1樓:匿名使用者
芥菜絲裡含有維生素a、b族維生素、維生素c和維生素d,其中維生素c是活性很強的還原物質,在機體的氧化還原過程中發揮積極作用,增加大腦中的含氧量,可以醒腦提醒,消除人體的疲勞。此外,芥菜絲中含有特殊的香味,可以促進人體的腸胃消化,減少宿便在腸道的停留時間,增進食慾。
原料:芥菜、幹辣椒、鹽、白醋
做法:1、芥菜洗淨,切成細絲;
2、幹辣椒洗淨,切絲;
3、鍋內添清水,燒沸後將芥菜絲放入焯水(焯水的時候水量要大,一次焯水原料要少,下鍋後微燙一下),迅速撈出備用;
4、將芥菜絲放入容器,加辣椒絲、鹽、白醋拌勻,加蓋密閉自然冷卻,一天後就可以食用。
2樓:匿名使用者
第一,切成絲。個人喜好比較細的。千萬不要刨,特別影響口感。
第二,切薑絲,準備適量的花椒,幹辣椒。
第三,油鍋裡放適量的油,待油熱,放薑絲,花椒。幹辣椒(不用給切)。不要等油過熱,
否則花椒會胡的,花椒一胡就苦。然後放入芥絲,適量的眼,炒至5分熟放味精然後起鍋。
第四,等到放涼後放入密封的罐子裡,如果沒有密封的瓷罐,就用塑料罐也可以,
但是一定要在外面用塑料袋包上,只有密封嚴了,才有那種嗆嗆得感覺。很美。
吃的時候適量放的醋。
3樓:買儼陀悌
芥菜醃製方法
1、先將芥菜洗乾淨,再將菜晾乾,沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾,沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽臺,當天不加蓋,第二天密封好
4樓:真不幹正事
有圖有介紹很詳細的。希望幫的上你!
怎樣醃製芥絲
5樓:
準備材料:芥菜 500g、陳醋 3勺、味精 25g、白糖 20g、蒜 30g。
1、第一步把準備好的芥菜用清水洗淨,用刀切絲。
2、切絲後放入水中浸泡30分鐘。
3、30分鐘後撈出控水,放鹽拌勻。
4、然後鍋內放入適量的油,大火加熱,放入準備好的辣椒翻炒,炒好後倒出。
5、把蒜切片,放一旁備用。
6、把準備好的食材放入玻璃瓶內,密封好,儲存7天,7天過後即可品嚐。
6樓:小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
醃十斤芥菜放一斤鹽,醃製品都是按照十比一的比例放鹽。
11、用保鮮膜把罐子密封好,兩三天後就可食用了。
麻煩贊謝謝
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7樓:匿名使用者
做法如下:
食材:芥菜、鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。
步驟:1、把芥菜切成細絲,然後晾乾至無水狀態。
2、把鹽,醬油和食醋,糖化開,然後拌上晾乾的芥菜絲。
3、配上八角,花椒,和蔥白裝到密封的容易醃製2---3天即可使用!
怎樣醃製芥菜絲的家常做法
8樓:叫那個不知道
準備食材:芥菜疙瘩、薑絲、辣椒絲、八角、花椒。
1、把芥菜疙瘩切絲,儘量切細切均勻。
2、生薑切絲,幹辣椒切絲,取八角、花椒適量。
3、熱鍋放少量油將薑絲、辣椒絲、八角、花椒倒入鍋中炒香。
4、再把芥菜絲放入不停的翻炒均勻,不需炒熟,大約四十秒左右關火(若量大可稍延長翻炒時間或分鍋炒),芥菜絲中放適量鹽並拌均勻。
5、菜溫不燙手時放入密閉容器內並壓實,醃好後芥菜絲的芥末味很濃,竄鼻。
9樓:土豆泥啊泥
1、洗淨的芥菜,切絲後放在一旁備用。一定要用鋒利的刀,否則很難切。
2、將小米椒洗淨,去蒂,切絲。也可以放整個,只是切了食用時更方便。
3、白醋兩袋,入鍋,**。加入精鹽,八角,花椒粒。
4、醋燒開後倒入辣椒和切好的芥菜絲,繼續加熱並翻拌均勻,直到芥菜稍微變軟出水,關火,裝壇。最後連調料水也倒進罈子,這樣芥菜更容易入味。
5、晾涼後,蓋上蓋子,隨吃隨取適量,拌上香油即可食用。
10樓:
主料:芥菜10斤切絲。
輔料:鹽一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4兩,蒜4兩,味精2兩,幹辣椒2兩,香油4兩,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
做法:1、把買來的芥菜去皮洗乾淨後,切成很細很細的絲。
2、用鹽醃上兩天,把芥菜裡的水分壓出來,要壓得很乾很乾,然後把芥菜絲揉搓開來,由於很細,揉搓起來很費時,然後把打來的淡醋放上整的調料。
3、在鍋內熬開,冷至不熱,和鹽、辣椒絲、香油、味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇。
4、醃製一個星期,即可食用。
11樓:秋楓漾伊容
原料:芥菜10斤切絲,鹽一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4兩,蒜4兩,味精2兩,幹辣椒2兩,香油4兩,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
將芥菜絲用鹽醃製24小時後,醃菜的水要濾掉,把菜絲擰乾。幹辣椒、八角、花椒幹炒一下,再和糖、生抽等液體一起燒開放涼,倒入醃製好的菜絲中攪拌均勻。最後放入味精和香油,一天後就能吃了。
下面這種比較簡單:
芥菜醃製方法
1、先將芥菜洗乾淨,再將菜晾乾,沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾,沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
放至於陽臺,當天不加蓋,第二天密封好
12樓:美食專業選手
加入辣椒和鹽水就可以醃製。
怎樣醃製芥菜絲?
