1樓：五月是隻布偶貓啊
假蛋白是用的海藻酸鈉，溫水稀釋後加入凝膠，攪拌均勻後加入酸酯，鈉，明礬等一些化學用品，蛋黃就是蛋白加入黃色素，不但沒有營養，而且對於人身體 也有很大的傷害
假雞蛋怎麼做成的？
2樓：五月是隻布偶貓啊
假蛋白是用的海藻酸鈉，溫水稀釋後加入凝膠，攪拌均勻後加入酸酯，鈉，明礬等一些化學用品，蛋黃就是蛋白加入黃色素，不但沒有營養，而且對於人身體 也有很大的傷害
3樓：梅蘭竹菊牡丹櫻
真的搞不懂，為什麼要做假的哪？難道中國沒有雞蛋賣？！
中國人民啊，您什麼時候才能不做假，讓人吃喝玩樂、衣食住行都安心、放心。人與人之間相互有信任感。
看了此貼我的心情很難過，竟然有問如何做假還有人教如何做假
4樓：
是那種從5樓掉下去都不會碎，而且會彈起來的東東嗎?
5樓：匿名使用者
什麼是假雞蛋啊，這個沒有聽說過啊
6樓：匿名使用者
假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。 蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成的。
而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。
假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。
假雞蛋煮熟以後，蛋黃不單捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當乒乓球般打(不包括比較難見的「橡皮蛋」)。而且，假雞蛋的味道當然不好吃。[6] 十一招辨別真假雞蛋 1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。 3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。 4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。 6、假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 8、真蛋生的開啟能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。
9、真蛋煮熟後蛋黃開啟呈粉狀，假蛋膠狀。 10、真蛋凝結溫度在45度左右。 11、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
假雞蛋是怎麼製作的？
7樓：五月是隻布偶貓啊
假蛋白是用的海藻酸鈉，溫水稀釋後加入凝膠，攪拌均勻後加入酸酯，鈉，明礬等一些化學用品，蛋黃就是蛋白加入黃色素，不但沒有營養，而且對於人身體 也有很大的傷害
8樓：白衣說生活
回答您好，很高興能解答您的問題。
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
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假雞蛋是怎麼做的
9樓：樓秀花蕢巳
配方上羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任永興說，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點營養的話，還可新增少量奶粉。
他倒了半杯熱水，每種原料用手捏一點撒進水裡，攪拌了大約半小時。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始溶解，剛才清澈見底的白開水，變成了黏稠的半透明的「雞蛋清」。
做好蛋清後，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除「食用色素」外，其他各種新增劑基本上無色無味，可直接新增到水中。
任永興的小塑料袋裡裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。他說，「這點料可以做1000多個雞蛋，前一段原料貴時每個假雞蛋成本約七八分錢，現在只要三四分錢，做鮮蛋用料少成本會更低。」
10樓：白衣說生活
回答您好，很高興能解答您的問題。
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
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11樓：拓跋哲瀚崔熙
其做法先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。
12樓：嘿啷個裡個啷嘿
你是說的人造蛋吧
人造蛋的製法如下
1、超濾乳清蛋白的製取:所用的超濾膜可採用合成的聚合物膜或纖維素。利用這種超濾膜對於酪乳清進行超濾時，其所含乳糖、乳酸、可溶性鹽類和低分子量的氮化合物(例如尿素、氨基酸)均可通過超濾膜而被排出。
留存的是乳清蛋白
2、超濾乳清蛋白的初步加工:把1757公斤超濾乳清蛋白(含204公斤)在65℃溫度下進行巴氏殺菌30分鐘，然後迅速冷至26.8℃。
把這種溶液放入600加侖(2271升)的加工桶中，並加入0.55公斤99.5%的氧化鎂和1.
33公斤95%氫氧化鈣水溶液，用21.5%氫氧化鉀溶液調ph值至9.0。
新增70克含有鐵、鋅、銅、錳、碘的微量元素水溶液。此時可以新增適量溶於水中的胡蘿蔔素，使混合物具有一定顏色。
3、植物油的加工:把150.7公斤花生油、20.
16公斤大豆卵磷脂、0.86公斤tween80乳化劑、0.23公斤fenox20乳化劑以及適量的胡蘿蔔素進行混合。
把這種混合物加入到以上的超濾乳清蛋白均化處理。之後進行混合。在一定容器內用102大氣壓力進行均化處理。
之後進行噴幹，對噴幹器要求的進氣溫度為149℃、出氣溫度為76℃，這種人造蛋粉的含水量約3%。
取85克這種人造蛋粉、28.4克水進行調製。可得在外觀上和營養價值上相當於2個重量為50克的雞蛋。
13樓：五月是隻布偶貓啊
假蛋白是用的海藻酸鈉，溫水稀釋後加入凝膠，攪拌均勻後加入酸酯，鈉，明礬等一些化學用品，蛋黃就是蛋白加入黃色素，不但沒有營養，而且對於人身體 也有很大的傷害
假雞蛋是怎麼做出來的？
14樓：
配方上羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任永興說，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點營養的話，還可新增少量奶粉。
他倒了半杯熱水，每種原料用手捏一點撒進水裡，攪拌了大約半小時。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始溶解，剛才清澈見底的白開水，變成了黏稠的半透明的「雞蛋清」。
做好蛋清後，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除「食用色素」外，其他各種新增劑基本上無色無味，可直接新增到水中。
任永興的小塑料袋裡裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。他說，「這點料可以做1000多個雞蛋，前一段原料貴時每個假雞蛋成本約七八分錢，現在只要三四分錢，做鮮蛋用料少成本會更低。」
15樓：崔小方
化學物質做的。雞蛋殼就是裹得一層什麼東西，幹了就變形成殼了。
16樓：白衣說生活
回答您好，很高興能解答您的問題。
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
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假雞蛋被**：假雞蛋是怎麼做成的 假雞蛋辨別方法
17樓：匿名使用者
1、人造雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸控人造雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動人造雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，人造雞蛋聲音較悶6、人造雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
假雞蛋怎麼辨別，怎麼辨別假雞蛋
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋。七招辨別真假雞蛋。1 假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。2 用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。3 在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。4 用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。5 輕輕敲擊，真雞蛋...
雞蛋怎麼做蛋糕，怎麼做蛋糕雞蛋
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。工具 電飯鍋一個。材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺 生粉兩小勺 色拉油 白砂糖 葡萄乾若干。製作 先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖 根據個人口味輕重放 麵粉 生粉 蘇打粉...
蒸雞蛋怎麼做，普通的蒸雞蛋怎麼做
1 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結 2 加入涼開水 不要直接加生水 一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻 3 用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩 4 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當...