1樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
醃製海帶絲，一直受到很多人的喜愛，尤其是在炎熱的夏季，食用這些食物可以起到很好的開胃效果，那麼醃製海帶絲的做法是麼樣的呢，可以瞭解下面介紹的兩種不同做法。
一、原料主料：海帶5兩輔料：蒜幾瓣花椒適量白芝麻適量調料：油適量鹽適量辣椒粉適量香油適量生抽適量醋適量。
海帶絲提前浸泡2個小時，中間多換換水。
2、鍋中燒開水，將海帶絲煮兩分鐘。
3、撈起以後立即用涼水沖涼。
4、鍋中倒入油，加入花椒粒炒香，然後撈起花椒粒扔掉。
6、將飛過水的海帶絲放入鍋中，加入適量的鹽，拌入切碎的蒜末，以生抽和醋調味。
7、倒入少許香油拌勻。
8、加入幾勺剛做的芝麻辣椒油，拌勻即可。
二、製作材料：
主料：海帶(鮮)500克。
調料：鹽125克，辣椒粉10克，姜25克。
1.將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；
2.泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；
3.倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
三、海帶的營養價值：
海帶中所含的多糖類物質，具有降低血脂的功用。常食海帶可預防動脈硬化、降低血脂、通便，並使機體強壯有力，是高血壓、高脂血症、冠心病、腫瘤、
2樓：123大秋
醃海帶的做法1將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；2泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；3倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
怎樣醃製海帶？
3樓：基範和昌珉
1.海帶的醃製：將採集的鮮海帶放入95℃、3%濃度的鹽水中，與海水濃度相同，以利於海帶呈鮮綠色，待呈鮮綠色之後，馬上予以冷卻。
充分冷卻後，放入適宜的容器，適度加壓一小時除去水分。
除去水分之後，新增30%(重量比)的鹽，用攪拌機充分加以攪拌。然後放入容器，加壓，醃製半天。接著將醃製後的海帶放入框內，施加適當的壓力，脫水6小時。
脫水以後再加入1%左右的鹽，用攪拌機充分攪拌，放入容器待用。如送冷庫(-5℃左右)貯存，長時間不會變色。
2.乾製海帶：將鮮海帶通過日光或乾燥機乾燥。用作醃製和乾製的鮮海帶從利用率，質量方面考慮，帶葉以薄為好。另外，選用雜海帶，可降低成本。
3.海帶調味：(1)醃製海帶的調味處理：
獎醃製海帶(鹽分25～28%左右)用水沖洗，裝入適宜的容器，在水中脫鹽至鹽濃度1～左右為止，所需時間約為1小時。脫鹽以後用脫水機除去水分，時間30～45秒左右。
接著將海帶浸漬到無砂糖等甜味料的調味液中煮熟。不使用甜味料主要原因是可能會導致海帶過度脹發。調味液選用醬油、料酒、山梨糖溶液、穀氨酸鈉、甘氨醯替甘氨酸、鏗魚精、肌甙酸鈉、辣椒等，用100℃的開水溶解。
海帶在此調味液中煮1小時，調味液就完全浸透至海帶中，並使海帶變得柔軟，然後，將海帶放入框內脫液。
再將脫液後的海帶排列到網上，由乾燥機在60℃左右的溫度條件下，乾燥至海帶水分含量為20%為止。所需時間8小時。
(2)幹海帶的調味處理：用刷子等將砂、汙物等附著物除去，用水沖洗幹海帶。之後，將海帶浸泡到80℃左右，1%醋酸溶液中，不時地攪拌、浸泡3個小時。
接著從醋酸溶液中取出，用水沖洗，除去水分之後，將海帶放入加有植物性分解酶溫度的15%食鹽溶液中浸泡半天。
從溶液中取出的海帶與鮮海帶一樣柔軟，除去水分再用脫水機脫水，之後和醃製海帶一樣，浸漬到調味液中煮熟、乾燥。為加快海帶肉質的軟化，要新增磷酸鹽。
醃製海帶和幹海帶，都保有海帶原有的香味和自然甜味，加之上述的調味料的處理，便製成珍味，柔軟的半成品海帶。
4樓：半圓
醃海帶原料：
幹海帶5000克，食鹽1250克，辣椒粉100克，鮮薑末250克。
醃海帶的做法：
