4、蔥先切段再切成蔥花。
5、把切好的豬肝倒入少許料酒、去醒味，加入適當的鹽、花椒、豆瓣，用手抓均勻，醃製5分鐘。
6、鐵鍋燒熱，食用油倒入大約2兩，比平時炒菜要多點，炒起來才嫩。食用油倒入鍋中滑鍋，燒至七層熱，大火開起，把醃好的豬肝迅速炒至七層熟即舀起，速度一定要快，否則豬肝一會兒變老.。豬肝這樣炒來才嫩滑。
一定不要開小火炒，炒來口感不好，而且炒出來的豬肝沒得食慾感。
7、剩下的油，再炒菜容易入味。立即倒入切好的泡椒泡姜一起翻炒兩下，再倒入切好的萵筍片進行翻炒，這時少放點鹽，炒入鹽味，把炒至七層熟的豬肝倒入鍋中，適當放點白糖，雞精，翻炒均勻，迅速起鍋。撒上切好的蔥花即可。
2樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
3樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
4樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
5樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
6樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
豬肝怎麼燒才好吃又嫩
7樓：繁華有一夢
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發乾，如果不多加點油炒，會比較乾澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份「封」在肉裡，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士： 1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中儲存，否則會變得乾巴巴的。 2、豬肝如果是要滷的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免餘熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
8樓：情感導師
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9樓：在古運河穿情侶裝的三角梅
豬肝最普通的吃法就是水煮。把豬肝洗乾淨。然後弄一塊兒肥肉。
和豬肝一起放鍋裡煮。煮的時候要看好不要煮的時間過長。只要豬肝那沒有血水流出。
既為煮好。這樣煮出的豬肝。既有營養又鮮嫩。
10樓：沅水彎彎流
豬肝切片，要用料酒澱粉醃製一下，炒的時候大火急炒，不要時間太長。
11樓：
豬肝很好熟，首先把豬肝洗乾淨，切成相等的薄片，準備，蔥花，辣椒，薑絲，鍋中放少許油，待油熱後，放入薑絲，辣椒和豬肝爆，要大火放入料酒去掉腥味，放入蔥花，鹽，生抽，13香，翻炒一下豬肝，很好熟，放入雞精，翻炒幾下，趕快關火，這時候的豬肝又嫩又香，特好吃。
12樓：miss雯哥
首先把買回來豬肝放入清水中浸泡2個小時，浸泡期間要換兩次水，將其血水泡出，達到初步去腥味的效果，浸泡好之後再衝洗一遍，然後把豬肝切成大小相等的薄片，瀝乾多餘的水分後，放入碗中，加入適量的料酒和生粉，用手抓勻，醃製10分鐘左右，做好這一步，豬肝又嫩又滑
13樓：愛念桃
豬肝的話要燒出來好吃的話，我覺得首先要切的薄薄的，然後嗯，放在鍋裡炒的時候就是隨便炒一下就熟了。
14樓：
豬肝怎麼燒好吃？又能做乾料切薄片，再用料酒去一下腥。用一點澱粉。，炒出來很嫩的。
15樓：生活領域情感專業**指導
回答你好:有以下步驟 1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯裡自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要新增合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
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16樓：介南
你所說的這種情況，其實在炒作竹竿的時候，最好的辦法就是竹竿的成熟度，但是主機板裡面的水分如果吸出以後。豬肝就會發硬。在處理上呢，一定要把竹竿切好以後，首先呢就是要在油鍋裡面大約過一下，但是時間不要超過一分鐘左右的時間。
這樣是鎖住水分，然後再起鍋燒油再炒其他的菜，夾完以後就把豬肝放在裡面，這個時候的溫度呢最好控制在7成熱。溫度不要太高。快速返場，大約2~3分鐘以後就可以出發了，這樣做出來的比較鮮嫩。
豬肝怎麼做才好吃
17樓：呂梁百科書
回答豬肝 300g，蔥薑蒜 適量
尖椒 1個，紅辣椒 2個，食用油 適量，料酒 2勺，澱粉 1勺，醬油 少許，鹽 少許，黑樂砂鍋 1個
1、準備食材。2豬肝清洗乾淨後，切薄片。3切好的豬肝中加入2勺料酒、一勺澱粉醃製20分鐘。
4準備配料。5將黑樂砂鍋放在煤氣爐上，冷鍋放油，燒熱後放入豬肝，翻炒至豬肝變色後盛出。6鍋底留少量油，爆香蔥薑蒜，放入紅綠辣椒翻炒。
7加入炒好的豬肝繼續翻炒。 8加入少許醬油調色，加入少許鹽調味，就可以出鍋了。
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18樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
19樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
20樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
21樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
22樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
23樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
豬肝怎麼做作才好吃
24樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
25樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
26樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
27樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
28樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
29樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
30樓：原創**夢工廠
爆炒豬肝
材料：豬肝300克，大蔥200克，紅洋蔥50克，辣豆瓣醬2茶匙，醬油1湯匙，料酒1.5湯匙，生粉1/2湯匙，蒜4-5瓣，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，(花椒粉1/2茶匙)
製作過程
1。將豬肝洗淨濾幹，平放在菜板上，用刀切去脂肪腺等雜物。刀與菜板成30度角，將豬肝片成2-3毫米厚的片。用辣豆瓣醬，醬油和料酒抓勻醃15分鐘。
2。大蔥斜切成片，洗淨濾幹。洋蔥切細長片，蒜切成小片。
3。炒鍋燒熱入油1湯匙，油熱放入蒜片爆一下，然後滑入豬肝，用筷子將豬肝散開，翻炒2分鐘左右撈出濾油。
4。炒鍋用水衝乾淨，燒熱，再放入1/2湯匙油，油熱將洋蔥和大蔥放入翻炒幾下，放入鹽1/4茶匙翻勻。將豬肝放回加1/4茶匙糖，(花椒粉1/2茶匙)，一起爆炒一分鐘出鍋
31樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
2、熱油鍋裡放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後,放入豬肝爆炒再加青紅辣椒,炒幾十秒鐘,加味精
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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32樓：匿名使用者
小米辣炒豬肝
《主料 >
豬肝 (300g)小米辣 (50g)
《調料 >
蛋清 (1個)幹澱粉 (適量)蔥 (10g)姜 (5g)醬油 (10ml)美極鮮 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)
《做法 >
1、小米辣洗淨切碎；
2、豬肝用清水浸泡至少30分鐘；
3、將豬肝片薄片；
4、入鍋中焯水；
5、盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，幹澱粉；
6、抓勻備用；
7、黑豆豉剁碎；
8、熱鍋下油，放入黑豆豉炒香；
9、放入小米辣；
10、翻炒至顏色變深；
11、放入醃製好的豬肝；
12、旺火翻炒30秒；
13、再加入醬油，美極鮮；
14、旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
洋蔥炒豬肝
《主料 >
豬肝 (300克)洋蔥 (一個)
《調料 >
青椒 (一個)小胡蘿蔔 (一個)水發木耳 (三朵)薑末 (半湯匙)薑片 (兩片)鹽 (兩茶匙)糖， (半茶匙)生抽 (一湯匙)料酒 (一湯匙)五香粉 (一茶匙)雞精 (一茶匙)香油 (一茶匙)
《做法 >
1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙；
2、切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。(多洗幾遍，保證菜清爽)；
3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿蔔切斜菱形，木耳撕小塊；
4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽(我用的蒸魚豉油)一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻醃漬十分鐘；
5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿蔔，紅辣椒(我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開)，豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出；
6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精；
7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻；
8、稍微煨一下，讓醃豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收；
