1樓：q伊伊
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
蘿蔔燉牛肉
將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和羶味。然後撈起來，放在瓦煲裡，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟後加入白蘿蔔燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可.
這道菜味美,有養胃潤場的功效.
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紅燒牛肉(土豆）
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，即可。
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西紅柿燉牛肉
原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩）
配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精
作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥薑桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽．即可
做出來湯香肉嫩，可口不油膩．
還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜．牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右
2樓：
京醬牛肉絲便當
[原料/調料]
牛肉絲 1兩 蔥 1支 玉米粒 2大匙 紅蘿蔔丁 2大匙 白飯 1碗
牛肉醃料：醬油 1/2大匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 1大匙
以下須備同式 2份：鹽1/2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 水 1/2大匙
[製作流程] (1)先將肉絲以醃料拌均勻，醃10分鐘，再用熱油拌炒一下起鍋備用。
(2)將蔥段爆香，再加入肉絲炒至熟透即可盛起，放入便當中。
(3)再將白飯放入另一格便當中，鋪平表面備用。
(4)將玉米及紅蘿蔔分別拌入調味料，再用微波爐微波約1分鐘至熟透，即可放在白飯上即完成。
黃瓜炒牛肉怎麼炒好吃
3樓：匿名使用者
食材清單 加入採購清單
10~30分鐘 |
配菜(中級)
牛柳 100克 、 黃瓜 2根 、 紅彩椒 小個 、 大蔥 小段 、 生薑 1塊 、 大蒜 1瓣 、 澱粉 少量 、 食用鹽 少量 、 生抽 少量 、 白糖 少量 、 植物油 適量 、 料酒 少量 、 醋 少許
烹飪步驟
步驟：將切片的牛肉用料酒、生抽、白糖、姜、澱粉醃一會兒。
鍋熱後倒入適量植物油，燒熱後分別加入蒜末、蔥段、紅彩椒炒香，倒入醃好的牛肉大火迅速翻炒，避免粘鍋，熟後加入黃瓜片中火繼續翻炒，加入少許鹽、醋調味，然後盛出。
4樓：來自龍昌峽趣味盎然的兔子
黃瓜炒牛肉的用料
牛肉 200克黃瓜 1根澱粉 2克花生油 20克生抽 1勺老抽 幾滴蠔油 1勺
黃瓜炒牛肉的做法步驟，牛肉切片用花生油和澱粉抓勻醃半小時，醃牛肉的同時黃瓜切片放鹽靜至20分鐘左右，把黃瓜出的水倒去用冷開水沖洗一下滴乾水，熱鍋熱油倒入牛肉快速翻炒至斷生加入一些鹽，之後放入黃瓜，加生抽，老抽，蠔油快速翻炒1至兩分鐘，出鍋。黃瓜脆脆的，牛肉嫩嫩的，可以多吃一碗飯哦！
5樓：匿名使用者
牛肉，還是要好好炒的。
6樓：匿名使用者
【菜名】 黃瓜炒牛肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 肉嫩味香，黃瓜脆嫩，味鮮爽口。
【原料】
牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。
【製作過程】
1、先把牛肉洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得像紙一樣薄，再切成約5釐米長，1.2釐米寬的小片，切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆裡，加上適量芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。
3、黃瓜洗淨，去蒂，去皮，每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入適量豆油，氣氛熱後下後，把鍋拿起轉動幾下滑勻，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可