將幹海帶上屜蒸半小時，用水洗淨、泡開，放入鹽、辣椒粉、薑末等拌均勻，倒入缸內，再加適量涼開水(以沒過海帶3釐米為好)，3.醃3天即可食用。
芝麻與海帶相宜：
具有美容、抗衰老的功效，促進新陳代謝，降低膽固醇，能夠對血液起到淨化作用，促進甲狀腺素的合成。
海帶的營養價值：
海帶中所含的多糖類物質，具有降低血脂的功用。常食海帶可預防動脈硬化、降低血脂、通便，並使機體強壯有力，是高血壓、高脂血症、冠心病、腫瘤、甲狀腺病、水腫等患者的**保健食品。
5樓：老梁講課
陳醋海帶醃製方法與配方比例大公開，必備下酒菜、爽脆開胃。
海帶絲怎麼醃製
6樓：123大秋
1將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；
2泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；
3倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
7樓：山川蟲魚
海帶絲醃製方法：涼拌海帶絲。
涼拌海帶絲的做法。
1.姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。
2.海帶絲在水裡煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。
3.生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。
4.把上步驟準備好的調料倒在海帶裡，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。
5.攪拌即可。
拓展資料小貼士1、 若買的大片的海帶需要煮熟後切絲。
2、小米椒一定要過油，不過油太辣了，而且沒有辣椒的香味。
3、剛拌好的海帶是綠色的，冷藏一晚。
4、不能吃辣的，小米椒一定要少放。
8樓：職場導師小李
夏天到了，涼拌海帶絲也是家裡非常普通的一道家常冷盤，海帶含有蛋白質，維生素，礦物質和碳水化合物。其中碘元素的含量十分豐富，可以預防發生缺碘性疾病的發生。下飯神器涼拌海帶絲的家常做法，你會嗎？
海帶的吃法有很多種，但是涼拌海帶好像更受人們的青睞，首先它下飯，其次簡單方便。快到夏天了，你喜歡吃哪些冷盤呢？說說涼拌海帶絲的家常做法吧……
海帶的營養價值很高，同時也具有藥用價值。海帶富含碘元素、鈣元素、粗纖維，有降血脂降血糖調節免疫，抗氧化，抗輻射，排前排毒等功效。海帶裡的牛磺酸對兒童大腦發育和成長起到非常重要的作用，海帶生褐色的表層裡還有一種穀氨酸，可健腦補腦有助於兒童健康成長。
涼拌海帶絲我家常做，因為大人孩子都喜歡，那麼涼拌海帶絲怎麼做呢？
做法一干海帶提前用清水泡發，將泡發好的海帶洗乾淨，然後用到切成絲。燒一壺開水晾涼，鍋中加水燒開放入海帶絲，水再次煮開後撈出海帶絲放入涼開水中，然後撈出海帶絲瀝乾水分裝入大碗中。將香菜，小蔥洗淨並切碎。
蒜米切末紅辣椒切段放入小碗中，再向碗中倒入適量白糖、生抽、鹽、香醋、香油、辣椒油，攪拌均勻澆在海帶絲上，撒入香菜和小蔥拌均，最後撒上少許的熟芝麻即可。
做法二將泡發好的海帶絲清洗乾淨後切成絲，半根胡蘿蔔切成細絲。鍋中加清水燒開放入海帶絲和胡蘿蔔絲焯一下，撈出海帶絲和胡蘿蔔絲衝一下冷水，瀝乾水分裝入大碗中。將香菜洗淨切段，蒜米切末，幹辣椒切段。
取一個小碗，放入蒜末、幹辣椒和花椒，熱鍋加油，將熱油倒入碗中爆香蒜末、辣椒和花椒，在加入適量鹽、白糖、生抽、香醋和香油，攪拌均勻後倒入海帶中，撒上香菜攪拌均勻即可裝盤。
海帶所含的碘大部分在海帶的表面，過久的浸泡會使碘流失，那麼最好的辦法就是把幹海帶散開，放在蒸鍋裡蒸上半小時，然後再用水清洗乾淨。
9樓：神奇女俠
用料：海帶絲200g，小米椒適量，蔥薑蒜適量，鹽、醋、醬油、香油適量。
做法：1、海帶絲煮五分鐘至熟。
2、蔥薑蒜和小米椒切碎。
3、煮熟的海帶絲瀝水加入鹽、醋、醬油、香油拌勻。
4、鍋中放油爆香蔥薑蒜和辣椒。
5、加入拌好的海帶絲混合均勻。
10樓：匿名使用者
