1樓：小豬喜
我這有幾份食譜，希望能對你有幫助~
香辣豬扒
用料：豬扒300克。
醃料：酒1茶匙，咖哩粉半茶匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁半湯匙（或用淡奶取代，以椰汁較佳，）小雞蛋半隻，生粉1湯匙。
做法：1、豬扒洗淨，抹乾水拍鬆，加醃料醃半小時。
2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺汙廚房。煎時不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷**，要把鑊蓋抹乾水，才可蓋上）。
材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉三湯匙；
獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；
做法：1. 豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。
2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3. 洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟
通心粉豬扒
用料：通心粉或螺殼粉1/3杯，元骨豬扒2件，青豆1湯匙，雞湯1杯（魚湯或肉湯均可）。
醃料：鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1用茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。
做法：1．通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鐘，熄火局5分鐘撈起（小粒的通心粉只要煲5分鐘）。
2．豬扒洗淨抹乾水，用刀拍鬆，加醃料醃20分鐘，下油煎熟，剷起切小件。
3．把雞湯煲滾，放下通心粉。青豆煲滾，下少許鹽調味，倒入碗內，放下豬扒即成。
說明：豬扒要買薄身無骨的較適宜，俗稱「肉眼扒」，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。
檸汁燴豬扒
材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉三湯匙；
獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；
做法：1. 豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。
2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3. 洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟。 d5
吉列豬扒
主 料：
中等瘦肉約600克，雞蛋1只，麵粉、麵包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜1棵，檸檬1個（切角塊），檸檬片1片，櫻桃2片。
配 料：
汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。
做 法：
1、瘦肉用鹽及粟粉拌勻，沖洗乾淨，放滾水中焯至變色，即撈起，瀝乾。
2、雞蛋打散，下酒再拌勻。
3、瘦肉依次沾上面粉、雞蛋、麵包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝乾油分上碟。
4、生菜葉撕開，洗淨，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。
這是越南豬扒的做法
越南風味：炸豬扒飯
材料：豬大裡脊肉切出的豬扒，醬油，胡椒粉，麵粉，雞蛋，生菜葉，西紅柿，黃瓜，甜醋(或者用白醋混少許糖水)，白米飯
製作過程：
1。用叉子在豬扒兩面都均勻的插一遍，這樣方便入味。接著用醬油和胡椒粉醃豬扒15分鐘。
2。用一個盤子裝乾麵粉，一個大碗裝一個打勻的雞蛋，同時將鍋燒熱並放入能蓋住豬扒多的油，燒至6成熱(中火)。
3。將豬肉從醬油中撈出，抖去多餘的醬油，然後在麵粉中打滾，然後提起抖去多餘麵粉。再輕輕放入蛋汁，均勻的將肉兩名都裹上蛋汁，提起，讓多餘的蛋汁滴落，再次放入麵粉中均勻的裹一層面粉。
(這樣炸出來的豬扒表面就會有一層酥酥的皮了)
4。將裹好的豬扒放入油鍋炸。(1釐米後的肉炸4分鐘左右，先炸2分鐘然後翻面)。炸好後撈出放在紙巾上濾油。(如果炸多塊的話，最好一塊一塊的炸)
5。將油中的雜質撈出，提高油溫到8成熱(中大火)，將炸熟的豬扒再次放入炸1-2分鐘。這樣豬扒的表皮就會呈金黃色，而且酥脆。炸好撈出濾油。
6。拼盤時，需要米飯，黃瓜片，西紅柿片和生菜葉各少許。吃的時候在生菜上澆上甜醋就可以了。
香酥豬扒和黑椒豬扒的做法
步驟一： 要用裡脊肉，切成一公分半厚的大片。
步驟二： 用刀背反覆剁肉的兩面，使肉質鬆軟，吃起來就會太硬也不會塞牙了，這就是西式做法中用木錘敲打的那個環節了。直到肉被剁成薄薄的一片。
步驟三： 在肉的兩面撒勻鹽，做黑椒豬扒的一塊撒上黑胡椒粉，鹽要少一些，因為後面還要加醬油。
步驟四： 要做香酥豬扒的肉浸一下澱粉液。更好吃的做法是：在肉的兩面拍滿幹澱粉，然後在蛋清液裡浸一下。
步驟五： 浸過澱粉的肉放在盤上裡，兩面拍滿麵包屑，注意用手輕壓一下，使麵包屑沾得結實些。
步驟六： 先來香酥豬扒，平底鍋裡放油燒熱，不要太熱啊。把豬扒放進去，煎到一面發硬上，翻轉另一面煎至發白，再翻轉，煎到兩**黃即可。
吃的時候可以切成小塊，也可以一大塊，在上面澆上蕃茄辣醬。
步驟七： 再來做黑椒豬扒，把豬扒放在油裡煎到兩面微黃時，放醬油和糖，翻轉一次即可。做豬扒時火不能太大，不要把表面燒糊了裡面還夾生；但也不要火太小，肉會燒的太硬且老。
火候是需要經驗的。
2樓：匿名使用者
用料：豬扒300克。
醃料：酒1茶匙，咖哩粉半茶匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁半湯匙（或用淡奶取代，以椰汁較佳）小雞蛋半隻，生粉1湯匙。
做法：1、豬扒洗淨，抹乾水拍鬆，加醃料醃半小時。
2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺汙廚房。煎時不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷**，要把鑊蓋抹乾水，才可蓋上）。