牛肉和黃瓜能一起吃嗎？
7樓：舞璇瀅
牛肉和黃瓜能一起吃，下面是具體做法：
準備材料：牛肉250克，黃瓜2根，茭白1根，鹽適量，紅葡萄酒適量，黑胡椒粉適量，糖適量，生粉適量，雞精適量，生抽適量，色拉油適量
1、將牛肉切成橫切片，然後豎切絲，用上述調味料上漿，至少10分鐘。
2、把準備好的黃瓜2根、茭白1根切成片，放入盤中備用。
3、在鍋內熱油，將切好的牛肉放入快速炒至變色盛出。
4、另起油鍋放入茭白、黃瓜，炒到變軟的時候加鹽放炒好的牛肉。
5、牛肉炒勻加少許水燜一會即可出鍋盛出到盤中享用。
8樓：領悟
可以。準備材料：
黃瓜一條、木耳少許、牛肉四兩、生薑少許
做法：1、黃瓜切條
2、木耳泡發，我愛用自己泡的木耳
3、牛肉切薄片，用生抽老抽生薑澱粉醃製，牛肉儘量切薄片，要把紋理切斷哦，別切錯了，直接影響到嫩不嫩的問題哦
4、鍋下油，油多些，把這次做菜所需的油都下去，回頭就不用再加油了，油熱下牛肉，不急著翻炒，炸一下，再翻面再炒散，盛起
5、下黃瓜木耳翻炒，不用再加油了，加少許水煮會兒，喜歡黃瓜脆些的就煮短些時間，喜歡黃瓜軟些的就長些時間
6、加入糖鹽等調味，起鍋前下牛肉快速翻炒兩下，出鍋
9樓：池立瑩
能一起吃，而且美容**呢.牛肉酸黃瓜卷 原料：淨牛外脊肉1000克，酸黃瓜300克，蔥頭300克，板肉150克、麵粉25克。
調料：食油100克，精鹽5克，油炒麵粉25克，胡椒粉少許烹飪方法：將牛肉洗淨切成10片，用肉拍子拍成長方形薄片；把酸黃瓜、蔥頭、板肉洗淨切成10片；備用。
用牛肉薄片包上蔥頭片，板肉片、酸黃瓜片、卷為筒狀用牙籤紮緊，抹上少許鹽、胡椒粉醃片刻，備用。把鍋燒熱後倒入食油、待油溫5成熱時，放入牛肉卷煎至上色後，放入燜鍋內倒入牛肉清湯用文火燜熟後，取出拔掉牙籤，在原汁湯內放入油炒麵粉調勻過籮，加入精鹽、胡椒粉調好口味，再放入肉卷煨煮。食用時澆上原汁即可。
黃瓜牛肉能一起吃嗎?黃瓜牛肉能一起吃。黃瓜是很家常的一種菜,吃了可以補充維生素,護膚,補水等效果,非常適合我們大家食用。
牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,而且味道鮮美,非常受人喜愛。黃瓜和牛肉是可以一起吃的。牛肉炒黃瓜就是一道經典的菜餚。
拓展內容：因為黃瓜中含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素c.西紅柿就是典型的含維生素c豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素c，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
黃瓜最好和什麼搭配著一起吃呢？南方常常用黃瓜煮鱔魚，認為是最好的消暑補品，大家不妨試著做做看。具體做法是：
鮮鱔片300克左右，切成約5釐米長的鱔段；黃瓜切片。先將鍋置於旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、薑絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加紫蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營養豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。
牛肉燉黃瓜：好象還勉強吧，希望可以幫到你哦！
10樓：化驗員小張
黃瓜炒牛肉的做法
一、用料
主料：牛肉200克、黃瓜半根、紅辣椒1個
輔料：鹽2克、醬油2克、茶籽油15克、孜然粉2克、調味鮮2克二、做法
1、黃瓜切片，辣椒和牛肉切絲
2、先炒牛肉
3、大火快炒才鮮嫩
4、放進黃瓜，辣椒，用米椒更辣
5、放鹽
6、炒香
7、淋上醬油
8、炒勻
9、撒上雞精和孜然粉
10、裝盤
11樓：匿名使用者
能，下面這些是不能一起吃的.
1。豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食後就會發嘔吐.
3.羊肉滋補大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋補需注意,若遇綠豆定傷身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之後頭髮脫.
6.雞肉芹菜也相忌,同食就會傷元氣.
7.鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃傷身體.
8.鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身.
9.黃鱔皮蛋皆佳餚,不可同桌結伴行.