海帶隨便什麼樣的都可以，整塊的要自己切成絲，如果買那種幹海帶絲要用水泡開，這是否第一步。第二步要準備一些備配料和調料。
配料可以放些青椒，胡蘿蔔，之類的不用太多。
調料就是鹽，味精，油（海帶如果不放油應該不好，如果有麻油會更好點）大蒜是必不可少的。
作法：先把鍋內放水（冷水）切好的海帶放入鍋內氽一下，撈出海帶放在一個大碗裡，把切好的青椒和胡蘿蔔（同樣是切絲的）也放入鍋中氽一下撈出。倒出鍋內的水，鍋上火放入油，油溫高點後放入大蒜泥，炸出香味後關火，直接倒入海帶中，加鹽，味精拌勻，吃的時候加幾滴麻油。
11樓：魯姐美食
海帶絲怎麼做？海帶切絲過水撈出，海帶中放入蒜泥，蔥薑蒜，蠔油雞精剁辣椒，香油鹽陳醋，攪拌均勻即可。
12樓：小廚家常菜
海帶絲這樣做太好吃了。
13樓：帝都小女子
主料：海帶(鮮)500克。
調料：鹽125克，辣椒粉10克，姜25克。
做法：1. 將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；
2. 泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；
3. 倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
醃海帶的做法大全
14樓：情感答疑梁山伯
食材明細。
海帶280g
花生油10g
鹽5g紅辣椒20g
蒜籽10g芝麻8g
老抽8g白糖6g
芝麻油4g香醋10g
步驟 新鮮海帶絲洗淨，用清水稍泡。
2.準備小紅辣椒、大蒜子。
3.將辣椒、蒜籽切碎，加芝麻拌勻。
4.洗好的海帶絲放入蒸鍋。
5.蒸15分鐘。
6.將芝麻油倒入紅椒、蒜籽碎中。
7.熱油鍋將玉米油加熱，倒入步驟6的調料中。
8.蒸好的海帶絲放入涼開水中晾涼。
9.加入調料汁，加少許老抽及香醋。
10.放適量食鹽及1小勺白糖。
11.拌勻即可開吃了。
15樓：
醃海帶的做法詳細步驟。
1. 將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；
2. 泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；
3. 倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
16樓：123大秋
1將海帶上屜蒸半小時，用水洗淨泡開；
2泡好的海帶內放入鹽、辣椒粉、薑末等拌勻；
3倒入缸內，倒入適量涼開水，醃3天即可食用。
如何醃海帶
17樓：匿名使用者
你好！！
推薦三個方法，你可以任選其一。
涼拌海帶絲：
方法1原料：海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
做法：1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。
方法2主料：海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片調味料：鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙。
製法：1、海帶絲泡水洗淨，紅辣椒、嫩薑片洗淨切絲。
2、海帶絲在沸水中稍加煮燙後，撈出浸於冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、薑絲拌勻。
3、鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻後置於冰霜中冰涼，食用前淋香油。
方法3主料：海帶絲 調料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油製作要點：
選用發好的海帶絲，過水，過涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻後撒入少許芝麻裝盤即可食用。
謝謝！！
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