9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。
豬肝怎樣炒才好吃？
33樓：如笑寧
回答1、豬肝用水沖洗部分血水後，放入水中，倒點白醋，浸泡半小時，這樣可以去除豬肝的部分腥味
2、薑切片，香蔥打結，幹辣椒瓣成段，再準備好各種滷料
3、將泡好的豬肝焯水，注意，焯水時豬肝要冷水下鍋，這樣才能把豬肝裡的血水煮出來，可以去除腥味
4、豬肝焯好水後放入砂鍋中，倒入適量冷水
5、放入薑片、蔥結和各種滷料，並且其中的草果要用刀拍裂，這樣香味才能煮出來
6、跟著放入鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽，蓋上蓋，大火燒開轉小火煮30分鐘，關火後再燜2小時入味
7、燜好後取出切片，再配上自己喜歡的調料汁更好吃
小貼士1、豬肝的腥味比較大，用白醋浸泡後可以泡出部分血水去掉一些腥味，再焯水去掉血沫，去腥效果會更好
2、豬肝滷好後再浸泡數小時會更加入味，食用時再沾上自己喜歡的調料汁味道更好
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34樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
35樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
36樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
豬肝怎麼做才好吃？
37樓：度小史
豬肝怎麼做才好吃？豬肝是補血佳品之一，也可以**夜盲症。其做法多種多樣，各有不同。下面我就向大家介紹幾種好吃的豬肝做法，希望大家能夠喜歡。
涼拌豬肝
原料:豬肝1斤，生薑1塊，大蒜1個，大蔥1根，小蔥3根，紅線椒2根，八角3個，桂皮少許，草果1個，香葉3片，幹辣椒5個，花椒少許，鹽，味精，雞精，白糖，老抽，味極鮮，辣椒麵，食用油。
做法:豬肝清洗乾淨，放入開水鍋中汆水後撈出洗淨表面浮沫。
生薑拍破，大蔥切成段，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花，紅線椒切成絲。
鍋裡燒水，水開後放入豬肝，八角，桂皮，草果，香葉，花椒，幹辣椒，生薑，大蔥。再加入鹽，味精，雞精，老抽小火煮一個多小時，煮至豬肝熟後撈出。
煮熟的豬肝涼後切成片放入盤中。放入鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，醋適量，少許味極鮮，辣椒麵適量。紅椒絲，小蔥，蒜末放在盆子中間。
鍋裡燒入適量油，油熟後潑在盤子中間攪拌均勻即可裝盤。
爆炒豬肝
原料:新鮮豬肝半斤，綠線椒三根，紅線椒三根，生薑1小塊，大蒜5瓣，大蔥1根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，玉米澱粉，食用油。
做法:豬肝清洗乾淨切成片，在水中泡十分鐘後倒出瀝乾水分。加入少許玉米澱粉抓勻。
綠線椒切成丁，紅線椒切成丁，生薑切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
鍋燒熱倒入適量油，油溫五成熱時下入豬肝，用勺子攪開炸至七成熟時倒入綠線椒丁，紅線椒丁攪動幾下後倒出。
另起鍋鍋裡放入少許油，下入蔥段，薑片，蒜片，豆瓣醬5克炒出香味後倒入綠線椒，紅線椒豬肝。加入味精3克，雞精3克，白糖3克，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
蔥爆豬肝
原料:新鮮豬肝半斤，大蔥3根，生薑1塊，大蒜5瓣，鹽，味精，雞精，白糖，食用油，玉米澱粉。
做法:豬肝洗淨切成片，清水中泡十分鐘後倒出瀝乾水分。加入少許玉米澱粉抓勻。
大蔥斜刀切成片，生薑切成片，大蒜切成片。
鍋燒熱倒入適量油，油溫五成熱時下入豬肝，攪開炸至七成熟時倒出。
另起鍋加入少許油下入薑片，蒜片炒出香味，倒入豬肝，大蔥。加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克，大火翻炒至蔥熟後即可出鍋裝盤。
以上就是豬肝的幾種最好吃的做法，希望可以幫助到你。
豬肝怎麼燒湯，豬肝湯怎麼做好吃
豬肝 擴張血管 保護神經系統 維持 和粘膜健康食材用料 豬肝 適量相剋食物 蔥末or蔥段 一根 冷水 適量 鍋子 一個 滾水 適量 薑絲 適量 鹽巴 適量 鍋子 一個 滾水 依人數而定 米酒 少許相剋食物 鹽巴 少許 豬肝湯的做法 請點選輸入 描述 1.豬肝切薄片，放進冷水裡去血水 不停換水最好 之...
豬肝怎麼做好吃，豬肝怎麼做才好吃呢？
常言道 帶娃累，帶娃苦，帶娃還要補。娃娃讀書了，要做入學前的體檢，於是我帶去做了一個體檢。結果嚇一跳 醫生說嚴重貧血了，你們家是不是有地中海貧血？把我的小心肝嚇得撲通撲通的，我們家沒有地中海貧血的嘛。醫生就說 那你回家要給孩子好好補補血了。愁眉苦臉的回到家，查一查哪些菜是補血的好菜吧。查了一下 菠菜...
豬肝湯怎麼做好吃，豬肝湯怎麼做才好吃
家常豬肝做法，超級好吃 1 去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會。2.鍋裡放水，薑片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！撈出來洗淨。3.菠菜到開水裡就撈出來。菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80 的草酸，然...