10.雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭.
11.雞蛋糖精更相剋,同食中毒更傷身.
12.柿子紅薯若同吃,體內結石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之後會腹瀉.
14.柿子白酒更不合,食後使你心發悶.
15.豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾.
16.洋蔥蜂蜜也不合,同食就會傷眼睛.
17.香蕉芋頭本不合,同時入胃腹脹痛.
18.香蕉相剋馬鈴薯,同食麵部要起斑.
19.黃瓜生熟都可以,進食之際忌花生.
20.蘿蔔木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.蘿蔔水果更相背,甲狀腺腫會誘發.
12樓：匿名使用者
能一起吃,而且美容**呢.教你做一道菜
牛肉酸黃瓜卷
原料：淨牛外脊肉１０００克，酸黃瓜３００克，蔥頭３００克，板肉１５０克、麵粉２５克。
調料：食油１００克，精鹽５克，油炒麵粉２５克，胡椒粉少許烹飪方法：將牛肉洗淨切成１０片，用肉拍子拍成長方形薄片；把酸黃瓜、蔥頭、板肉洗淨切成１０片；備用。
用牛肉薄片包上蔥頭片，板肉片、酸黃瓜片、卷為筒狀用牙籤紮緊，抹上少許鹽、胡椒粉醃片刻，備用。把鍋燒熱後倒入食油、待油溫５成熱時，放入牛肉卷煎至上色後，放入燜鍋內倒入牛肉清湯用文火燜熟後，取出拔掉牙籤，在原汁湯內放入油炒麵粉調勻過籮，加入精鹽、胡椒粉調好口味，再放入肉卷煨煮。食用時澆上原汁即可。
特點：味濃鮮美
13樓：匿名使用者
因為黃瓜中含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素c.西紅柿就是典型的含維生素c豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素c，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
黃瓜最好和什麼搭配著一起吃呢？南方常常用黃瓜煮鱔魚，認為是最好的消暑補品，大家不妨試著做做看。具體做法是：
鮮鱔片300克左右，切成約5釐米長的鱔段；黃瓜切片。先將鍋置於旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、薑絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加紫蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營養豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。
牛肉燉黃瓜:好象還勉強吧,希望可以幫到你哦!
黃瓜胡蘿蔔炒牛肉的做法是什麼？牛肉炒胡蘿蔔的做法
將牛肉清洗乾淨，放入澱粉，料酒，生抽，醃10分鐘。起鍋燒油，放入牛肉，炒至變色，撈在一邊備用。然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜，放入胡蘿蔔片，放入牛肉和黃瓜片，加入生抽，翻炒幾分鐘加入一些鹽就可以了。先把食材準備好，牛肉切片醃製，黃瓜胡蘿蔔切片備用，鍋中燒油，把醃製好的牛肉倒入翻炒，然後倒出，鍋中再燒油，放...
怎樣炒牛肉
炒牛肉的方法 爆炒牛肉。準備 牛肉，啤酒，雞蛋，西蘭花，胡蘿蔔等。做法步驟 1.首先，我們準備一塊牛裡脊肉牛，頂著紋理切成均勻薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃著嫩滑 不塞牙。2.切好以後放入盆中，往裡面倒入一罐啤酒，不停的抓揉幾分鐘，用啤酒抓揉不僅能使牛肉更加嫩滑，還能充分去除裡面的血漬，起到去腥增香...
青椒炒牛肉怎麼炒好吃，青椒炒牛肉應該怎樣做？
主料牛肉。150g青椒1個。輔料花生油適量鹽。適量生抽適量糖。適量清水。適量水澱粉。適量料酒。適量香油。適量彩椒。適量步驟。1.青椒，彩椒準備好備用。2.將青椒 彩椒等洗淨去核，切菱形備用。3.牛肉先加適量的清水拌勻，再加入生抽 糖拌勻，最後加入花生油攪拌均勻放置半小時以上。5.牛肉一變色就撈起控幹...