材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉三湯匙；
獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；
做法：1. 豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。
2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3. 洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟
通心粉豬扒
用料：通心粉或螺殼粉1/3杯，元骨豬扒2件，青豆1湯匙，雞湯1杯（魚湯或肉湯均可）。
醃料：鮮醬油1茶匙，糖1/4茶匙，鹽1用茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。
做法：1．通心粉或螺殼粉放人滾水中煲7分鐘，熄火局5分鐘撈起（小粒的通心粉只要煲5分鐘）。
2．豬扒洗淨抹乾水，用刀拍鬆，加醃料醃20分鐘，下油煎熟，剷起切小件。
3．把雞湯煲滾，放下通心粉。青豆煲滾，下少許鹽調味，倒入碗內，放下豬扒即成。
說明：豬扒要買薄身無骨的較適宜，俗稱「肉眼扒」，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。
檸汁燴豬扒
材料：豬扒6 塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉三湯匙；
獻汁：糖1 茶匙、生粉少許、水適量；
做法：1. 豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。
2. 燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3. 洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
4. 油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋獻汁上碟。 d5
吉列豬扒
主 料：
中等瘦肉約600克，雞蛋1只，麵粉、麵包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜1棵，檸檬1個（切角塊），檸檬片1片，櫻桃2片。
配 料：
汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。
做 法：
1、瘦肉用鹽及粟粉拌勻，沖洗乾淨，放滾水中焯至變色，即撈起，瀝乾。
2、雞蛋打散，下酒再拌勻。
3、瘦肉依次沾上面粉、雞蛋、麵包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝乾油分上碟。
4、生菜葉撕開，洗淨，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。
這是越南豬扒的做法
越南風味：炸豬扒飯
材料：豬大裡脊肉切出的豬扒，醬油，胡椒粉，麵粉，雞蛋，生菜葉，西紅柿，黃瓜，甜醋(或者用白醋混少許糖水)，白米飯
製作過程：
1。用叉子在豬扒兩面都均勻的插一遍，這樣方便入味。接著用醬油和胡椒粉醃豬扒15分鐘。
2。用一個盤子裝乾麵粉，一個大碗裝一個打勻的雞蛋，同時將鍋燒熱並放入能蓋住豬扒多的油，燒至6成熱(中火)。
3。將豬肉從醬油中撈出，抖去多餘的醬油，然後在麵粉中打滾，然後提起抖去多餘麵粉。再輕輕放入蛋汁，均勻的將肉兩名都裹上蛋汁，提起，讓多餘的蛋汁滴落，再次放入麵粉中均勻的裹一層面粉。
(這樣炸出來的豬扒表面就會有一層酥酥的皮了)
4。將裹好的豬扒放入油鍋炸。(1釐米後的肉炸4分鐘左右，先炸2分鐘然後翻面)。炸好後撈出放在紙巾上濾油。(如果炸多塊的話，最好一塊一塊的炸)
5。將油中的雜質撈出，提高油溫到8成熱(中大火)，將炸熟的豬扒再次放入炸1-2分鐘。這樣豬扒的表皮就會呈金黃色，而且酥脆。炸好撈出濾油。
6。拼盤時，需要米飯，黃瓜片，西紅柿片和生菜葉各少許。吃的時候在生菜上澆上甜醋就可以了。
香酥豬扒和黑椒豬扒的做法
步驟一： 要用裡脊肉，切成一公分半厚的大片。
步驟二： 用刀背反覆剁肉的兩面，使肉質鬆軟，吃起來就會太硬也不會塞牙了，這就是西式做法中用木錘敲打的那個環節了。直到肉被剁成薄薄的一片。
步驟三： 在肉的兩面撒勻鹽，做黑椒豬扒的一塊撒上黑胡椒粉，鹽要少一些，因為後面還要加醬油。
步驟四： 要做香酥豬扒的肉浸一下澱粉液。更好吃的做法是：在肉的兩面拍滿幹澱粉，然後在蛋清液裡浸一下。
步驟五： 浸過澱粉的肉放在盤上裡，兩面拍滿麵包屑，注意用手輕壓一下，使麵包屑沾得結實些。
步驟六： 先來香酥豬扒，平底鍋裡放油燒熱，不要太熱啊。把豬扒放進去，煎到一面發硬上，翻轉另一面煎至發白，再翻轉，煎到兩**黃即可。
吃的時候可以切成小塊，也可以一大塊，在上面澆上蕃茄辣醬。
步驟七： 再來做黑椒豬扒，把豬扒放在油裡煎到兩面微黃時，放醬油和糖，翻轉一次即可。做豬扒時火不能太大，不要把表面燒糊了裡面還夾生；但也不要火太小，肉會燒的太硬且老。
火候是需要經驗的。
怎麼做蓮藕好吃，怎麼做蓮藕更好吃,
把蓮藕和排骨一起煮湯喝比較好吃，蓮藕切成塊，和排骨一起煮，放入鹽和薑片，煮熟後就可以喝了。可以選擇做藕夾，口感是特別的香酥美味的，然後是做法也非常簡單，將蓮藕切碎以後加上一些麵糊，放入油鍋裡面炸至兩面金黃，非常酥脆美味。蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛切掉的一小頭藕，用牙籤固定住 加入冰糖水煮...
泥鰍怎麼做最好吃，泥鰍怎麼做才好吃？
地一是下火鍋 其次是做麻辣鰍魚 爆炒 這樣炒泥鰍更好吃。泥鰍怎麼做才好吃？1 油鍋下蔥姜爆香。2 泥鰍洗完後要稍稍瀝乾，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃後，加入料酒，生抽 白糖 鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘...
滷肉怎麼做最好吃，滷肉怎麼做才好吃
五香滷肉的製作材料 主料 豬肉 肥瘦 1000克 調料 草果2克，冰糖2克，醬油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黃酒5克，鹽5克，雞油30克，大蔥10克，姜4克，豬油 煉製 10克，香油5克教您五香滷肉怎麼做，如何做五香滷肉才好吃1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨...