1樓：汽車資訊推送
首先要花費大量的時間去認真清洗，裡面的白油也要去掉，放生粉鹽料酒搓乾淨，多過幾遍水；
放籃子裡晾乾水分；
放開水中燙幾分鐘，拿出放碗裡，備好生薑 大蒜八角 桂皮 香葉 連同大腸一起放入高壓鍋裡 加胡椒粉壓15分鐘左右；
而在別的地方所吃的滷豬大腸中，又以四川的味道最好。我們東北也有滷大腸，但是，我們更喜歡，滷好之後再薰一下吃，有點類似於西安的梆梆肉。所以你看，滷豬大腸的方法是很多的。
而且它們的口感，味道都不相同。
滷大腸就是用大腸加上香料滷製而成，香味濃郁，非常的好吃，深受大家的喜歡，不過也有很多人不喜歡吃滷大腸，受不了大腸的味道，我還是很喜歡吃滷大腸的，現在大腸也不好買到，正好過年，我們這裡很多人都要殺豬，不喜歡吃大腸的都會把大腸賣掉，我都會買上一點來做滷大腸，
鍋中放水，加入黃酒，薑片，花椒煮沸騰，放入洗淨的大腸，大火開蓋煮沸後再煮三分鐘，關火，撈出大腸丟到清水中再洗一次，這次清洗只需要洗掉浮沫即可。
鍋內放水加入豬筒子骨，老雞熬湯，然後過漏湯，加入適量酒，鹽、，沒有糖色可用生抽，老抽少訐，味極鮮，耗油，胡椒粉再放入少許花椒，辣椒，倒入炒好的香料，熬半小時到一小時，看滷水多少而定時。這樣滷水就好了。
2樓：瘋子難不難
肥腸滷40-45分鐘最佳
滷肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
3樓：逄懿
滷肥腸火候很重要，掌握好火候製作出來的肥腸才有嚼勁。滷製過程：1、焯水。
將洗乾淨的豬大腸撈出瀝乾水放入鍋內，加入清水沒過大腸，加入生薑片，加一勺料酒，開大火煮沸，煮沸後繼續煮兩分鐘。然後撈出再次清洗，並瀝乾。2、熱鍋倒油，開最小火放進冰糖，將糖融化。
依次加入蔥薑蒜辣椒和香料，保持小火炒香，並加入老抽蠔油，拌勻。3、加入適量清水，開大火煮沸，將煮沸的調料倒入提前放好豬大腸的砂鍋，加一勺料酒，開大火煮沸，煮沸後蓋蓋，轉最小火煮1小時，每20分鐘翻一下大腸。4、時間到，關火燜10分鐘左右。
這樣滷出來的肥腸既有嚼勁，又軟糯。
4樓：天合之作
通過看肥腸的顏色以及舒捲程度來確定火候。如果想吃有嚼勁的滷肥腸煮半個小時即可，如果想吃比較軟糯一點的肥腸那麼就可以煮一個小時，這樣煮出來的肥腸十分好吃。
5樓：愛乾飯的小武
可以進行小火慢燉滷，大概30分鐘左右，做出來的肥腸才能有嚼勁
6樓：匿名使用者
滷30-40分鐘，浸20分鐘
豬大腸煮多長時間才熟，怎麼煮，豬大腸要煮多久
7樓：匿名使用者
豬大腸煮1.5-2個小時左右，具體煮法為：
1、清洗乾淨豬大腸，在清洗過程中多加一步浸泡，但是在浸泡時最好把腸衣翻過來，然後在撕下里面的油和雜物，這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。
2、然後焯水，焯水是煮豬大腸的一步重要環節，焯水到八成熟即可，焯水的時候可以加一點醋，減輕一點大腸的腥味，到時候吃起來就不會覺得味道重了。
3、然後切塊，將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮1.5-2個小時，滷腸火候要適當。
8樓：匿名使用者
1用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4斷生後撈出。
5熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7加水沒過大腸燒開。
8小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9裝盤端出。
10酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
9樓：沒有自由的天蠍
清理方面我見過先用麵粉搓洗，要洗個兩三遍，不停洗，再用清水衝，直到沒有多餘的脂肪和異味，做法可以乾煸，爆炒，也可以煮湯。
10樓：歲如溪樂
我家的做法，不管是紅燒還是乾煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮爛，因為這樣更入味，口感也更好，我是將處理乾淨的肥腸，焯水去異味之後，將薑片、料酒用高壓鍋煮，等壓力鍋上汽後關中小火10-12分鐘，這時的口感我自己覺得是最好的，咬得動也不會過於軟爛
11樓：那愛真美
豬大腸最好回家用清水洗幾遍之後再用鹽水洗，最後再用醋洗幾遍之後，用辣椒爆炒一下最好吃了。
12樓：綜合管理小助手
把豬大腸翻過來，水中加入適量的麵粉，進行搓洗。炒制時，加入料酒、洋蔥、青椒進行翻炒。起鍋前倒入一蓋醋提鮮。
肥腸煮多長時間可以煮熟???5分鐘?十分鐘?
13樓：歸哪兒去
煮熟要30分鐘左右，煮軟要一個小時，在家燒肥腸都要燒一個多小時，要是用蒸的話，40分鐘左右，要是用高壓鍋，15分鐘熟。
豬大腸怎麼煮才能煮爛：
方法一：
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：將豬大腸洗淨；
用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物。
漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二：
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量做法：豬大腸用醋和鹽打幹淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
加蓋大火煮開。
小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
用剪刀剪成一段一段的。
14樓：匿名使用者
可以把肥腸裡面的油去掉，減輕油膩。在烹飪時把控好火候和時長，這樣口感好。
15樓：kelly說故事
先要撕掉肥腸的油，用鹽搓洗大腸，肥腸放入鍋中煮一次。在鍋中放入水，還有辣椒等，再放入肥腸，最後倒入白酒，可以徹底去除肥腸異味。
16樓：撒十三啊
可以在烹飪肥腸的時候加入滷料，去除肥腸的腥臭味道，讓整個菜更加美味。
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