13樓:橘落淮南常成枳
食材:白蘿蔔一到兩根、調料適量。
1、芥菜洗淨開始切絲。
2、將切好的芥菜絲放在盤中,晾晒一天。
3、把調料熬製到開即可。
4、把熬好的料水帶入芥菜絲中。
5、用保鮮膜把管子密封好,等兩三天就醃好了。
14樓:風語愛生活
醃芥菜絲的方法:
食材:芥菜疙瘩3斤、大蒜60g。
輔料:鹽、雞精、醋、白酒、白糖、熟花椒油、辣椒麵。
步驟:1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨,晾乾水分。
2、把芥菜疙瘩切成細絲,全部切完。
3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
4、把芥菜絲都放到盆裡,加入雞精,鹽,白糖,醋,白酒。
7、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶,全部裝完,密封儲存,大約醃漬3天以上就可以吃了。
15樓:呼阿優
用料主料;芥菜疙瘩3斤大蒜60克。
輔料;鹽150克雞精10克醋150克白酒2克白糖60克熟花椒油70克辣椒粉少許。
醃芥菜絲的做法
1、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨,晾乾水分。
2、把芥菜疙瘩切成細絲,全部切完。
3、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
4、把芥菜絲都放到盆裡,加入雞精,鹽,白糖,醋,白酒。
7、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶,全部裝完,密封儲存,大約醃製3天以上就可以吃了。
8、醃芥菜絲成品圖。
16樓:解疑答惑老師
食材:芥菜疙瘩5000g,鹽800g,白糖100g,味精100g,辣椒油150g,大蒜500g,醋400g,豆油150g,芝麻100g。
步驟:1、把芥菜疙瘩切成細絲狀,然後一層細絲一層鹽粒。
2、把大蒜剁成細末備用。
3、將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩絲中。
4、一定要攪拌均勻。
5、其實這時就可以食用了。但是如果把它存入小壇中,蓋嚴蓋子,悶2、3天,作料就會全部入味,味道會更加美。成品就是這樣,為了美觀可以再放幾顆辣椒上去,別有一番風味。
17樓:餜拫jj鎝炰繆鏉
把買來的芥菜去皮洗乾淨後,切成很細很細的絲。
用鹽醃上兩天,把芥菜裡的水分壓出來,要壓得很乾很乾,然後把芥菜絲揉搓開來,由於很細,揉搓起來很費時,然後把打來的淡醋放上整的調料。
在鍋內熬開,冷至不熱,和鹽、辣椒絲、香油、味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇。
有的人家還放入生的花生、豆子或杏仁、還有的放上油炸的小魚,過上一個星期,就很辣很衝,眼看了都會流淚的。
芥菜疙瘩一個,用清水洗淨
把芥菜疙瘩擦成細絲
撒鹽醃一晚上
怎樣醃芥菜絲
18樓:善良的
回答1把芥菜洗淨,切絲2
一層芥菜絲一層鹽放入容器3
姜蒜切茉,芥菜絲裡醃出來的水分倒掉,將姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜絲4鍋里加入醬油,醋,花椒,大料,糖燒開後涼涼,倒入拌好的芥菜絲裡全部擠完再倒回大盆裡,攤開抓均勻,加入100克白糖,120克辣椒麵、120克香醋,110克熟油,抓拌均勻,裝進乾淨無水的罈子裡,蓋上蓋子,密封儲存,密封一段時間後,當你再次開啟芥末的味道會更濃郁,芥菜醃製的時間越長,芥末味道越大,這也是它的魅力所在。
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19樓:亞傑美食記
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