1樓：傻唄葉子
1、首先在水盆中將墨魚搓洗乾淨待用，具體見下圖。
2、下面再按照下圖所示摳掉墨魚的牙齒即可。
3、接著按照下圖所示用剪刀把墨魚的頭部剪開，清除掉裡面的內臟和墨汁。
4、然後再按照下圖所示從上往下把墨魚的皮撕掉就可以了。
5、最後可以看到墨魚就處理的很乾淨了，具體見下圖。
2樓：匿名使用者
你要問的是墨魚還是烏賊，要是墨魚只要把它的表皮的那層膜去幹淨就可以了，記住是貼在肉上的那層很薄的那層，要是烏賊就很好弄了，把內臟洗乾淨就好了，但是它須中間的那個圓的和眼睛是不能吃的...
3樓：匿名使用者
新鮮的墨魚，肚子裡的東西撈出來洗乾淨,墨囊只是黑但是可以吃的,還有義大利麵專加入墨囊的黑汁做的墨魚面呢上邊的口器及觸鬚可以吃的,基本上如果墨魚仔不是很大,洗乾淨整隻都可以吃。乾貨：用溼水泡幹墨魚至發，如果想快一些，可以放些鹼。
等墨魚泡發，清理的時候要把外表皮紫黑色的部分去除，把內臟去除。再用水沖洗兩三次就可以了。更多美食資訊可參考 http:
4樓：匿名使用者
墨魚乾魷魚乾在洗前應泡在溶有小蘇打粉的熱水中,泡透以後就很容易去掉魚骨,剝去表皮.洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
怎樣處理墨魚乾 墨魚乾泡發清洗**
5樓：海甜恬
墨魚乾泡發直接放在清水裡泡，水大概浸沒墨魚乾就可以，大概等待8-12小時就可以了，但若需處理乾淨還需一套比較詳細的步驟，以下僅供參考。
1、選乾燥、無異味、無黴變、顏色自然、氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2-3小時；
2、墨魚乾完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗；
3、將墨魚頭撕下來；
4、墨魚頭上有一顆很硬的東西；
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉；
6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來；
7、將骨頭剝離；
8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西；
9、清理好的墨魚；
10、後面的這些顏色是洗不掉的，這層膜可以保留；
11、將這些東西丟掉；
12、將清理好的墨魚用清水淘洗一次就可以了。
如何挑選墨魚乾？
挑選墨魚乾時，一要判斷其軟硬度，***的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚，用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道；二看色澤，優質魚乾微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。
6樓：專業解答是我
[摘要] 很多人不知道墨魚乾怎麼泡發和清洗，今天中國吃網為您介紹怎樣處理墨魚乾的詳細**，教您怎樣處理墨魚乾，墨魚乾怎麼泡發清洗。
只要按照下面的詳細步驟**一步一步來學，您一定可以學會哦。
很多人不知道墨魚乾怎麼泡發和清洗，
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只要按照下面的詳細步驟**一步一步來學，您一定可以學會哦。
怎樣處理墨魚乾 墨魚乾怎麼泡發清洗
1、選乾燥、無異味、無黴變、顏色自然、氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2~3小時。
2、墨魚乾完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。
3、將墨魚頭撕下來。
4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。
6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。
7、將骨頭剝離。
8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9、清理好的墨魚。
10、後面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。
11、將這些東西丟掉。
12、將清理好的墨魚用清水淘洗一次。
13、將墨魚頭平鋪在菜板上。
14、順著觸鬚切成條（也可切方塊）。
15、將墨魚肉也切成條。
16、如圖大小就可以了。
17、現在墨魚乾就處理好了，不管是燉是炒都可以。
7樓：藤子源靜香
1、選乾燥、無異味、無黴變、顏色自然、氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2~3小時。
2、墨魚乾完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。
3、將墨魚頭撕下來。
4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。
6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。
7、將骨頭剝離。
8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9、清理好的墨魚。
10、後面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。
11、將這些東西丟掉。
12、將清理好的墨魚用清水淘洗一次。
13、將墨魚頭平鋪在菜板上。
14、順著觸鬚切成條（也可切方塊）。
15、將墨魚肉也切成條。
8樓：繩碧蓉功英
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒菜有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（表明加工時質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
9樓：指尖上的星空
首先要選擇新鮮沒有異味的墨魚乾；然後放在熱水裡泡（一定要把外面那層滑溜溜的透明薄膜給弄下來，要不然最後一股腥味）；薄膜弄下來以後把墨魚的頭和骨頭去掉（頭是一個小小的很硬的東西，骨頭在身體正中間，弄出來像一個芒果核）；然後用水衝一下，切成自己要燒的分量，就可以下鍋了（骨頭弄出來以後會看見黑黑的，這個可以吃的，營養價值不錯）
10樓：江西酒癲
幹墨魚洗好後，將眼球丟掉，骨頭留著，因為墨魚骨頭有消炎、止痛、止血、收斂的功效。
11樓：武總醫療美容
自己看連結，中國好吃網，非常詳細。
幹墨魚怎樣清洗
12樓：匿名使用者
清洗幹墨魚的方法：
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時
至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼
清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味
挑選幹墨魚：
用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點.
營養功效：
墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
13樓：哦草8m鰽樑
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點. 回答：2006-08-17 14:
47提問者對答案的評價：
怎樣泡發乾墨魚，幹墨魚如何泡發？
墨魚乾怎麼泡發清洗 1 選乾燥 無異味 無黴變 顏色自然 氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2 3小時。2 墨魚乾完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。3 將墨魚頭撕下來。4 墨魚頭上有一顆很硬的東西。5 將那顆很硬的東西摳來丟掉。6 捏住一端，讓墨魚骨頭暴...
如何做墨魚丸，墨魚丸怎麼做的做法
用料 鮮淨墨魚500克 豬肥肉100克 生粉15克 馬蹄粉10克 味精10克 精鹽 5克 白糖3克 胡椒粉少許 香麻油適量。墨魚丸製作過程 1 將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用 新鮮墨魚除髒洗淨，用幹 淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽 味精攪勻，撻至起膠。2 用清水 約5...
墨魚燉排骨如何做
工藝 原燉 口味 鹹鮮味 主料 墨魚 250克 豬排骨 大排 250克 輔料 花生 50克 棗 幹 50克 調料 鹽 3克 味精 1克 製作工藝 1.將墨魚洗淨，去雜，放沸水裡煮5分鐘，取出洗淨 將豬排洗淨，煮沸，去除浮沫，撈出。2.把墨魚 花生 紅棗 豬排放入湯鍋內，加清水適量，燒開後改用小火燉2...