1樓：匿名使用者
用料主料
金鯧魚750克輔料醋
2茶匙生抽
2勺白糖1勺鹽
1小勺澱粉
適量生薑
3片蒜瓣
若干瓣熱水
適量料酒
適量紅燒金鯧魚的做法
1.一般在菜市場買魚比較新鮮，而且店主都會幫忙清理乾淨，回到家裡用水清理一下就可以了，然後魚的兩面側切，用鹽醃製一下，為了更入味。
2.醃製10分鐘左右，在魚的見面塗好幹澱粉，國內放入調和油，稍微多一些，小火煎炸兩面，彆著急，帶一面炸好在翻面。
3.炸好的魚，盛出備用，鍋內多餘的油倒出，還可以用來炒菜，不浪費。留少許油，將切好的薑絲，蔥段，蒜瓣炒香，最好放粒大料，我家沒有了……用燉菜的香葉來湊合一下，嘎嘎
4.炒香後，放入煎好的金鯧魚，迅速淋上調好的湯汁（生抽，糖，醋，料酒，溫開水，雞精）魚魚平齊，大火燒開，湯汁略見濃稠後，翻面
5.待湯汁收到一定程度（還能有一湯勺左右），盛出金鯧魚裝盤，撒上蔥絲，然後湯汁裡滴入兩滴香油，將湯汁淋在魚上即可！大功告成！
2樓：林夕的微笑
. 金鯧魚去內臟和魚鰓清洗乾淨。
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2.用廚紙把金鯧魚表面的水分吸乾。
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3. 在金鯧魚兩面剔十字花刀。
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4. 表面再拍一層幹澱粉。
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5. 生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段。
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6. 準備好剁椒醬。
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7.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚。
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8. 煎至兩面金黃盛出。
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9.鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆出香味。
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10. 再放入剁椒醬炒香。
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11. 把煎好的魚放入鍋內。
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12. 烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開。
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13. 轉中火加蓋燉煮10分鐘。
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14. 開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。
3樓：小小呂子博
主料金昌魚1條 輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量蔥適量醋適量醬油適量步驟紅燒金鯧魚的做法步驟11.準備材料
紅燒金鯧魚的做法步驟22.魚清洗乾淨,在兩面各劃幾刀紅燒金鯧魚的做法步驟33.倒點醋,醬油醃製片刻紅燒金鯧魚的做法步驟44.
把蔥,大蒜切末,姜切絲紅燒金鯧魚的做法步驟55.鍋倒入適量的油
紅燒金鯧魚的做法步驟66.把切好的大蒜,姜下去暴炒出香味紅燒金鯧魚的做法步驟77.把魚放下去稍微煎下紅燒金鯧魚的做法步驟88.翻面再煎下
紅燒金鯧魚的做法步驟99.加適量的水下去燒開紅燒金鯧魚的做法步驟1010.再加點鹽
紅燒金鯧魚的做法步驟1111.加點醬油
紅燒金鯧魚的做法步驟1212.等湯汁收的差不多了就出鍋,裝盤.
紅燒金鯧魚怎麼做好吃又簡單，做法**分
4樓：0澤國a網盤
主料金鯧魚 ：600g
輔料薑末 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
蒜蓉 ：適量
白糖 ：適量
蔥 ：30
芹菜 ：30
生抽 ：適量
具體步驟
第一步1.新鮮的金鯧魚魚背切花，一條切成兩大塊，少量鹽醃入味第二步2.一把蔥和芹菜切成段，蒜切片，姜切成末，辣椒切塊，還有準備幾個花椒
第三步3.鍋內坐油
第四步4.燒熱，下魚
第五步5.兩面都稍微煎下，後裝盤
第六步6.鍋內剩油，下薑末，蒜片，辣椒塊，花椒等爆香第七步7.下蔥段和芹菜段，翻炒
第八步8.下適量的水，大概估計可以淹到魚
第九步9.下生抽
第十步10.講魚放入湯中，中火煮
第十一步
11.煮到湯收得差不多了，下少量白糖，起到提鮮的作用，便可以起鍋。
烹飪技巧
注意鹽的用量，因為下的生抽是鹹的。白糖只是為了提鮮，量不要太多，否則變成甜魚了。
金鯧魚怎麼做好吃？
5樓：天天打醬油的醬油
金鯧魚屬於常見的海鮮，**不貴，肉質鮮美，沒有小骨頭，所以深得人們的喜愛！金鯧魚的吃法也有很多，蒸煮燜炸燉都可以，每一種做法都有不同的口味。
需要準備以下食材：金鯧魚1條，小蔥1根，生薑1塊，大蒜5瓣，青紅椒各1根，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，水澱粉少許，豆瓣醬1湯匙。
第一步：先將生薑洗淨，然後拍扁剁碎成末，將大蒜也拍扁剁碎成末，青紅椒去蒂，去籽之後，切成絲，再切碎，然後將所有的碎料放到一起備用！小蔥切成蔥花備用！
將金昌魚清理乾淨，洗去血水，然後先淋上料酒，塗抹均勻，再撒上一層食鹽塗抹均勻，醃入底味，醃製一會備用！
鍋內留底油，放入碎料，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2碗清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開，煮開後，將金昌魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉成小火，燜煮7分鐘，7分鐘後湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，然後淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠即可出鍋裝盤，再將剩餘的湯汁淋到魚身上！
將食材處理好，番茄切丁，蒜苗切碎，大蒜薑辣椒切末，金鯧魚用鹽醃過洗淨擦乾水備用。
大火熱油，待油溫足夠高，改小夥下魚慢煎。每面煎7 8分鐘。倒出多餘的油。
將番茄，姜蒜末辣椒倒入鍋內煎香一下加入生抽加水悶煮5分鐘。將魚撈出放入盤中。將蒜苗放入鍋中煎煮一下，放入芡粉準備收汁。
將汁調味，鹽，雞精，香油入內。起鍋裝盤。大功告成！
因為是海魚，腥味相對比較重。吃的時候可以擠一點新鮮的青檸檬汁，風味別樣獨特。
6樓：推書人湘雪
清蒸金鯧魚做法：
食材：金鯧魚1條
輔料：油2湯匙、食鹽1／2茶匙、蒜3瓣、姜1小塊、大蔥1棵、生抽3茶匙、魚露1茶匙、料酒1茶匙。
具體步驟：
1、準備好所用食材。
2、把金鯧魚處理乾淨抹上料酒，在盤底和魚身碼上薑絲醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放水燒開後把魚放入蒸10分鐘。
4、蒸魚時切好大蔥、姜、蒜。
5、熱油鍋把蔥薑蒜下鍋煸香出油。
6、加入適量鹽。
7、倒入適量生抽。
8、加入適量魚露攪勻後關火。
9、魚蒸好後把盤中水倒掉，把鍋中蔥油汁澆入金鯧魚上即可。
7樓：佐佐佑佑
平時我們會把金鯧魚拿來清蒸，這樣子可以做到原汁原味，而且也比較清淡，吃起來肉質比較鮮美。
8樓：小百里
也可以選擇做小炒魚塊，這樣的話口感也是非常的細膩的，味道特別的鮮嫩，也是非常的好吃，特別的柔軟，入口即化。
9樓：尕軋
最能保證的就是清蒸，因為這樣的話魚的口感是很美味的，同時味道也會是很嫩的
10樓：一葉三金
金鯧魚可以有很多吃法，蒸煮燜炸燉都可以，常見的就是紅燒和清蒸，清蒸金鯧魚的做法如下：準備食材，金鯧魚一條，紅椒一根，大蔥一根，生薑一塊，蒸魚豉油一勺，食鹽一匙，料酒兩匙，先把大蒜生薑，紅椒分別切成絲，然後用清水泡著備用，把金鯧魚清理乾淨，放到案板上，在魚身兩面劃上刀花，再淋上2匙料酒撒上一匙食鹽用手塗抹均勻醃入底味，準備一個蒸魚的盤子，把金鯧魚放到盤子裡面，然後在魚身上放上適量的蔥薑辣椒絲等蒸鍋上汽之後放入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸八分鐘即可
11樓：小兔0無悔
主料金鯧魚
1條剁椒醬
30g輔料
小蔥10g
生薑10g
大蒜20g
生抽2小勺
老抽1小勺
料酒1小勺
鹽1小勺
白糖1大勺
陳醋1小勺
幹澱粉2小勺
步驟1.金鯧魚去內臟和魚鰓清洗乾淨。
2.用廚紙把金鯧魚表面的水分吸乾。
3.在金鯧魚兩面剔十字花刀。
4.表面再拍一層幹澱粉。
5.生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段。
6.準備好剁椒醬。
7.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚。
8.煎至兩面金黃盛出。
9.鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆出香味。
10.再放入剁椒醬炒香。
11.把煎好的魚放入鍋內。
12.烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開。
13.轉中火加蓋燉煮10分鐘。
14.開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。
冰鮮金鯧魚怎麼做好吃
12樓：撿心事的兔子
準備材料：金鯧魚1條、料酒1小勺、原味鮮醬油1勺、姜3片、檸檬4片、鹽依個人、小蔥2顆、芝麻油幾滴、蠔油1小勺、枸杞(裝飾用)幾粒
製作步驟：
1、買回來的金鯧魚，清洗乾淨，用廚房用紙擦乾。
2、魚身上上切花刀。
3、翻面也一樣切出花刀。
4、蔥姜去皮切好，檸檬洗乾淨切薄片。
5、把處理好的金鯧魚放入魚盤中，撒上料酒，原味鮮醬油，十三香，再按個人口味加入鹽。
6、最後把準備好的蔥姜擺放在魚身上，包括魚肚子裡，再擺放上檸檬片，淋上蠔油，醃製1小時以上。
7、醃製好的魚放入蒸箱中，蒸18分鐘，斷電後燜5分鐘。
8、取出魚盤，再淋上幾滴芝麻油，撒上蔥花，泡好的枸杞就可以了。
13樓：橢徘著詭
蔥燒金鯧魚做法：
材料金昌魚，油，小蔥，薑片，幹辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，鹽，白胡椒，幹辣椒，花雕
做法1、 將金昌魚用醃料醃製15分鐘。
2、 醃製期間，將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃後盛出。
4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香薑片與幹辣椒。
5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、 之後將金昌魚放在小蔥上。
7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
燒金鯧魚怎麼做好吃，燒金鯧魚的家常做法
14樓：匿名使用者
用料鯧魚 1條
生抽 適量
姜 片
料酒 勺
蔥 根
鹽 少許
老抽 少許
白糖 半勺
花椒 幾粒
蔥醋 1勺
燒金鯧魚的做法
金鯧魚洗淨用廚房用紙吸乾水分，兩邊切斜刀。
準備蔥薑蒜花椒幹辣椒
魚在油鍋兩面煎
魚在油鍋兩面煎，這是煎好的一面
魚煎好後推至一邊，下幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香加料酒，少量白糖，老抽生抽，醋，少許鹽，炒勻，加開水沒過魚身。燒開後轉小火加蓋燒10分鐘左右，中途最好翻翻面以便入味。
湯汁收濃後關火裝盤，面上灑蔥絲香菜，大功告成！
15樓：啊往事知多少
做法1、 將金昌魚用醃料醃製15分鐘。
2、 醃製期間，將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃後盛出。
4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香薑片與幹辣椒。
5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、 之後將金昌魚放在小蔥上。
7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
1、 將金昌魚用醃料醃製15分鐘。
2、 醃製期間，將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃後盛出。
4、 鍋中倒入少量植物油，中火煸香薑片與幹辣椒。
5、 將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、 之後將金昌魚放在小蔥上。
7、 加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
香煎金鯧魚怎麼做，香煎金鯧魚的做法步驟圖，香煎金鯧魚怎麼做
材料主料 金鯧魚 輔料 洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋 調料 食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽 做法1 金鯧魚身從脊背直切向下，大約1釐米厚度，洗淨後用吸油紙吸乾水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，醃漬幾分鐘 2 將青紅尖椒 洋蔥 橙皮切成米狀備用 一個雞蛋在碗中打勻 3 魚灑少許料酒，一塊塊放入澱粉均...
怎麼做紅燒昌魚用什麼醬，正宗家常紅燒鯧魚怎麼做
1鯧魚洗淨，控水，劃兩刀。紅燒鯧魚的做法步驟 2 2鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。紅燒鯧魚的做法步驟 3 3鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜 蒜 蔥末。紅燒鯧魚的做法步驟 4 4出香味後放入鯧魚。紅燒鯧魚的做法步驟 5 5醬油 料酒 甜麵醬 白糖 醋和適量水，大...
空氣炸鍋版烤鯧魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料銀鯧魚3條 輔料油適量新奧爾 良烤翅料36克澱粉3克蔥1段姜1塊 步驟新奧爾回良烤鯧魚的做法步答驟11.解凍的銀鯧魚，開膛去腮，洗淨，兩面打花刀。新奧爾良烤鯧魚的做法步驟22.將新奧爾良烤翅料加少量水攪拌成糊狀。新奧爾良烤鯧魚的做法步驟33.加入澱粉，將銀鯧魚放入其中。新奧爾良烤鯧魚的做法步驟4...